Koostis Omatehtud nuudlid
| nisujahu, esmaklassiline | 935.0 (gramm) |
| kana muna | 6.3 (tükk) |
| vesi | 175.0 (gramm) |
| lauasool | 25.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Toored munad, sool viiakse külma vette, segatakse, lisatakse vähemalt 1 klassi jahu ja sõtkutakse sitket tainast, mida hoitakse 20–30 minutit, et see paremini välja veereks. Valmis taina tükid asetatakse lauale, piserdatakse jahuga ja rullitakse 1-1,5 mm paksuseks kihiks. Jahuga üle puistatud kihid volditakse üksteise peale, lõigatakse need 35–45 mm laiusteks ribadeks, mis omakorda lõigatakse üle 3-4 mm laiuste ribade või ribadeks. 10 tundi temperatuuril 2-3 ° C.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Valgud | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| Rasvad | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| Süsivesikud | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| orgaanilised happed | 69.6 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Vesi | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| saar | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| retinool | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| H-vitamiin, biotiin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niatsiin | 0.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Kaltsium, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Räni, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magneesium, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Naatrium, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Väävel, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosfor, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Kloor, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Jood, mina | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Koobalt, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangaan, mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Vask, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molübdeen, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titan, sina | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Kroom, kr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Tsink, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 46 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.4 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 121.4 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 255,9 kcal.
Nuudlid koju rikas vitamiinide ja mineraalainetega, nagu: koliin - 17,8%, E-vitamiin - 14,7%, H-vitamiin - 11,4%, vitamiin PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, kloor - 48,7, 35, 19,9%, koobalt - 16,7%, mangaan - XNUMX%, molübdeen - XNUMX%
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Omatehtud nuudlid 100 g kohta
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 255,9 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Kodused nuudlid, retsept, kalorid, toitained