Loputa pardikõhud, eemalda kiled ja rasv, pane soolaga maitsestatud keevasse vette (vett peaks kõhu katmiseks olema piisavalt), keeda 1 tund.
Kuidas süüa partikõhusid
1. Puhastage pardikõhud kiledest ja rasvast, verehüübed, peske jahedas voolavas vees.
2. Valage kastrulisse 1,5–2 liitrit külma värsket vett, asetage tugevale tulele ja keetke.
3. Vala pool tl soola keedetud vette, pane mõned herned musta pipart, lase pardikõhud alla, keeda 1 tund.
4. Pange paar loorberilehte 15 minutit enne küpsetamist.
5. Pange pardimagud kurnisse, laske vett tühjendada.
6. Nendest roogi valmistades soolapardi maod otse.
Pardikõhu salat
Toodet
Pardimagud - 400 grammi
Küüslaugu valge leiva krutoonid - 50 grammi
Kartul - 2 mugulat
Mis tahes salatikaste, majonees või oliiviõli - 3 supilusikatäit
Laim - pool sidrunit
Lihtsalt oasalat - 500 grammi
Päevalilleõli - 200 milliliitrit
Kuidas teha pardikõhusalatit
1. Puhastage pardimaod rasvast, kiledest, verehüübedest, loputage jahedas vees.
2. Valage kastrulisse 1,5–2 liitrit värsket külma vett, pange tugevale tulele ja keetke.
3. Pange sool vette, alandage pardi kõhtu, keetke 1 tund.
4. Vala praepannile õli, kuumuta mitu minutit keskmisel kuumusel, prae keedetud pardimaosid 5 minutit.
5. Koorige kartulid, lõigake sentimeetri paksusteks ruutudeks.
6. Vala kastrulisse 150 milliliitrit päevalilleõli, kuumuta 3 minutit suure kuumusega, prae kartuleid õlis 15–20 minutit, nii et väliskülg oleks kaetud kõva kuldkoorega ja seest saaks pehme nagu prantsuse keeles friikartulid.
7. Pese ainult oasalatit.
8. Valmista neli portsjonitopsi, pane mõlemasse mungoa salat, vala peale kaste, laota ühtlase kihina friikartulid, pealt krutoonid, vala kastmele, viimane kiht - pardimagud, vala uuesti kastmele .
9. Puista salat peale laimimahlaga.
Maitsvad faktid
- pardimahust eemaldamiseks film, peate mao poolitama, võtma filmi servast ja eemaldama oma kätega või kraapima noaga. Kile eemaldamise hõlbustamiseks võite kõigepealt valada mao keeva veega.
- Kalorite väärtus pardimaod 143 kcal / 100 grammi.
- Maksma pardimaod 200 rubla / kilogrammi (keskmiselt Moskvas 2017. aasta juuni seisuga).
- Eriti pardimaod on populaarsed Prantsusmaal. Selles riigis müüakse neid konservidena, lisatakse suppidele, salatitele, hautistele, pirukatele. Bordeaux 'linnas valmistatakse kuulsat Akvitaania salatit - salatit Landaise koos pardimassidega.