Mesi on esikohal sügiseses ravimikapis.
Looduslik mesi on olenevalt mesilaste kogutud nektarist monofloraalne ehk siis kogutud ühe taime nektarist ehk polüfloraalne, mis tähendab kogutud erinevate taimede nektarist.
Mesilase mesi võib olla laim, melilot, tatar, igal neist on oma omadused:
- Pärnakallis omab pärnaõie lõhna ja maitset, millel on väljendunud pärnaaroom; mee värvus on kahvatukollane. Seda kasutatakse ägedate hingamisteede infektsioonide, tonsilliidi, larüngiidi, bronhiidi ja riniidi raviks, pakkudes antimikroobset, antibakteriaalset ja rögalahtistavat toimet. Seda kasutatakse ka üldtugevdava vahendina.
- Donnioni kallis seda eristab heleda varjundiga valge või merevaigukollane värv ja väga õrn vaniljet meenutav aroom. Seda kasutatakse külmetushaiguste ja hingamisteede, ateroskleroosi ja hüpertensiooni, unetuse ja peavalude raviks.
- Tatramesi on erksa helepruuni värvi punase varjundiga ja vürtsika mõrkjasmagusa maitsega. Mee tegevus on suunatud vere hemoglobiinisisalduse tõstmisele, mao ja neerude töö normaliseerimisele ning kõrge vererõhu langetamisele.
Lisaks, kuna mesi on ainulaadne kasulike mikroelementide allikas, lisatakse see väga sageli sporditoitumisse. Näiteks vadakuvalgud, valguisolaadid.
Kuidas määrata mee looduslikkust? Mee valimise reeglid on mee küpsuse, lõhna ja konsistentsi määramine.
Värske looduslik mesi - aromaatne ja lõhnav, sageli rikkaliku õie-ürdilõhnaga.
Loodusliku mesilase mee konsistents on selline, et seda hõõrutakse sõrmedega ja see imendub kergesti nahka. Võltsiga seda ei juhtu, juhtub, et mee sisse segatakse kriiti, jahu või tärklist. Mee võõrlisandite sisaldust saab kontrollida järgmiselt: kui lisada veega lahjendatud meele tilk joodi, siis sinine lahus näitab tärklise või jahu olemasolu mesis; kui tilgad lahusesse äädikaessentsi ja see susiseb, siis on mee sees kriit. Puhas looduslik mesi lahustub kuumas vees täielikult, ilma setteta (1 spl 1 klaasi keeva vee kohta).
Mee küpsuse kontrollimiseks keerake see puulusikale - küps mesi venib ja lokib, mitte ei tilgu sellest. Võite mee sisse torgata õhukese pulga, tõstes seda, looduslik mesilane mesi ulatub selle poole õhukese pika niidiga, samas kui võlts tilkub katkendlikult. Ja veel üks erinevus: kui valate salvrätikule veidi mett ja selle tagaküljele tekivad märjad laigud - mesi pole päris, võlts; küpses mees pole liigset niiskust.
Talveks varuks värsket mett, samuti on oluline seda säilitada. Sobib temperatuur + 5-15 ° C, kuid kõige parem on hoida mett toatemperatuuril ja pimedas ruumis klaasist või keraamilises, tihedalt suletud anumas (mett ei soovitata hoida metallnõudes!) , Nii et see ei muutu suhkruga katteks ja säilitab meele omase aroomi ... Kuid aja jooksul võib mesi kristalluda, olenevalt sellest, kas see sisaldab rohkem glükoosi (kristalliseerumisprotsess kulgeb kiiresti, 0,5–2 kuud) või fruktoosi ( kuni 1 aasta või kauem).