Meie emad, vanaemad, eriti need, kellel on oma aed, armastavad teadlikult varustama suvelauda salatite, peterselli, tilliga. Rohelised on inimorganismile tõesti vajalikud ja asendamatud. Aga miks me seda nii harva kasutame või üldse ei söö? Miks kapsas, spargelkapsas, spinat meie toidulauale nii harva ilmuvad?
Rohelised ja juurviljavarred on ideaalne toit kaalu kontrollimiseks, kuna need toidud on madala kalorsusega. Need vähendavad vähi, südame-veresoonkonna haiguste riski, kuna on madala rasvasisaldusega, rohkesti kiudaineid, foolhapet, C-vitamiini, kaaliumit, magneesiumit ning sisaldavad ka fütokemikaale nagu luteiin, beeta-krüptoksantiin, zeaksantiin ja beetakaroteen.
Kõrge magneesiumisisalduse ja madala glükeemilise indeksi tõttu on rohelised ja varred väga soovitatavad II tüüpi diabeediga inimestele. Ühe portsjoni roheliste lisamist päevas on seostatud diabeediriski vähenemisega 2%. Kõrge K-vitamiini tase aitab kaasa luude tervise jaoks olulise valgu tootmisele.
Varred ja rohelised on iga dieedi peamine raua ja kaltsiumi allikas. Siga ja spinat ei saa aga suure oblikhappe sisalduse tõttu sellega kiidelda. Roheliste rikaste beetakaroteen muudetakse inimkehas A-vitamiiniks, mis parandab immuunsust.
– tumerohelistes lehtköögiviljades sisalduvad karotenoidid – koonduvad silma läätsesse ja võrkkesta kollatähni piirkonda, täites seega silma kaitsvat rolli. Need takistavad katarakti ja vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni teket, mis on vanusega seotud pimeduse peamine põhjus. Mõned uuringud väidavad, et luteiin ja zeaksantiin võivad vähendada riski haigestuda teatud tüüpi vähki, nagu rinnavähk, kopsuvähk, samuti aidata ära hoida südame-veresoonkonna haigusi ja insulti.
on bioflavonoid, mida leidub rohkesti rohelistes lehtedes. Sellel on antioksüdantsed, põletikuvastased ja ainulaadsed omadused vähivastases võitluses. Kvertsetiin blokeerib ka allergiliste reaktsioonidega seotud aineid, toimib nuumrakkude sekretsiooni inhibiitorina ja vähendab interleukiin-6 vabanemist.
Rohelised ja lehed on väga erinevates värvides, alates kapsa sinakast kuni spinati erkrohelise värvini. Lisaks on maitsevalik rikkalik: magus, mõrkjas, piprane, soolane. Mida noorem idu, seda õrnem ja pehmem on selle maitse. Täiskasvanud taimedel on sitkemad lehed ja tugevam aroom. Mahe maitse on omane kapsale, peedile, spinatile, rukola ja sinep aga vürtsika maitsega. Rohelist täis salat sisaldab piisavalt toitaineid ja kemikaale, et hoida meid tervena. Ärge jätke tähelepanuta sellist tõeliselt unustatud aaret nagu rohelised!
Fotosessioon: