Mee valimine: 5 märki kvaliteetsest meest
1. Paks… Mesi võib pikka aega olla vedel. Lisaks võib imporditud mesi lühikese kuumutamise ajal säilitada spetsiaalse filtreerimismeetodi tõttu vedela konsistentsi. Kõik muu on võlts.
2. Homogeenne... Ei tohiks olla tükke ja kihtideks jaotamist.
3. Lusikast alla voolates volditakse see „slaidina“ üles... Kui see lihtsalt levib, tähendab see, et selles on liiga palju niiskust ja see võib käärima minna. Kui kühveldate lusikaga vedelat mett ja tõstate selle üle purgi, peaks lõng olema vähemalt 40 cm pikk.
4. Pole karamellilõhna ja -maitset… Ja kui on, tähendab see, et mesilasi toideti destilleerimise ajal suhkruvett või kuumutati mee üle. Ja see on veelgi hullem - kõrgel temperatuuril kaotab mesi oma kasulikud omadused ja muutub isegi ohtlikuks: selles moodustuvad kantserogeensed ained. Heal meel on kerge kurguvalu, jättes meeldiva pika järelmaitse koos maitsetaimede ja lillede vihjetega.
5. Omab kvaliteedisertifikaati… Milles on märgitud mee kogumise koht, millal ja kelle poolt, organoleptiliste ja keemiliste uuringute tulemused. Muide, mida kõrgem on viimane näitaja, seda parem - see tähendab bioloogiliselt aktiivsete ainete hulka toote ühiku kohta. Samal ajal on mett, näiteks akaatsia mesi, millel on alati madal dioktaaside arv, kuid see pole põhjus sellest keelduda.
Kõige levinumad viisid mee võltsimiseks on:
* mett aretatakse, segades kalleid sorte odavate sortidega
* odavamat sorti lillemett kantakse kallimaks - laim, tatar, kastan
* vähendada vanust: nad müüvad tänavu kogutud vana kristalliseeritud mett, mis muundatakse kuumutamise teel vedelaks.