Sisu
Kuidas valida krevettide õige suurus
Krevettide ostja tegeleb tavaliselt külmutatud toiduga. Kaalu järgi nimetamata krevetid on kõige odavamad ja nendega on meil oht saada lund, jääd ja rohkem kui üks kord sulanud mereande. Hea tootja pakib kauba hoolikalt, jätab pakendile akna, et saaksite olla kindel sisu deklareeritud kaliibri tegelikkuses. Ja sisu on väga erinev.
Atlandi ookean, külm vesi krevetid ei ole suured ja selle kaliibrid näevad välja sellised: 50–70 (tükid kilogrammi kohta) - valitud krevetid; 70–90 - keskmine; 90–120 on väikesed. Mida külmem on krevettide vesi, seda väiksemad ja mahlasemad nad on. Põhjapoolsed süvamere krevetid jõuavad harva suurte mõõtmeteni 31–40. Sellised krevetid sobivad imehästi salatite, eelroogade, suppide serveerimiseks ning Skandinaavia köögis kasutatakse röstsaiade ja smorrebrodide jaoks väga väikseid.
Troopiline ehk soe vesi, krevetid jagunevad kahte põhitüüpi: tiiger ja kuningas. Need on palju suuremad kui külma veega (kuni 25 cm pikad) ja nende jaoks on järgmised kaliibrid: 31–40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Viimaste kaliibrite esindajad on Atlandi ookeani väikepoegadega võrreldes tõelised koletised. Ja see väljendub eelkõige hinnas, mis on mitu korda kõrgem. Söö seda ja, nagu öeldakse, "". Suured krevetid küpsetatakse iseseisvalt ja neid serveeritakse tavaliselt köögiviljadega.
Krevettide valik: terved, lõigatud ja kooritud
Krevette müüakse tükeldamata, tükeldamata (peata) või koorimata (peata ja kooreta). Lõpetamata - odavam. Kuid see ei tähenda, et nende ostmine oleks kasumlikum. 1 kg kooritud kohta on umbes 3 kg koorimata.
Lõigatud krevetid kalibreeritakse samamoodi tüki kohta, kuid mitte kilogrammi, vaid inglise naela (454 grammi) kohta. Mis põhjustel tootjad naela jätsid, jäi saladuseks. Ja on ka originaale, mis väljendavad kaliibrit tähtnimetusega, näiteks rõivaste suurused, näiteks XL või XXL. Siin ei saa te enne pakki uurimist aru, kus sellel krevetil on kuuskümmend ja kus üheksakümmend.
Kuid siin on ka vihje: igal välismaisel pakendil on kindlasti sõnu, mis määravad kaliibrit enam-vähem. - need on kõige sagedamini krevetid soojast veest. - külmalaine krevetid, mille kaliiber on peaaegu alati alla 31–40.
Kõik väiksemate krevettide valimise plussid
Suhtes “suurus - hind” on palju nüansse. Lihtsam on süüa valmistada suurte krevettidega, eriti populaarne kokkade seas Tiigerkrimp kestal iseloomulike triipudega, mida kasvatatakse Vahemere, Malaisia, Taiwani ja teiste Kagu-Aasia riikide farmides. Müüme ka tohutuid krevette elevant - kuni 30 cm pikk.
Paljudes riikides, kus suurus on lõdvem, nimelt Atlandi külma veega krevetid on suurepärane eksootika nii oma maitse ja suure vitamiinisisalduse kui ka suhteliselt väikese saagi tõttu, mis moodustab paar protsenti soojavee krevettide püügimahust. Me räägime valitud 50-70 kaliibriga Atlandi krevettidest. 120 ja kõrgema kaliibriga “seemned” on juba “krillid”. Samuti tuleb meeles pidada, et krevettide koort kasutatakse ka krevettide lõhna- ja maitseainete ning „jõevähiõli” valmistamiseks, samas kui Atlandi ookeani maitset on rohkem. Seega, hoolimata valjuhäälsetest epiteetidest tiigrite ja kuningate kohta, hinnatakse väiksemate Atlandi krevettide liha kogu maailmas kõrgemalt.
Krevettide ahvatlev
Mereandide ja kalade katmist ning individuaalselt õhukese jääkihiga nimetatakse klaasimine… See hoiab ära kaalulanguse pikaajalisel säilitamisel ja säilitab kvaliteedi. Kohe pärast püüki, otse traaleril, keedetakse krevetid merevees ja seejärel külmutatakse väga kiiresti temperatuuril -25–30 ° C.
Kuid kõik, mida tarbija kontrollida ei saa, viib kohusetundlikud tarnijad kiusatusse. Klaaside, see tähendab tegelikult jää, protsent lõpptootes peaks olema 4% vastavalt meie GOST-idele. Kuid enamik sõltumatuid katseid näitab jää sisaldust 10 kuni 40%.
Mis on hea …
Külmutatud krevettidel on ühtlane värv, õhuke “glasuur” ja lokkis saba.
Pakendil olev kaliiber vastab hinnasildil olevale kaliibrile.
Pruun pea on märk rasedatest krevettidest, selle liha on väga tervislik.
Roheline pea esineb inimestel, kes toituvad teatud tüüpi planktonist. Ja selles pole midagi halba.
… Ja mis on halb
Kesta tuhmunud kohad ja kotis olevad lumekamakad - säilitamisel rikuti termilist režiimi.
Kui krevetid näevad välja nagu jäätükk, siis kasteti see paisumiseks vette ja külmutati siis.
Must pea teatab, et krevettidel oli valu.