Kui kaua stracatellat keeta?

Küpseta Itaalia stracciella suppi 1 tund.

Kuidas süüa stracatella

Toodet

Kana puljong - 1,7 liitrit

Munad - 3 tükki

Manna - 1/3 tassi

Parmesani juust - 200 grammi

Petersell - kamp

Muskaatpähkel - 10 grammi

Sidrun - 1/2 tk

Must pipar - maitse järgi

Sool - maitse järgi

Kuidas teha stracciella suppi

1. Keeda kanapuljong 2 liitrist veest ja 300 grammist kanatükkidest (rinnatükk, reied või jalad).

2. Valage kolmandik puljongist tassi ja jahutage, asetage ülejäänud kastrulisse põletile ja laske sellel keeda.

3. Riivi parmesan peeneks laastuks.

4. Haki petersell peeneks.

5. Riivi poole sidruni koor.

6. Pange munad, manna, juust, petersell, muskaatpähkel külma puljongisse ja raputage vispliga.

7. Valage munamass aeglaselt vispliga segades kuuma puljongisse, piserdage soola ja pipraga ning hoidke 3-5 minutit madalal kuumusel.

8. Puista kaussidesse supile riivjuust, petersell ja sidrunikoor.

Vaadake veel suppe, kuidas neid valmistada ja küpsetusaegu!

Maitsvad faktid

- Itaalias on legend, et komandör Julius Caesar armastas stracatella suppi ja retsept laenati ühelt Rooma armee kätte võetud rahvalt.

- Supi nimetuse juured on itaaliakeelses sõnas “stracciato”, mis tõlgitakse kui “rebenenud”, “kaltsukas”. Kuuma puljongisse valatud toores muna muutub kaltsuks.

- Supp valmistatakse veiseliha- või kanapuljongiga. Itaallased kasutavad pruuni puljongit, mis saadakse pannil kana kondi sibula, porgandi ja tomatipastaga praadimisel.

- Munasegu tuleb kuuma puljongisse valada järk-järgult õhukese vooluna pidevalt segades. Nii ilmuvad koheselt “kaltsud” ja puljong jääb läbipaistev.

- Parmesani asemel võib kasutada mis tahes kõva juustu.

- Suppi serveeritakse riivjuustu, hakitud peterselli ja juustu röstsaiaga.

- Valmis stracatellale võib lisada sidrunimahla.