Kuidas tuvastada toidu loomseid koostisosi

Juba palju aastaid on loomakaitsjad püüdnud konksu või kelmi abil keelata loomset päritolu koostisosade kasutamine tööstuses, kuid siiani asjatult. Ja kui lihatoidulised need küsimused vähe huvitavad, võivad taimetoitlased, kes tahtlikult loobuvad lihast, piimast või munadest, jätkata nende või nende saaduste kasutamist, isegi sellest teadmata. Selliseid olukordi saate kõrvaldada ja jääda veenmatuks, õppides neid määratlema. Pealegi pole see nii raske, kui tundub.

Toidulisandid: mis need on ja miks neid vältida

Võib-olla pole tööstuslik tootmine mõeldav ilma lisaaineteta. Need aitavad parandada toiduainete maitset, muuta nende värvi ja lõpuks pikendada säilivusaega. Sõltuvalt päritolust jagunevad nad kõik mitmeks tüübiks, kuid taimetoitlased on oma veendumuste tõttu huvitatud loomse päritoluga looduslikest toidulisanditest. Lihtsalt sellepärast, et need on valmistatud toorainest, mida loomad annavad. Enamasti on loomsed rasvad või neid pigmendirakud… Esimesi kasutatakse valmistamiseks emulgaatoridja viimane - värvained... Vahepeal toodetakse selliseid koostisosi sageli kõhridest, surmatud loomade purustatud luudest või nende mao poolt sekreteeritavatest ensüümidest.

Kuidas tuvastada toidu loomseid koostisosi

Kõige kindlam viis koostisosade päritolu määramiseks on pöörduda tehnoloogi poole. Fakt on see, et koos loomse või taimse päritoluga lisanditega on ka vastuolulisi koostisosi, mida saab valmistada ühest või teisest toorainest. Tõsi, teave nende kohta on alati pakendil märgitud, kuigi mõnikord on see mõnevõrra looritatud, mis võib isegi kogenud taimetoitlase segadusse ajada. Seetõttu tasub sellega tegelemiseks uurida kogu loomse päritoluga toidu lisaainete loetelu, samuti võimalusel nende kasutamise eripära.

Loomsed koostisosad toidus

Ontario loomakasvatusnõukogu andmetel kasutab tööstus 98% loomorganismidest, millest 55% on toit. Mis see on ja kuhu nad lähevad? Valikuid on palju.

• - aine, mis saadakse loomade luudest, kõõlustest ja kõhridest pärast nende surma pikaajalisel keetmisel. See moodustub tänu kollageen, lahutamatu osa sidekoest, mis muundatakse gluteeni… Pärast keetmist saadud vedelik aurustatakse ja selitatakse. Pärast jahutamist muutub see tarretiseks, mis seejärel kuivatatakse ja kasutatakse marmelaadi, jahu ja maiustuste valmistamisel. Želatiini peamised eelised määravad ära selle omadused: see on läbipaistev, maitsetu ja lõhnatu ning muudab samal ajal kondiitritoodete massi kergesti tarretiseks. Vahepeal teavad vähesed, et taimsel želatiinil on samad omadused, mis on taimetoitlastele eelistatavam. See on valmistatud agar-agarist, tsitruselistest ja õunakoorest, merevetikatest, jaanileivast. Inimene, kes kunagi lihast loobus, peaks juhinduma taimse želatiiniga valmistatud kondiitritoodetest.
• Abomasum ehk laap. See võib olla loomset päritolu, kui see on saadud vastsündinud vasika maost, või taimne, mikroobne või mikroobne. Kõik kolm viimast meetodit toodavad koostisosa, mida taimetoitlased saavad tarbida. Abomasum ise on aine, mida kasutatakse laialdaselt juustude ja teatud tüüpi kodujuustu tootmisel. Selle peamine eelis, mille tõttu seda toiduainetööstuses hinnatakse, on võime laguneda ja töödelda. Huvitav on see, et sellel ensüümil pole analooge ja seda ei toodeta kunstlikult, seetõttu on see üsna kallis. Kuid õnneks ei rakendata seda alati. Turult leiate endiselt juustu, mis on valmistatud taimset päritolu koostisosade lisamisega, näiteks: Adyghe või Oltermanni jne. Esiteks annavad need mitteloomse päritoluga lisandid, millele on lisatud nimed: Fromase, Maxilact, Milase, Meito mikroobilaap.
• Albumiin on aine, mis pole midagi muud kui kuivatatud seerumivalgud. Seda kasutatakse pagaritoodete, kookide, küpsetiste küpsetamisel kallima munavalge asemel, kuna see klopib hästi, moodustades vahtu.
• Pepsiin on kõige sagedamini loomset päritolu täiendus, lisaks neile juhtumitele, kui sellega kaasneb järelsõna “mikroob”. Ainult sel juhul on see "lubatud" taimetoitlastele.
• D3-vitamiin. Loomset päritolu lisaaine, kuna see on tooraine selle valmistamiseks.
• Letsitiin. See teave huvitab peamiselt veganeid, kuna loomset letsitiini valmistatakse munadest, soja aga sojast. Koos sellega leiate taimse letsitiini, mida kasutatakse aktiivselt ka toiduainetööstuses.
• Carmine. Võib tähistada nimetustega karmiinhape, košenill, E120… See on värvaine, mis annab moosidele, jookidele või marmelaadidele punase tooni. Seda saadakse Coccus kaktuste või Dactylopius coccus emaste kehast. Need on putukad, kes elavad lihavatel taimedel ja nende munadel. Ütlematagi selge, et 1 kg aine tootmiseks kasutatakse tohutul hulgal emasid, kes kogutakse vahetult enne munemist, kuna sel perioodil omandavad nad punase värvuse. Seejärel kuivatatakse nende kestad, töödeldakse igasuguste ainetega ja filtreeritakse, saades loodusliku, kuid kalli värvi. Samal ajal sõltuvad selle toonid ainult keskkonna happelisusest ja võivad varieeruda oranžist punase ja lillani.
• Kivisüsi või süsivesinikmust (süsivesinik). Tähistatud märgiga E152 ja see võib olla taimne või loomne koostisosa. Selle sort on Carbo Animalis, mis saadakse lehmakorjuste põletamisel. Seda võib leida teatud toodete etikettidel, kuigi mõnes organisatsioonis on selle kasutamine keelatud.
• Luteiin või LUTEIN (E161b) - on valmistatud siiski, mõnel juhul võib seda saada taimsetest materjalidest, näiteks vinjettist.
• Krüptoksantiin ehk KRYPTOXANTHIN on koostisosa, millele võib viidata kui Е161с ning olema valmistatud nii taimsest kui ka loomsest toorainest.
• Rubiksantiin ehk RUBIXANTHIN on toidulisand, mis on pakendile märgitud ikooniga Е161d ja võib olla ka loomset või loomset päritolu.
• Rodoksantiin ehk RODOXANTHIN on koostisosa, mis on pakendil tähistatud kui E161f ja valmistatud mõlemat tüüpi toorainetest.
• Violoksantiin ehk VIOLOKSANTIIN. Selle lisaaine tunnete ära sildistamise abil E161e… See võib olla ka loomset ja loomset päritolu.
• Kantaksantiin ehk KANTANTIIN. Tähistatud märgiga E161 g ja seda on kahte tüüpi: taimset ja loomset päritolu.
• Kaaliumnitraat või NITRAAT on tootjate kõige sagedamini märgistatud koostisosa E252… Aine avaldab kehale negatiivset mõju, kuna parimal juhul tõstab see lihtsalt vererõhku ja halvimal juhul aitab kaasa vähi tekkele. Samal ajal saab seda valmistada nii loomsetest kui ka loomsetest toorainetest (kaaliumnitraat).
• Propioonhape ehk PROPIONIHAPE. Tuntud sildi järgi E280… Tegelikult on see kääritamisel saadud äädikhappe tootmise kõrvalsaadus. Siiski on olemas arvamus, et mõnel juhul võib see olla loomse päritoluga koostisosa. Sellest hoolimata on vaja seda vältida mitte ainult sel põhjusel. Fakt on see, et propioonhape on kantserogeen.
• Kaltsiummalaadid või MALAATID. Märgitud märgiga E352 ja neid peetakse loomse päritoluga koostisosadeks, kuigi arvamus on vaieldav.
• Polüoksüetüleensorbitaanmonooleaat või E433… Selle toidulisandi osas on kahtlusi, sest kuuldavasti saadakse see sealiha kasutamise teel.
• Rasvhapete di- ja monoglütseriidid või RASVHAPETE MONO- JA DI-GLÜTSERIIDID. Märgistusega tähistatud E471 ja need moodustuvad lihatööstuse kõrvalsaadustest, näiteks, või taimsetest rasvadest.
• Kaltsiumfosfaat ehk luufosfaat, mida tuntakse sildi järgi E542.
• Naatriumglutamaat või mononatriumglutamaat. Pakendilt pole seda keeruline leida, kuna seal on see tähistatud märgiga E621... Koostisosa päritolu on vaieldav, kuna Venemaal saadakse seda suhkru tootmise jäätmetest. Sellegipoolest ei ole see põhjus temale lojaalseks jääda, sest Ameerika avalikkuse sõnul viib just naatriumglutamaat tähelepanuhäire tekkeni ja seda isegi kooliõpilastel. Kõige sagedamini avaldub esimene teravate, põhjendamatute soovide kujul süüa, isegi kui teatud toidud. Kuid tänaseks on need ainult oletused, mida ametlik teadus pole kinnitanud.
• Inosiinhape või INOSINHAPE (E630) On looma- ja kalakoest saadud koostisosa.
• L-listeiini või L-tsüsteiini naatriumi- ja kaaliumisoolad ning selle hüdrokloriidid - ja kaaliumisoolad on lisaaine, millele viitab silt E920 ja kinnitamata andmetel on see valmistatud loomakarvadest, linnusulgedest või inimese juustest.
• Lanoliin ehk LANOLIIN - koostisosa, mida tähistatakse märgiga E913 ja tähistab lambavillale ilmuvaid higijälgi.

Ütlematagi selge, et kahjulike ja isegi ohtlike koostisosade loetelu, mis on soovimatud mitte ainult taimetoitlastele, vaid ka tavainimestele, on lõputu, sest seda täiendatakse pidevalt. Kuidas kaitsta ennast ja oma tervist nendes tingimustes? Lugege tähelepanelikult silte, keetke see võimaluse korral ise ja kasutage kunstlikke vanilliini asemel ainult looduslikke toidu lisaaineid, näiteks vaniljekauna, ja ärge kunagi riputage end halva otsa, vaid nautige lihtsalt elu!