Kuidas ja kus saia õigesti säilitada?

Erinevat tüüpi leiba ei soovita ühes kohas hoida. Igal sordil on oma säilivusaeg ja see eeldab teatud tingimusi. Kui asetate valge, must leib ja kuklid ühte leivakonteinerisse, kaotavad kõik need tooted kiiresti oma maitse ja riknevad.

Kodus saia säilitamise nüansid:

• sai püsib üsna kaua pehme ja värske, kui mässida selle naturaalsesse kangasse (linane, puuvill, aga kui selliseid materjale kasutada ei saa, võib kasutada tavalisi köögirätikuid);
• kanga asemel võite kasutada valget paberit või fooliumit (riie ja paber peavad olema valged ning ainsaks erandiks on foolium);
• te ei tohiks saia hoida külmkapis (erinevalt mustast leivast on saial kõrge niiskusesisaldus, mistõttu külmades tingimustes hakkab see kiiresti aurustuma);
• ideaalne koht saia hoidmiseks on leivakonteiner (kui plaanite hoida mitut tüüpi leiba, on iga päts kõige parem paberiga isoleerida);
• saia võib hoida kilekotis või toidukiles (polüetüleeni tuleb kindlasti teha mitu auku);
• saia saab hoida sügavkülmas ja säilivusaeg on sel juhul mitu kuud (toode tuleb esmalt asetada kilekotti, paberisse või fooliumisse);
• kui paned õunaviilu saiakotti või leivakonteinerisse, siis pagaritoote säilivusaeg kestab;
• rafineeritud suhkur, sool ja kooritud kartul on õuna omadustega sarnaste omadustega (need koostisained on samuti soovitatav panna leivakonteinerisse);
• sool mitte ainult ei takista leiva enneaegset kõvenemist, vaid välistab ka hallituse tekkimise;
• kui saiale on tekkinud tahvel või hallitus, tuleb selle säilitamine lõpetada (sellist leiba ei tohi mingil juhul toiduks kasutada);
• ühes kilekotis ei saa hoida erinevatel aegadel ostetud saia (sarnane olukord kehtib erinevate leivaliikide puhul, näiteks kui sai saia hoitud kotis, siis ei tohiks seda musta sordi jaoks uuesti kasutada);
• sooja leiba ei soovita kohe panna leivakonteinerisse, sügavkülma või kilekotti (toode peab täielikult jahtuma, vastasel juhul tekib aur kondenseerumisel, mis omakorda põhjustab hallituse kiiret tekkimist);
• kui riknenud leiba hoiti leivakastis, siis enne värskete toodete sinna panemist tuleb selle sisepinda äädikaga töödelda (muidu tekib leivale rekordkiiresti hallitus).

Saia hoidmiseks võite kasutada spetsiaalseid kotte. Väliselt meenutavad need klambritega kaustu. Neid kotte saab osta riistvara kauplustes. Nende disain võimaldab säilitada küpsetiste värskust maksimaalselt.

Kui palju ja kus saia säilitada

Saia kõlblikkusaeg ei sõltu mitte ainult õhuniiskusest ja temperatuuritingimustest, vaid ka säilitamisviisist. Avamisel muutub leib kiiresti vanaks ja hakkab tekkima katet, mis muutub järk-järgult hallituseks. Olulist rolli mängib saia koostis, sest kõik täiendavad koostisosad lühendavad toote säilivusaega.

Sai säilib paberis või riides 6-7 päeva. Seda küpsetatud toodet ei soovitata hoida külmkapis. Külmkapi temperatuur on ideaalne saialt niiskuse aurustamiseks, nii et temperatuuri langedes muutub see kiiresti roiskuks.