Viinamarjad: kasu ja kahju kehale

Viljakuse ja külluse sümbol, Bacchuse asendamatu kaaslane kõigil renessansi maalidel. Tänapäeval armastavad täiskasvanud ja lapsed viinamarju nende magusa maitse ja kasulike omaduste tõttu, millel on kehale positiivne mõju. ”Tervislik toit minu lähedal” saab aru, kas viinamarjad võivad olla kahjulikud, kuidas neid meditsiinis ja toiduvalmistamisel kasutatakse ning annab ka nõu nende marjade valikul ja säilitamisel.

Viinamarjaliigid

Viinamarjasorte on umbes 8. Uute sortide ilmumise võlgneme aretajate pingutustele.

Viinamarju saab liigitada mitmel viisil. Näiteks on olemas luuvili viinamarjad ja viinamarjad seemneteta (rosinad).

Jaotatud värvi järgi valge (Bazhena, valge ime, talisman), must (Lõbus, Moldova, Sügismust) ja punane (Helios, Cardinal, magustoit). Pealegi on valged viinamarjad tegelikult heleroheline toon.

Samuti võivad viinamarjad olla laua-, tehnilised ja universaalsed.

tabeli hinne tarbitakse enamasti värskelt. Selle viljad on ilusad, maitsvad ja neil on kehale palju kasu.

tehniline hinne kasutatakse veinide, kompottide, mahlade, konjaki valmistamiseks. Selliste viinamarjade marjad on väiksemad, kuid väga mahlased.

Universaalne sort Sobib nii veini kui ka toidu kõrvale.

Viinamarjade toitumises ilmumise ajalugu

Viinamarjade ajalugu ulatub aastatuhandete taha. Seda kinnitasid arheoloogid, kes avastasid väljakaevamistel anuma, millel oli umbes 8-aastane viinamarjakobara kujutis. Vana-Kreekas olid juba 000. sajandil populaarsed veinid, mille jaoks viinamarju spetsiaalselt kasvatati.

Kroonikate järgi oli Armeenia juba XNUMX sajandil kuulus oma viinamarjajookide poolest.

Meie maal on viinamarjaistanduse esimene rajamine dateeritud 1613. aastasse.

Koostis ja kalorid

– Viinamarjad, eriti tumedat värvi sordid, sisaldavad palju kasulikke aineid, nagu flavonoide, polüfenoole, vitamiine C, E, P (rutiin), rühmad B – B1, B2, B4, B5 ja B6, B9, samuti mikro- ja makroelemendid – seleen, tsink, vask, raud, kaltsium, kaalium, magneesium, mangaan, alumiinium, boor, jood ja koobalt jt, – kommentaarid Austria tervisekeskuse Verba Mayr peaarst Irina Popova.

Viinamarjade kalorisisaldus sõltub selle sordist. Mida magusam see on, seda rohkem kaloreid. Näiteks sort sultana on teiste seas kõige kaloririkkam ja sisaldab 270 kcal 100 grammi kohta. Viinamarjade keskmine kalorisisaldus on palju madalam.

Viinamarjade eelised

Viinamarjad on inimorganismile kasulikud kõrge mineraalainete, vitamiinide, polüfenoolide, flavonoidide sisalduse tõttu.

"Polüfenoolid on võimsad antioksüdandid, neid leidub peamiselt viinamarjade koores," selgitab Irina Popova. – Antotsüaniinid annavad mustadele marjadele värvi, blokeerivad oksüdantide teket organismis, kaitsevad organismi vähirakkude tekke eest. Viinamarjade polüfenoolid stimuleerivad bakteri Akkermansia muciniphila kasvu, mis aitab toota soolestiku kaitsvat limaskestakihti, kaitstes põletike tekke eest.

Viinamarjade eelised naistele

Viinamarjad sisaldavad aineid, mis vähendavad emaka ja rinna pahaloomuliste kasvajate tekke võimalust. Lisaks on rasedatel kasulik süüa viinamarju, et tõsta immuunsust ja parandada seedetrakti tööd.

Viinamarjade eelised meestele

Meeste jaoks on viinamarjad kasulikud eesnäärmevähi tekke ennetamiseks, potentsi suurendamiseks ja kasulikuks mõjuks urogenitaalsüsteemile.

Viinamarjade eelised lastele

Viinamarjad on looduslik ja maitsev multivitamiinide kompleks. Regulaarne marjade tarbimine toidus täidab lapse keha suure hulga vitamiinidega, mis on kasulikud immuunsuse, nägemise ja närvisüsteemi jaoks.

Kahju viinamarjadele

– Viinamarjad sisaldavad palju suhkrut, 100 grammis – 15 (3 teelusikatäit), – ütleb Irina Popova. – See kahjustab veresoonte seinu ja haavandab neid. Fruktoositalumatusega inimestele ei soovitata viinamarju, samuti võivad need põhjustada puhitusi, kõhugaase, unehäireid, väljaheidet, suurenenud valutundlikkust. Piirata tuleks viinamarjade kasutamist diabeetikutel, samuti neil, kes kontrollivad kaalu ja soovivad kaalust alla võtta. Selle toote kõrge glükeemiline indeks (GI) suurendab söögiisu, võib põhjustada ülesöömist ja kaloritarbimist. Viinamarjad sisaldavad 18% K-vitamiini päevasest väärtusest (tumedates viinamarjades rohkem), seega on antikoagulante tarvitavatel inimestel vaja piirata viinamarjade tarbimist 100 grammi päevas.

Te ei tohiks kasutada seemnetega viinamarju divertikulaarse soolehaiguse ja seedesüsteemi põletikuliste haiguste korral. Viinamarju ei soovitata anda alla viieaastastele lastele, kuna laps võib kogemata marja sisse hingata. Neid marju on soovitav süüa teistest toodetest eraldi või kombineerida hommikuti magusate puuviljadega. Viinamarju ei tohiks tarbida koos teiste toiduainetega, kuna see võib põhjustada käärimisprotsesse soolestikus ja varjatud põletikke.

Viinamarjade kasutamine meditsiinis

Irina Popova räägib, kuidas viinamarju meditsiinis kasutatakse:

– Ampeloteraapia (viinamarjateraapia) – dieetteraapia meetod, mis seisneb patsientide ravis viinamarjade või viinamarjamahlaga. Viinamarjad sisaldavad oma koores ja seemnetes flavonoide, resveratrooli ja proantotsüanidiine, neil on väljendunud antioksüdantsed omadused ja need stabiliseerivad rakumembraani. Neid aineid kasutatakse toidulisandite tootmisel ja neid soovitatakse võtta kuuridena vastavalt arsti määratud näidustustele.

Viinamarjaekstrakti kasutatakse sageli kosmetoloogias ja trikoloogias, seda lisatakse naha- ja juuksehooldustoodetele. Õli kasutatakse rasuse ja probleemse naha hooldamiseks. Viinamarjaseemneõli on soovitatav kasutada streptoderma ja teiste dermatoloogiliste haiguste korral. Sellel on ka head haavu parandavad omadused, seda saab kasutada väiksemate nahakahjustuste, põletuste, sisselõigete korral. C-vitamiin mõjub soodsalt ka nahale, mis on vajalik kollageeni ja elastiini sünteesiks, hoides ära kortsude teket.

Viinamarjade kasutamine toiduvalmistamisel

Viinamarjad on mitmekülgne toode, millest saab maitsvat kompotti, suurepärane lisand lihale, peenele veinile ja vürtsikas magustoiduks.

Salat viinamarjade ja kanaga

Sellises ebatavalises kombinatsioonis on viinamarjad selle roa tipphetki.

Keeda kanarind ja munad. Haki jahtunud rinnatükk peeneks. Riivi munad jämedale riivile. Juust riivi peenele riivile. Lõika iga viinamarja pooleks sellises koguses, et piisab, kui panna kiht kaussi ja kaunistada salat. Pärast tulevase salati komponentide ettevalmistamist pange kihid välja.

1) Kana osa. Määri kiht majoneesi või hapukoorega.

2) Osa viinamarjadest.

3 muna. Määri majoneesi või hapukoorega.

4) Ülejäänud kana. Määri majoneesi või hapukoorega.

5) Juust. Määri hästi majoneesi või hapukoorega.

Kaunista salat ülejäänud viinamarjadega ja serveeri.

Viinamarjasmuuti piimaga

Sellist kokteili saab valmistada veidi valiv. Lapsed armastavad seda magusa maitse ja vanematele kasulike omaduste pärast.

Sega koostisosad ja klopi blenderis ühtlaseks massiks. Vala klaasidesse ning naudi maitsvat ja tervislikku jooki.

Kuidas valida ja säilitada viinamarju

Valige viinamarjad, mis on kasvatatud teie elukohale võimalikult lähedal. Selliseid marju töödeldakse enne transporti vähem kemikaalidega. Osta viinamarju küpsemise ajal – selle hind on sel ajal madalaim.

Kontrollige marjade küpsust. Selleks raputage kobarat: kui mõni marja pudeneb, siis on see küps. Pöörake tähelepanu marja mustadele laikudele – need viitavad ka vilja küpsusele.

Valige terved kimbud. Kui viinamarju müüakse okstes või üksikutes marjades, tähendab see, et nad on need juba välja sorteerinud ja riknenud viljad välja sõelunud. Seetõttu on sellist toodet pikka aega riiulitel hoitud.

Pikaajaliseks säilitamiseks valige hiliste sortide viinamarjad - sellised marjad võivad ohutult lebada kuni kuus kuud. Viljad peavad olema terved, kahjustamata. Laoruum – pime ja jahe, temperatuur – mitte üle +5 kraadi, õhuniiskus – mitte üle 80%. Viinamarjakobaraid on kõige parem hoida rippuvas olekus või kastides.

Marjade säilitustemperatuur külmkapis ei ületa +2 kraadi. Viinamarju saab külmutada esmalt pestes, kuivatades ja konteineritesse lagundades. Marju säilitatakse kuni 7 kuud.

Populaarsed küsimused ja vastused