Kuidas mune keeta

Keedetud munad on üks lihtsamaid ja toitvamaid eineid. Lisaks oleme harjunud neid lisama salatitesse, suppidesse, lihaleibadesse ja isegi nende põhjal kastmeid valmistama. Toode on muutunud nii igapäevaseks, et me ei mõtle enam õigele munade keetmise tehnoloogiale. Kuid see on oluline - valesti küpsetades ei kaota toode mitte ainult kõiki oma eeliseid, vaid ka kahjustab keha.

”Tervislik toit minu lähedal” mõistab koos peakokaga, kuidas mune valida, säilitada ja keeta.

Kuidas mune valida

Munade valikusse poes tuleks suhtuda väga ettevaatlikult. Pakend on vaja avada ja iga muna üle vaadata – need peavad olema pragude, mustuse ja sulgedeta, sileda ja terve koorega. Igal munal peab olema märgitud muna maksimaalne säilivusaeg ja kategooria.

Kõlblikkusaeg määratakse märgistuse esimese tähega:

• "D" - toidumuna, võib säilitada kuni 7 päeva;
• “C” – laud, külmkapis hoides säilib värskena kuni 90 päeva.

Oluline on märkida, et toidu- ja toidumunad on sama toode, mitte erinevad sordid, nagu võite arvata. Ainus erinevus on nende vanus.

Märgistuse teine ​​täht näitab muna kategooriat, mis määratakse vastavalt toote kaalule:

• “3” (kolmas kategooria) – 35–44,9 g;
• “2” (teine ​​kategooria) – 45–54,9 g;
• “1” (esimene kategooria) – 55–64,9 g;
• "O" (valitud muna) - 65 kuni 74,9 g;
• “B” (kõrgeim kategooria) – muna kaalub üle 75 g.

Valides on oluline arvestada, et sama kategooria munad peavad kaalu ja suuruse poolest omavahel sobima.

 “Munade ostmisel tuleb tähelepanu pöörata kolmele tegurile: tootmisaeg, tootja ja ladustamiskoht,” jagab peakokk Aleksei Kolotvin. – Tootmisaeg peab olema märgitud pakendile. Mida värskem muna, seda parem see muidugi on. Tootja tuleks valida järgmise põhimõtte järgi: kes on geograafiliselt müügikohale lähemal, seda eelistame. Ladustamiskoht peab olema kuiv, puhas ja võõraste lõhnadeta. Munad, nagu käsn, imavad endasse kõik soovimatud maitsed.

Kuidas keeta pehme keedetud mune

Pehmeks keedetud munad on suurepärane hommikusöögivõimalus mitte ainult majapidamistele, vaid ka külalistele. Pakume peaaegu täiuslikku retsepti pehmeks keedetud munade jaoks.

1. Valmistage munad ette, lastes neil toatemperatuurini soojeneda. 
2. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Oluline on, et anuma suurus vastaks munade arvule – kui keedad kaks muna, ära pane neid kolmeliitrisesse pannile.
3. Kasta munad keevasse vette ja alanda veidi temperatuuri.
4. Hauta täpselt 6 minutit, seejärel eemalda tulelt.
5. Täida külma veega, vaheta seda mitu korda, kuni munad on soojad.

Aleksei Kolotvin lisab:

– Selle keetmisviisi puhul tuleks munad kasta juba soolaga maitsestatud vette ja tuld vähendada alles pärast 30 sekundilist keetmist keevas vees.

Kuidas keeta kõvaks keedetud mune

Just kõvaks keedetud munad on paljude salatite ja suppide oluline koostisosa. Tundub nii raske? Kuid isegi siin on oluline mune mitte üle paljastada, vastasel juhul muutub valk liiga tihedaks ja peaaegu maitsetuks ning munakollane kattub inetu halli õiega. 

1. Jätke munad umbes tunniks toatemperatuurile.
2. Valage pannile vett nii, et see kataks munad täielikult. Pane tulele, lisa supilusikatäis soola ja pane munad vette.
3. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 8-10 minutit.
4. Tühjendage kuum vesi, täitke jääveega ja laske jahtuda.

Kuidas keeta mune nii, et neid oleks kerge koorida

Sageli me ei arva, et munade puhastamine sõltub otseselt toote ja vee temperatuurist, samuti toiduvalmistamisviisist. Reeglina võtame munad külmkapist välja, viskame kiirelt vette, paneme tulele ja asume oma asja ajama. Aga kui meil on vaja hankida veatuid mune näiteks salati kaunistamiseks, on mõned lihtsad reeglid.

1. Enne küpsetamist eemaldage munad kindlasti külmkapist ja laske neil toatemperatuuril soojeneda.
2. Kõige parem on munad juba keevasse soolaga maitsestatud vette kasta.
3. Pärast keetmist tuleb munad jäävette kasta, vajadusel mitu korda välja vahetada, et toode täielikult jahtuks.

   – Valmis mune tuleb jahutada jäävees vähemalt 15 minutit, – soovitab Aleksei Kolotvin.

4. Parim on puhastada mune jooksva külma jooksva vee all.

Kuidas keeta pošeeritud mune

Pošeeritud muna võib julgelt omistada gurmeeroogade kategooriasse. Esimest korda keedeti kooreta mune Prantsusmaal juba neli sajandit tagasi, samas kui retsept jõudis meie riiki alles XNUMX sajandil. Tänapäeval pakuvad paljud asutused – tagasihoidlikest kohvikutest gurmeerestoranideni – erinevaid roogasid, mille peamiseks koostisosaks on pošeeritud muna.

Esmapilgul võib tunduda, et sellise roa valmistamine on vigurlend, tavaelus kättesaamatu. Jagame retsepti, kuidas kiiresti ja lihtsalt pošeeritud muna keeta.

1. Toode ise peab olema värske. Kasta muna toasooja veega kaussi. Kui muna jääb põhja pikali, siis kasuta seda julgelt toiduvalmistamiseks.
2. Vala pannile veel vett, soovi korral lisa soola ja äädikat (4 supilusikatäit 1 liitri vee kohta) – see takistab valgu laialivalgumist. Kuumutage vett, kuni ilmuvad mullid, kuid ärge laske keema. 
3. Kõigepealt purustage muna väikesesse anumasse, looge lusikaga vette lehter ja hakake muna ettevaatlikult sinna valama. Kasutage lusikaga laialivalguvat valku ja kerige see ümber muna.
4. Küpseta mitte rohkem kui 4 minutit, kuni muna hakkab ujuma.

– Kui teile ei meeldi äädika maitse, võite selle julgelt asendada sidrunimahlaga – efekt on sama, – jagab Aleksei Kolotvin oma isiklikku kogemust. – Et muna mitte kahjustada, on parem valada see mitte lehtrisse, vaid panni servale lähemale. Kui soovite, et munakollane oleks väga vedel, küpseta muna 1,5-2 minutit. Paksemaks muutmiseks – küpseta umbes 4 minutit. Eemaldage muna ettevaatlikult lusikaga, asetage mitmeks kihiks volditud paberrätikule ja kuivatage kergelt. 

Kuidas vutimune keeta

Traditsiooniliselt arvatakse, et vutimunad on palju tervislikumad kui kanamunad. Seda on lihtne faktidega tõestada. Esiteks sisaldavad vutimunad kanamunadega võrreldes 1,5 korda rohkem A-, B1- ja B2-vitamiini, kaks korda rohkem rauda, ​​magneesiumi-, fosfori- ja kaaliumirikkamad. Lisaks ei põhjusta vutimunad allergilisi reaktsioone, mistõttu võib neid isegi lastele lisatoiduna anda juba 7-8 kuu vanuselt. Uuringud kinnitavad ka, et salmonella (ägeda infektsiooni ja seedetrakti kahjustusi põhjustav soolebakter) on vutimunadel väiksem tõenäosus. Vutimunade keetmise protsess on väga lihtne.

1. Võtke munad eelnevalt külmkapist välja, et need soojeneda toatemperatuurini.
2. Vala kastrulisse külm vesi, pane sinna munad, lisa pool teelusikatäit soola. On oluline, et veetase kataks munad täielikult ja oleks isegi veidi kõrgem.
3. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 4 minutit – nii säästad kõige rohkem toitaineid.
4. Tõsta tulelt, kata külma veega ja jäta 5 minutiks seisma.

Maitsvad ja lihtsad retseptid keedetud munadega

Täidetud munad tuunikalaga

Täidetud munad on lihtne, kiiresti valmiv ja maitsev suupiste. Täidis võib koosneda lihtsalt munakollasest koos kastme ja vürtsidega või lisada sellele köögivilju, vorsti või kala. Keskendume viimasele võimalusele.

Jahutame keedetud munad jäävees ja koorime hoolikalt, püüdes valku mitte kahjustada. Lõikame need pooleks, võtame välja 4 munakollast ja segame eraldi kausis tuunikala, majoneesi ja vürtsidega. Täida munapoolikud täidisega ja tõsta serveerimisvaagnale. Riivi ülejäänud 2 munakollast jämedale riivile ja kaunista sellega täidetud munad.

Šotimunad

Alternatiivne lihaleiva retsept on Šoti munad. Selles tõlgenduses võib mune lauale serveerida nii eelroana kui ka pearoana.

Lisa hakklihale hakitud või peeneks hakitud küüslauk, sool, pipar ja sega läbi. Jaga hakkliha 6 võrdseks osaks ja mähki igasse ossa kooritud muna. Veereta pallikesi jahus, kasta lahtiklopitud munasse, seejärel riivsaias ja prae pannil 3-5 minutit. Laotasime praetud pallid küpsetusplaadile ja küpsetame ahjus veel 5-10 minutit, kuni need on täielikult valmis. Soovi korral saab kaunistada rohelistega.

Keedumunakaste

Seda kastet võib lisada lihale ja kalale, lisada salatile ja isegi lihtsalt leivale määrida. Sellega osutub roog rahuldavamaks ja mahlasemaks. Ja mis kõige tähtsam, kaste valmib kiiresti ja lihtsalt.

Jahutame keedetud munad, koorime need ja eraldame munakollased valkudest. Klopi eraldi kausis lahti munakollased jogurti, sidrunimahla, oliiviõli ja küüslauguga. Oravad hakitakse peeneks ja saadetakse kastmesse. Maitse järgi võid lisada soola, pipart või ürte.

Populaarsed küsimused ja vastused