Kui kaua yurmat keeta?

Küpseta Yurmat 1,5 tundi.

Kuidas süüa teha

Toodet

Haugifilee – 300 grammi

Kanafilee - 300 grammi

Muna - 1 tükk

Manna - 1,5 supilusikatäit

Loorberileht - 4 tükki

Pipraterad - 12 tükki

Roheline sibul - 5 sulge

Till, petersell - igaüks 3 oksa

Seller - 1 vars

Safran - 0,5 tl

Sool - 2 tl

Kuidas suppi teha

1. Pese kanafilee, vala kastrulisse vesi nagu supi jaoks, lisa 2 loorberilehte, 6 pipratera, 1 tl soola ja pane pliidile.

2. Keeda puljongit 20 minutit.

3. Loputa kohafilee, lõika tükkideks, pane eraldi kastrulisse, lisa vesi, lisa 2 loorberilehte, 6 pipratera, 1 tl soola ja tõsta pliidile.

4. Küpseta haugi 20 minutit pärast keetmist.

5. Loputage ja tükeldage rohelise sibula suled.

6. Pese peterselli ja tilli, tükelda.

7. Loputage seller, lõigake juur ära, tükeldage peeneks.

8. Murra muna plaadiks ja klopi lahti.

9. Eemaldage liha kanapuljongist, jahutage ja tükeldage liha tükkideks.

10. Lisage lihale roheline sibul, manna, lahtiklopitud muna. Sega ja vormi pähklisuurused pelmeenid.

11. Eemaldage kala puljongist.

12. Sega kaks puljongit. Kana peaks olema rohkem.

13. Pange saadud puljong tasasele tulele ja keetke 2 minutit.

14. Lisage pelmeenid, keetke 5 minutit ja eemaldage seejärel.

15. Lisage puljongile peeneks hakitud petersell, till, seller, safran ja keetke 2 minutit.

16. Lisa puljongile kalatükid ja pelmeenid ning hauta 3 minutit.

17. Enne serveerimist pange igasse plaati 1 tükk kala ja 3 pelmeeni.

Maitsvad faktid

- Yurma on kuum esimene kursus, mis koosneb kahest puljongitüübist: kala ja kana.

- Nime valisid iidsed inimesed, kes tegelesid jahinduse ja kalapüügiga. See tõlgiti nende keelest kui „täis pallimütsiga täis“.

– Praegu rooga praktiliselt ei küpsetata, viimati mainiti seda teoses “Domostroy”, dateeritud 1547. Roa kadumisel on 2 põhjust. Esiteks hakati pidulikku suppi asendama Lääne-Euroopa roogadega. Teine põhjus on religioosne: toiduvalmistamine oli vastuolus põhimõtetega jagada toit tagasihoidlikuks ja lahjaks.

- Yurmal on kokkutõmbav koostis, mis on tugevate janude põhjus pärast yurma söömist.

Vaadake veel suppe, kuidas neid valmistada ja küpsetusaegu!