Kui kaua sojamat keeta?

Küpseta sojamat 5-6 tundi, millest keetmine - 4 tundi kõige vaiksemal kuumusel kaane all.

Kuidas kokk jahutada

Toodet

Lambaliha (ribidest ja jalgadest saadud viljaliha) - 4 kilogrammi

Vasikaliha - 1 kilogramm

Lamba säär - 4 säärt

Kudoonia - 9 tk

Sibul - 2 suurt pead

Porgand - 4 suur

Sool - 1-2 supilusikatäit

Maitsestatud pipar

Kuidas kokk jahutada

1. Pese lambaliha, vasikaliha, lambaliha sääred.

2. Lõika lambaliha jala- ja vasikalihast ükskõik millise kujuga suured tükid, ära haki lambaliha ribidest.

3. Pange tükeldatud liha topsi, maitsestage soola ja pipraga, pange tund aega kõrvale.

4. Pese kaks küdooniat ja kaks porgandit, lõika kudoonia 0,5 sentimeetri paksusteks, porgandid õhukesteks viiludeks kogu porgandi pikkuses.

5. Laotage paberimass ribidest sirgele pinnale tasaseks, nii et lihakihtide servad kattuvad üksteisega.

6. Pange saadud lihakihi ühele servale hakitud lambaliha ja vasikaliha tükid.

7. Pange lamba- ja vasikalihatükkide peale ühtlaselt küdoonia- ja porgandiviilud nii, et need asetseksid kogu liha serva ulatuses.

8. Pange täidisega liha kätega ettevaatlikult rulli.

9. Siduge rull kööginööriga kinni, et see ei laguneks.

10. Pange rull rõngasse, sidudes köie vastasküljed.

11. Valage 3-4 liitrit vett potti või paksuseinalise kastrulisse, asetage tugevale tulele, laske sellel keeda.

12. Soolake vesi, pange sinna talletüved.

13. Koori sibulad, ära haki.

14. Peske järelejäänud küdoonia, lõigake iga küdoonia pooleks, ärge lõigake südamikku.

15. Pane küdoonia ja sibul keevasse vette lambakintsudele, pane peale lihaleib – see peaks olema poolenisti vette uppunud.

16. Katke pada või kastrul kaanega, vähendage kuumust madalaks, keetke 4 tundi, keerates rulli iga tund.

17. Eemaldage valmis rull pannilt, riputage, kuni see täielikult jahtub.

18. Serveeri keedetud trummipulkadega vaagnale lõigatud rull.

Maitsvad faktid

- jahutus - it paks lamba- või veiselihasupp, Aserbaidžaani köögi roog. Tõlkes tähendab "soyutma" "söö kiiremini, kuni külmub".

- Selleks, et liha ei laguneks pikka aega toiduvalmistamisel, on vaja see panna sojama suured tükid.

- Sojama maitsmiseks saab lisada viinamarjamahl või värskelt pressitud sidrunimahl, tkemali.

- Tall jahtunult saab täielikult asendada vasikaliha.

- Soyutma jaoks on ideaalne kastrul suur pada. Soyutmat peetakse külalisroaks ja seda valmistatakse tavaliselt suurtes kogustes.

- Soyutma puljong nõrutatakse ja seda nauditakse tavaliselt eraldi, sest küpsetamise ajal omandab see erilise maitse, mille jaoks ei nõuta mitte ainult puljongit, vaid "Jahutav mahl"... Kui mahl on paks, võite liha sinna sisse kasta.

- Köögiviljad soyutmas saate viil suur - või võite selle tervena panna, keetmise ajal nad keevad.