Paljudele taimetoitlastele ja veganitele ei meeldi poest valmis, tööstuslikke maiustusi osta. Ja seda mõjuval põhjusel: sellised maiuspalad võivad sisaldada keemilisi lisandeid – sealhulgas neid, mida pole pakendil loetletud ega katta – või täis suhkrut.
Isegi kuivatatud puuviljad tunduvad olevat kasulik maiustus! – sisaldavad sageli keemilisi lisandeid, sealhulgas väävliühendeid. Kui kuivatatud puuviljad (näiteks kuivatatud aprikoosid, kuivatatud kirsid, ploomid) on erksad ja läikivad, siis kindlasti “petsid” nendega. See muudab need veganitele ja taimetoitlastele vähem atraktiivseks.
Mesi on ka üsna vastuoluline toode. Mõned usuvad, et see on mesilaste ekspluateerimise tulemus. Tõepoolest, mesilaste pidamise tingimused võivad eri mesilates erineda. Kui soovite ilma maiustuste hankimise protsessi üksikasjadesse laskumata loomade ekspluateerimise "oma dieedist" täielikult välistada, pole tööstuslik piim ja mesi ning seega ka maiustused või magustoidud koos nende lisamisega teie jaoks. Neid tooteid saate osta üksikutelt väiketootjatelt – põllumeestelt –, kes väärtustavad oma mesilasi, lehmi ja kohtlevad neid eetiliselt. Soovi korral pole sellistes mikroettevõtetes juhtimistingimusi keeruline isiklikult kontrollida – tulge lihtsalt taluniku juurde tutvuma ja vaatama. Lehma pidamise tingimused on nähtavad, nagu öeldakse, palja silmaga. Mesilastega on asi veidi keerulisem – aga kaudselt saab mesiniku järgi kindlaks teha: kui inimene on varas, siis külas räägitakse temast kõike, siis ilmselt säästab ta mesilaste arvelt ning koos temaga jäävad nad sageli haigeks ja surevad.
Selge see, et poekommuste puhul sellised peaaegu detektiivsed “eetilised kontrollid” läbi ei lähe. Ainus kindel viis ennast ja oma perekonda tõeliselt ohutute maiustustega rõõmustada on osta tipptasemel taimetoidutooteid, mis on märgistatud kui "tervislik toit" ja "loomade humaanne kohtlemine". Või veel parem! – tee ise maiustusi Teine meetod ei ole nii keeruline, kui võib tunduda – ja kindlasti mitte nii kallis kui esimene! Kui otsustate kodus valmistada vegan-taimetoitlikke maiustusi – ja isegi kui lõpuks selgub, et te ei kulutanud koostisosadele sugugi sentigi –, olete nende sisus siiski 100% kindel. Ja et kommide magusas maitses pole peent kibedust meie möllavate või sumisevate sõprade ärakasutamisest.
Kindlasti teavad kõik, kuidas kodus põletatud suhkrut valmistada. See, võiks öelda, on meie lapsepõlve lihtsaim eetiline vegan (suhkur on valmistatud suhkrupeedist või suhkruroost)! Täna räägime rafineeritumatest – aga samas taskukohastest, mitte nii raskesti valmistatavatest ja mis peamine – tervislikest vegan- ja taimetoitlastest maiustustest. Kõik allpool olevad retseptid on ilma piima, mee ja suhkruta.
1. Toorvegan kuivatatud puuviljapallid
Vajame (2-3 portsjoni jaoks):
- pool klaasi kuivatatud puuviljade segu: õunad, ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad (neid kuivatatud puuvilju saab kodus valmistada);
- pool tassi kivideta datleid,
- klaas erinevaid pähkleid: kreeka pähkleid, india pähkleid, sarapuupähkleid, mandleid, võid lisada seesamiseemneid;
- pool teelusikatäit apelsini- või mandariinikoort (võib eemaldada värsketelt puuviljadelt).
- 50 g kakaovõid;
- 6-7 supilusikatäit jaanileivapuu
- magusaine: steviasiirup, maapirnisiirup või mõni muu (maitse järgi).
Ettevalmistus:
Sega blenderis kõik koostisained peale kakaovõi, jaanileivapuu ja magusaine.
Veereta saadud segust pallikesed, veereta kookoshelvestes.
Pane kakaovõi veevanni ja sulata pidevalt segades vedelaks (ära keeda!). Vala sinna jaanileivapuu ja magusaine, sega korralikult läbi.
Kasta iga pall poolvedelasse “šokolaadiglasuuri”, tõsta taldrikule ja jahuta.
- Kui šokolaad on tahenenud, serveeri.
2. Vegan popsicles:
Vajame (2 portsjoni jaoks):
- Kaks küpset banaani (pruunide täppidega koorel);
- 10 kuupäevad;
- 5 suurt viinamarja (kivideta või kivideta)
- Muud viiludeks lõigatud puuviljad: mandariinid, kiivid, mango – see on kaunistuseks, maitse järgi.
Ettevalmistus:
Viiluta banaanid. Pane 2 tunniks sügavkülma (tugevalt, kuni “kivi” olekuni ei ole vaja külmutada);
Sel ajal leota datleid 1-2 tundi vees (pehmenemiseks);
Hangi banaanid, kui väga kõvad – lase paar minutit kuumas seista (pehmenevad);
Sega ja jahvata blenderis datlid, banaanid, viinamarjad;
Pane vaasi(desse), pane 30-45 minutiks sügavkülma – kõik võtab kinni;
Võta välja, säti tassid rosettidesse, kaunista puuviljaviilude, piparmündilehtede vms – valmis!
2. Vegan “piima” chia seemnepuding
Vedelikusse asetatud chia seemned paisuvad – isegi rohkem kui linaseemned –, nii et nad saavad „kääritada“ mis tahes jooke. Chia seemned on väga toitvad. Nende põhjal saad valmistada rammusaid ja tervislikke veganhommikuid.
Me vajame:
- 50 g kaerahelbeid;
- 0.5 liitrit külma vett;
- Üks banaan;
- 3 supilusikatäit chia seemneid;
- maitse järgi – maapirnisiirup, datlid või muu kasulik magusaine;
- maitse järgi - vaniljepulber;
- puuviljatükid: apelsin, mandariin, kiivi, hurma, melon jne – kaunistuseks.
Ettevalmistus:
- Valage kaerahelbed külma veega, laske 15 minutit tõmmata;
- Jahvata blenderis. Sellest saab kreemi meenutav vedelik;
- Lisa chia seemned, sega lusikaga vedeliku hulka. Laske sellel 2 tundi toatemperatuuril tõmmata – või jätke ööseks külmkappi seisma.
- Jahvata banaan blenderis püreeks.
- Lisage meie pudingule banaan ja magusaine(d). Segame lusikaga.
- Lisage ilu jaoks puuviljatükid. Paneme selle lauale!
Ja nüüd pöördume lühidalt tagasi selle juurde, millest hakkasime rääkima kasulikest ja mitte eriti magusatest: kuivatatud puuviljadest. Kas saate ise kuivatatud puuvilju valmistada? Jah. Kas see on raske? Mitte! Võite kasutada spetsiaalset dehüdraatorit (müüakse topeltboilerina) või ahju või isegi ... päikest!
Kuivatatud puuviljade valmistamise protsessi nüansside kirjeldamine võtab kaua aega, analüüsime ainult üldiselt erinevaid meetodeid vastavalt kuivatamise põhimõttele:
1. Dehüdraatoris. Valida saab kuuma või külma puhumise, seega saab soovi korral teha “tooreid” kuivatatud puuvilju, mis pole kõrgete temperatuuridega kokku puutunud. Pärast viljade munemist ei vaja dehüdraator tähelepanu. Lisaks kuivatatud puuviljadele, muide, saate selles küpsetada kuivatatud köögivilju (suppide jaoks), seeni, vegan toorleiba (sh idupõhiseid).
2. Kodus pliidi ahjus. Meetodi puuduseks on see, et protsess võtab aega 5-8 tundi. Õunaviilud laotakse küpsetuspaberile, ahju temperatuur on 40-45 kraadi (kuivatatud puuviljad tulevad peaaegu “toortoitu”!). Üldiselt ka lihtne meetod. Ainuke asi on see, et köögis on terve päeva palav.
3. Varjus või (hommikul ja päikeseloojangul) päikese käes. Kõige aeglasem ja aeganõudvam meetod, sest õunaviilud tuleb niitidele nöörida ja riputada või laduda (soovitavalt looduses) ning mõlemad võtavad päris palju ruumi. Kuid kohanemine ja ruumi olemasolu pole keeruline. Nii mõnigi kuivatab õunu niidi otsas rõdul (peaaegu nagu aluspesu!), maal supelmajas, maakodu pööningul jne. Looduses tuleb õunad marliga katta – et kärbsed ja sipelgad ei riku toodet! Kuivatamine võtab aega umbes nädal.
Selge on see, et kuivatada saab mitte ainult eri sorti õunu, vaid ka pirne, kirsse, sõstraid, isegi karusmarju: tuleb vaid veidi nokitseda või ostma dehüdraatori. Kuid teisest küljest saame 100% tervisliku, eetilise, maitsva toote ilma “keemiata”.
Artikli ettevalmistamisel kasutati osaliselt materjale, sealhulgas materjale saitidelt: "" ja "".