Kõigi aasta kõige külmema aja miinustega – mähkimise vajadusel, lumehangedesse uppumisel ja jäätalvel väljavenitamise ohul on selged plussid. Viimaste hulgas – lõputu talvepuhkuste sari, mis Irina Maki sõnul ei saa hakkama ilma hõõgveinita!
Hingake sisse teravat nelgi lõhna, rüüpake veinipunast pruulimist, mis pole mitte ainult kuum - vaid ka kuum, võimeline taaselustama - ja pakane ei tundugi nii kohutav! Mitte ilmaasjata on saksa keeles hõõgvein ehk Gluhwein ehk Gluhende Wein leegiv vein. See põleb meis. Krooni parafraseerides ütleme, et hõõgvein soojendab liikmeid ja äratab hinge. Kuidas seda seisundit saavutada? Pane retsept kirja!
Teil on vaja kuiva punast veini. Äärmuslikel juhtudel poolkuiv. Võite muidugi ja valge-valge glögi on ka hea, kuid mitte nii ilus. Peamine on mitte kuulata neid, kes soovitavad teil selleks kasutada cahoreid või portveini - portveini saab paremini kasutada. Veinivaliku kohta: loomulikult ei ole vaja raha kulutada suure reservi jaoks, kuid rõvedad asjad pole siin head, kuigi tõenäoliselt leidub mõni võhik, kes hakkab veenma, et kui vein keeb, siis kvaliteet põhikoostisosast väljumisel pole oluline. Tegelikult viiakse hõõgveinis olev vein kõrge temperatuurini (umbes 80 kraadi), kuid mitte mingil juhul ei keeda. See on glögi peamine tabu - veini ainult kuumutatakse. Kuid kõiges, mis puudutab kindlust, puuvilja koostisosi, vürtse, on improvisatsioon võimalik.
Klassikalise madala alkoholisisaldusega retsepti järgi tuleb klaasis keevas vees lahjendada maitseained, paar supilusikatäit suhkrut, keeta minut ja seejärel segada juba kuuma veiniga. Viska sisse puuviljad, sidrunikoor ja seejärel tõsta kõik kiiresti tulelt. Või võite võtta rohkem vett, keeta see potis koos juba viilutatud puuviljadega, keeta paar minutit, seejärel, lülitades põleti välja, hoida puuviljapuljongit kaane all tõmbama ja alles siis segada see kuuma veiniga ja hoia seda veidi kauem tulel, hetkekski pliidi juurest lahkumata.
Maitseainete kohta: nelki peetakse valikuliseks komponendiks, aga ma näiteks ei kujuta ette, kuidas hõõgvein nelgi järgi ei lõhna, nii et viska paar tähte pannile. Ja hõõgveini põhivürts on kaneel. Siiski on vaja pulkasid, mitte pulbrit ja see, muide, kehtib kõigi vürtside kohta. Väga sobiv hõõgveini aniisis ja ingveris, mõnele meeldib sisse visata kaks-kolm hernest vürtspipart, mis sobib ka selle joogi sisse, aga herneste kujul. Jahvatatud vürtsid muudavad hõõgveini häguseks ja seda ei ole nii meeldiv juua.
Suhkrut on parem võtta pruun (veinipudeli jaoks - kaks või kolm supilusikatäit), kuigi võite selle asendada meega. Kui puuvilju napib, piisab täiesti ühest apelsinist pudeli kohta – sellelt tuleb koor ära lõigata, üsna peeneks hakkida ja kastrulisse visata ning seejärel lisada viiludeks jaotatud viljaliha. Kuid kui puuviljad on saadaval, ärge piirake ennast valikuga. Väga maitsev on hõõgveini sisse panna õuna, sidrunikoort, jõhvikaid ja isegi ploome.
Kellel jõudu ei jätku, võib hõõgveinile lisada klaasi või pool klaasi rummi (konjakit). Konjak hõõgveinis on muide suur sõber kohviga. Seda on vaja palju – umbes poolteist klaasi: paar tassi espressot või lihtsalt keedetud kohvi ilma kohvipaksuta, kombineeri veinipudeli ja pooliku konjakiklaasiga, vala pool klaasi suhkrut, soojenda. korralikult tulele ja joo terviseks!
Jah, ma ei eksinud: talvel on hõõgvein alati hea. Varuda on vaja ainult läbipaistvaid topsikesi, et mitte ainult maitse, vaid ka värv meeldiks.