Kui kaua seente kaaviari keeta?

Keeda seenekaviari värsketest seentest 1 tund. Küpseta austrite seentest ja seentest pool tundi seenekaviari.

Seenekaaviari talveks keetmise reeglid

Esimene asi, mida teha, on seenekaviari koostisosad ette valmistada. Reeglina võetakse tooteid järgmises vahekorras: naela värskete metsaseente kohta – 2 suurt sibulat ja 5 küüslauguküünt, 2 supilusikatäit taimeõli, soola ja pipart – maitse järgi. Kaaviari jaoks sobivaimad seened on metsatorukujulised. Hoorattad, haavaseened, pruun puravikud, puravikud annavad suurepärase ühtlase seenekaviari. Eraldi tasub valmistada kaaviar lamellseentest – mee-sagarikud, kukeseened, šampinjonid jne.

Seened tuleb koorida, tükeldada ja keeta soolaga maitsestatud vees, panna kurn, et eemaldada liigne vedelik, ja seejärel tükeldada segistiga. Haki kooritud sibul peeneks ja prae, kombineeri seentega. Koori küüslauk ja haki peeneks. Maitsesta soola ja pipraga, lisa küüslauk ja sega korralikult läbi. Seenekaviar on valmis! Seda saab serveerida või külmkappi panna, see ei rikne 5 päeva jooksul.

Teise võimalusena võib seenekaviari keetmisel lisada pannile koos seentega hapukoort – siis on kaaviar õrna hapukoore maitsega.

Kuidas süüa seente kaaviari talveks

Kui soovite talveks seente kaaviari küpsetada, tulevad kasuks äädikas, täiendav sool, vürtsid ja maitseained.

Seenekaaviari tooted

Seened - pool kilo

Sibul - 3 pead

Küüslauk - 10 hammast

Äädikas 3% õun või viinamarja - 1 spl

Porgand - 1 tükk

Sool - maitse järgi 4-5 supilusikatäit

Taimeõli (ideaalis oliiv) - 1 supilusikatäis

Till ja petersell – igaüks mitu oksa Mädarõikaleht – 2 lehte

Nelk - paar lilli

Mustad pipraterad - 10 tükki

Kuidas süüa seente kaaviari talveks

Koorige, peske ja tükeldage seened. Valage kastrulisse vesi, lisage soola, keetke. Pange seened kastrulisse, keetke 40 minutit.

Koori ja haki sibul peeneks, koori ja riivi porgand. Kuumutage praepann, lisage õli, pange sibul ja prae 10 minutit. Sega seened ja sibulad kausis, haki segisti või lihaveskiga. Kalla seenesegusse äädikas ja sega.

Valmistage steriliseeritud purgid, pange nende põhjale ürdid ja küüslauk. Kalla seenekaviar purkidesse, pane peale mädarõikalehed. Keera seenekaviari purgid kokku ja lao.

Seenekaaviar on söömiseks valmis täpselt 1 nädala pärast. Seenekaaviari saate hoida kuni aasta.