Ganash on šokolaadi- ja rõõskkoorekreem, mida kasutatakse maiustuste ja kookide täidisena ning magustoitude kaunistamiseks. Võib maitsestada vürtside, puuviljade, kohvi, alkoholiga.
Ganache retsept
1. Võtke 200 grammi koort ja keetke. Vala sisse 300 grammi hakitud šokolaadi. Lase ganache'il jahtuda ja küpseda, kuni see pakseneb.
2. Ganache läikivaks muutmiseks lisa segule veel kuumalt veidi võid.
3. Segage ganache'i vispliga, kuni see on täielikult homogeenne.
4. Pärast keetmist võib koore nõrutada, uuesti keeta ja seejärel lisada šokolaad.
Šokolaadi ja koore proportsioonid ganache jaoks:
- kookide paks jäätumine - proportsioonid 1: 1
- pehme voolav glasuur - 1: 2,
- šokolaaditrühvlid - 2: 1.
Tuletame meelde, varem rääkisime sellest, millised ebatavalised merekoogid said karantiini ajal megapopulaarseks, ning jagasime ka koogi “Elevandi pisar” retsepti, millest viimasel ajal paljud räägivad.