Veganjäätise lühiajalugu
1899. aastal kirjutas USAst Michiganis Battle Creekist pärit seitsmenda päeva adventist Almeda Lambert taimetoidu kokaraamatu A Nut Cooking Guide. Raamat sisaldas retsepte pähkliliha, või, juustu ja jäätise valmistamiseks maapähklite, mandlite, piiniaseemnete ja hikkoripähklitega. Kaks kolmandikku tema retseptidest sisaldas mune, kuid üks osa oli täiesti vegan. Üks veganjäätise retsept nägi välja selline:
“Võta 950 ml rasket mandli- või maapähklikreemi. Lisa 1 klaas suhkrut. Pane koor veevanni ja küpseta 20 või 30 minutit. Lisage 2 tl vanilli ja külmutage.
Sojaoajäätise leiutas esmakordselt Massachusettsi ülikooli professor Arao Itano, kes kirjeldas oma ideed 1918. aasta artiklis "Sojaoad kui inimtoit". 1922. aastal esitas Indiana elanik Lee Len Tui sojaoajäätisele esimese patendi "Külmutatud maiustus ja selle valmistamise protsess". 1930. aastal lõi seitsmenda päeva adventist Jethro Kloss esimese sojajäätise, sojast, meest, šokolaadist, maasikatest ja vanillist valmistatud delikatessi.
1951. aastal lõi Robert Rich legendaarse autotootja Henry Fordi meeskonnast Chill-Zert sojajäätise. USDA on välja andnud avalduse, et sojajäätis tuleks märgistada kui "šokolaadi magustoidu imitatsioon". Rich kaitses aga õigust sildistada oma maiustusi "jäätiseks".
Järgnevatel aastakümnetel ilmusid turule ka teised piimavaba jäätise kaubamärgid: Heller's Non-Dairy Frozen Dessert, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. Ja 1980. aastate alguses tulid turule ettevõtted, mis toodavad siiani piimavaba jäätist Tofutti ja Rice Dream. 1985. aastal oli Tofutti aktsiate väärtus 17,1 miljonit dollarit. Toona rõhutasid turundajad sojajäätist kui tervislikku toiduainet, rõhutades selle kõrget valgusisaldust ja kolesteroolipuudust. Paljud jäätisesordid, sealhulgas Tofutti jäätised, ei olnud aga tegelikult veganid, kuna need sisaldasid mune ja mett.
2001. aastal tõi uus bränd Soy Delicious turule esimese "premium" veganjäätise. 2004. aastaks oli sellest saanud USA-s enimmüüdud jäätis piimatoodete ja vegantoodete hulgas.
Uuringufirma Grand Market Insights andmetel ületab globaalne veganjäätiseturg peagi ühe miljardi dollari piiri.
Kas vegan jäätis on tervislikum?
"Absoluutselt," ütleb Susan Levin, vastutustundliku meditsiini arstide komitee toitumishariduse direktor. «Piimatoodetes on ebatervislikke komponente, mida taimsetes toodetes ei leidu. Igasuguse rasva- ja küllastunud rasvasisaldusega toiduainete tarbimine peaks aga olema minimaalne. Ja muidugi ei tee lisasuhkur midagi head.
Kas see tähendab, et veganjäätist tuleks vältida? "Mitte. Otsige valikuid, mis sisaldavad vähem rasva ja suhkrut. Veganjäätis on parem kui piimajäätis, kuid see on siiski ebatervislik toit,” ütleb Levine.
Millest on valmistatud vegan jäätis?
Loetleme kõige populaarsemad tooted: mandlipiim, soja, kookospähkel, india pähkel, kaerahelbed ja hernevalk. Mõned tootjad toodavad veganjäätist avokaado, maisisiirupi, kikerhernepiima, riisi ja muude koostisosadega.