Cabbie Claw keetmine võtab aega 1,5 tundi, millest keetmine võtab 40 minutit.
Palavik rohkem šoti
Toodet
Tursafilee - 450 grammi
Kartul - 5 keskmise suurusega mugulat
Muna - 1 tükk
Piim - 1,5 tassi
Jahu - 2 supilusikatäit
Või - 4 supilusikatäit
Vesi - 2 liitrit
Riivitud mädarõigas - 2 teelusikatäit
Värske petersell - 1 oks
Kuivatatud petersell - 1 supilusikatäis
Paprika, pipar - teelusika otsas
Sool - 2 tl
Šoti tursa keetmine (Cabbie Claw)
1. Pese 450 grammi tursafileed portsjoniteks lõigatud külma veega.
2. Aseta kalaliha kastrulisse, lisa 2 tl riivitud mädarõigast, oksake peterselli ja 1 tl soola; vala 1 liiter vett ja aseta pliidile.
3. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta tursafileed 20 minutit.
4. Aja möödudes tühjendage puljong eraldi anumasse, osa puljongist läheb kastmesse.
5. Loputage 5 kartulimugulat, kuivatage salvrätikuga, koorige.
6. Lõigake kartulid mitmeks tükiks, asetage eraldi kastrulisse, lisage 1 liiter vett, 1 tl soola ja pange tulele.
7. Aja vesi keema ja keeda kartuleid 20 minutit.
8. Pärast kartulite valmimist tühjendage puljong, lisage 1 mittetäielik klaas piima, 2 supilusikatäit võid ja segage hoolikalt.
9. Peske 1 muna, asetage eraldi anumasse, lisage vesi ja küpseta 10 minutit.
10. Jahutage muna külma veega, koorige ja lõigake kuubikuteks.
11. Pange kartulipuder suurde sügavasse plaati nii, et keskele moodustuks kraater, kuhu saaksite panna kalaliha.
12. Pange taldrikule kartulisse keedetud kalafilee ja pange kõrvale.
13. Sulata eraldi kastrulis 2 spl võid, lisa 2 spl jahu ja hoia pidevalt segades 2 minutit tasasel tulel.
14. Seejärel valage potti järelejäänud piim ja 1,5 tassi kalapuljongit.
15. Küpsetage kastruli sisu, kuni moodustub paks kaste.
16. Valage kuubikuteks lõigatud muna, 1 spl peterselli, pipart, paprikat kastmega anumasse ja segage.
17. Maitsesta valmistatud kaste kartulipüree ja vaagnale asetatud tursafileega.
Maitsvad faktid
– Retsept võimaldab valmistada Cabbie Claw’i kilttursast või põhjaputassuu.
– Cabbie Claw jaoks on lubatud ainult värske kala. Kastmeks jäätis puljongile sellist aroomi ja küllust ning roa maitserikkust ei anna.
- Cabbie Claw kastmele võib lisada näputäie muskaatpähklit.