Kui kaua moreleid süüa teha?

Koori, loputa ja immuta morelle 1 tund külmas vees.

Kastrulis: Pange morels keevasse vette ja keetke 20-25 minutit värskes soolata vees ilma kaaneta.

Topeltkatlas: Küpseta morelle pärast 30-minutist leotamist, asetades aurutajale mitte rohkem kui 3 kihti seeni.

Kuidas süüa moreleid

Vajadus - morelid, vesi

1. Morelite puhastamiseks suurtest metsajäätmetest loputage kurnis külma vee all ja viige kastrulisse.

2. Kata morelid veega nii, et need oleksid täielikult vette uputatud.

3. Loputage morelid uuesti, asetades seened kurnale.

4. Tühjendage, täitke puhta veega ja pange tulele.

5. Soola seened, oota podisemist ja alanda kuumust.

6. Pärast keetmist keetke seeni 20 minutit.

7. Pange seened kurnale - morelid on keedetud ja söömiseks valmis.

Maitsvad faktid

Moreli keetmise näpunäited

- Morelid on tingimuslikult söödavad seened, seetõttu on soovitatav neid enne keetmist kaks korda keeta. Esimest korda vees, kus neid leotati. Kõigepealt tuleb soolad soolata. Küpsetusaeg on keetmise hetkest 7 minutit. Saadud puljong tuleb tühjendada ja iga seene tuleb põhjalikult loputada voolava vee all. Seejärel pange puhtad seened uuesti kastrulisse, valage külma vett ja pange uuesti tulele. Kui vesi on keema läinud, keetke umbes 20 minutit.

- Moreli korki peetakse kõige maitsvamaks morsiks; seda hinnatakse kõrge maitse ja meeldiva aroomi poolest. Jalad on vastupidi väga kõvad, nii et need eemaldatakse tavaliselt enne teist küpsetamist.

- Selleks, et võimalikult palju eemalduks liiv morelidest ning vabaneks teodest ja muudest soovimatutest elanikest, on soovitatav seeni eelnevalt vähemalt tund aega külmas vees suures kastrulis leotada. Sellisel juhul tuleb need nõusid välja panna jalad ülespoole. See võimaldab mitte ainult seene kuju paremini säilitada, vaid ka hõlbustada putukate eemaldamise protsessi.

– Morelid tuleb enne praadimist leotada ja keeta. See on tingitud asjaolust, et need seened sisaldavad helveliinhapet, mis on mürk. See hape läheb seente keetmisel vette, ilma et see häviks.

- Hoidke keedetud morelle külmkapis kuni 3 päeva.

Kuidas kasvatada morssi

Soovi korral saate oma suvilast morli korjata. Peaasi, et sellel kasvavad õunapuud. Külvamiseks vajate küpseid morli - tavalisi või koonusekujulisi. Värskelt korjatud seened tuleb esmalt kastrulis külma veega üle pesta. Samal ajal ei tohiks vett välja valada, kuna sinna on sattunud seente eosed.

Eksisteerib kaks peamist viisi moorikute kasvatamine aias - saksa ja prantsuse keel. Esimesel juhul tuleb moreleid puistata õunapuude alla, valada seente alt veega ja seejärel pulbristada see koht tuhaga. Talveks peavad põllukultuurid olema hästi kaetud lehtede (näiteks sama õunapuu) või õlgedega. Kevadel tuleb niipea, kui lumi platsilt maha tuleb, varjualune eemaldada, jättes pinnase kuivamise vältimiseks vaid mõned lehed.

Teine meetod sarnaneb esimesega, ainus erinevus on see, et peate seeneniidistiku külvama puude alla eelnevalt ettevalmistatud peenardele. Enne peavarju andmist tuleb need lahti lasta ja laiali puistata õunamassist (pressimisjääk, konserveerimisprotsessis tekkivad õunajäätmed). Vastavalt põllumajandustehnoloogiale võivad esimesed seened meeldida kaks nädalat pärast lume sulamist.

- Morels koguma aprillis-mais on need kevadised seened. Morelle peetakse tinglikult söödavateks seenteks.

- Morels kasulik tervisele, sisaldavad A-vitamiini (vastutab luude ja naha tervise eest, toetab nägemist), niatsiini (rakkude küllastumine hapnikuga ja ainevahetus raku tasandil), samuti aineid nagu fosfor (luude ja hammaste tervis). , geneetilise koodi edastamine) ja kaltsium (koe kasv). Maohäirete korral soovitatakse moreli keetmist: 50 milliliitrit nõrka keedust 4 korda päevas enne sööki.

- Pikka aega on moreleid kasutatud nägemisprobleemide korral - hüperoopia, lühinägelikkus ja muud silmahaigused. Morel aitab tugevdada silmalihast, vähendab katarakti riski ja pikaajalisel regulaarsel kasutamisel (kuni kuus kuud) muudab silma läätse heledamaks.

– Morelid on hinnatud ka nende suurepäraste viirusevastaste omaduste poolest. Tänu oma toimeainetele tugevdavad seened inimese immuunsüsteemi, mis on eriti oluline gripiepideemia ajal. Lisaks on morlid kasulikud toidus, et eemaldada kehast toksiine, puhastada verd ja lümfi. Seda soovitatakse naistele rinnaga toitmise ajal piimapuuduse korral. Märgitakse, et moreli infusioonid stimuleerivad piimanäärmeid.

- seente vanuse saab määrata värvi järgi. Noort morelit eristab valge või beež jalg. Keskealisel seenel on kergelt kollakas jalg ja väga vanal on pruun varjund.

- Morelid ilmuvad kevadel, aprillis-mais, kohe pärast lume sulamist metsas. Moreli mütsid on kortsus ja näevad välja nagu pähklituumad. Sellised seened kasvavad kuristikes, männimetsades või segametsades. Morelid armastavad gruppidena kasvada metsaservadel, lagendikel, lagendikel. Neid võib leida ka võsast ja võsast. Põletid pole erand. metsatulekahjudes võib reeglina leida suuri morelite perekondi.

- Morelle on kolme tüüpi: harilik morell, kooniline morel ja morel cap.

Kuidas marineerida morelle

Toodet

Moreli seened - 1 kilogramm

Sool - 1 tl

Pipraterad - 30 hernest

Loorberileht - 6 lehte

Sidrunhape - kolmandik teelusikatäit

Äädikas 6% - 3 supilusikatäit

Kaneel, nelk - maitse järgi

Kuidas marineerida morelle

Leotage morelle, keetke, läbige kurn. Keeda morelle uuesti soolases vees 10 minutit.

Morellide keemise ajal valmista morelite marineerimiseks marinaad: lisa 2 klaasi veega kastrulisse sool ja kõik maitseained, sidrunhape. Marinaadi keedetakse tasasel tulel pool tundi, seejärel jahutatakse. ja lisage äädikas.

Pange seened purkidesse, valage marinaadile, katke kaanega ja hoidke kuivas, külmas kohas.

Kuidas morelle kuivatada

Kuivatamiseks sobivad ainult hea lõhna ja tugevusega värsked seened. Kuivad morelid tervelt, tükeldamata. Puhastage morelid metsajäätmetest ja pühkige niiske lapiga.

Laotage seened küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kuivatage 70 kraadi juures avatud uksega, keerates seeni regulaarselt - need põlevad väga kiiresti. Morelle saab süüa alles pärast 3-kuulist säilitamist. Hoidke kuivatatud seeni kuivas kohas; niiskus võib seeni rikkuda.

Valmis kuivatatud morelid - kergelt painutage, kuid ärge murenege, kuivage ja puudutage kergelt.

Moreli supi retsept

Toodet

Morels - 500 grammi,

riis - 300 grammi,

Või - ​​100 grammi,

kanamunad - 2 tk,

Sool ja maitseroheline maitse järgi

Morelsupi valmistamine

Morelli korkide puhastamiseks mustusest loputage, täitke külm vesi. 3 korda iga 15 minuti järel vahetage vett ja loputage morelle. Lõika leotatud morelid tükkideks, pange soolaga keevasse vette ja keetke 20 minutit. Küpseta riisi eraldi kastrulis. Keeda munad teises kastrulis, lõika tükkideks.

Lisage keedetud riis ja munad morelsupile, segage. Lisa või, peeneks hakitud ürdid ja sool, jäta 5 minutiks seisma, serveeri värske valge leivaga.

Moreli kaste

Toodet

Morelid - pool kilo

Või - ​​60 grammi paksu kastme ja 120 grammi vedela konsistentsi jaoks

Jahu - 3 supilusikatäit

Hapukoor - 0,5 tassi

Küüslauk - 6 hammast

Sibul - 1 väike sibul

Muskaatpähkel - pool tl

Maitse järgi sool ja must pipar

Kreem 10% või seenepuljong (võite kasutada metsaseene puljongit) 150 ml paksu kastme ja 400 ml vedeliku konsistentsi jaoks

Petersell – paar oksa kaunistuseks

Kuidas valmistada moreli kastet

1. Loputage ja kuivatage morelli, tükeldage peeneks.

2. Koori sibul ja küüslauk ning haki väga peeneks.

3. Pange või sooja pannile ja sulatage.

4. Pange sibul ja küüslauk, prae 7 minutit keskmisel kuumusel, kuni sibul on kuldpruun.

5. Pange seened, prae 15 minutit, kuni liigne vedelik aurustub, maitsestage soola ja pipraga.

6. Valage seente peale jahu, segage, valage koor või puljong.

7. Oodake, kuni koor keeb, ja lülitage tule välja.

Serveerimisel kaunista moreli kaste peterselliga.