Vaatlejad märgivad gluteenivabade toodete populaarsuse kasvu USA-s ja teistes arenenud riikides. Samas, nagu märgib Ameerika populaarse ajalehe Chicago Tribune analüütik, ei saa inimesed, kes ei põe tsöliaakiat (erinevate hinnangute kohaselt on neid maailmas praegu umbes 30 miljonit – taimetoitlased), mingit hüvitist. sellistest toodetest – välja arvatud platseeboefekt.
Sotsioloogide hinnangul on gluteenivabast toitumisest tegelikult saanud tänapäeval arenenud maailma probleem number üks (kus inimesed saavad endale lubada oma tervisele tähelepanu pöörata). Samas on gluteenivabade toodete müük muutunud juba väga tulusaks äriks: käimasoleva aasta jooksul müüakse USA-s gluteenivabu tooteid umbes seitsme miljardi dollari väärtuses!
Kui palju on gluteenivabad tooted tavalistest kallimad? Kanada arstide (Dalhousie meditsiinikoolist) hinnangul on gluteenivabad tooted keskmiselt 242% kallimad kui tavalised. Muljetavaldavad on ka teise uuringu tulemused: Briti teadlased arvutasid 2011. aastal välja, et gluteenivabad tooted on vähemalt 76% ja kuni 518% kallimad!
Selle aasta augustis kehtestas USA Toiduamet (lühidalt FDA) uued, rangemad reeglid selliste toiduainete sertifitseerimiseks, mis võivad olla märgistatud “gluteenivabaks” (gluteenivabaks). Ilmselgelt on ettevõtteid, kes soovivad selliseid tooteid müüa, üha rohkem ja nende hinnad tõusevad jätkuvalt.
Samas on gluteenivabu tooteid müüvate ettevõtete hinna sees suuremahulised turunduskampaaniad, mida ei erista alati ausus ja tsöliaakia probleemi adekvaatne kajastamine. Tavaliselt serveeritakse gluteenivabu tooteid “kastme” all, et väidetavalt pole neid vaja ainult seedehäiretega inimestele, vaid need on ka üldiselt tervisele kasulikud. See ei ole tõsi.
2012. aastal tõestasid Itaalia tsöliaakiaeksperdid Antonio Sabatini ja Gino Roberto Corazza, et inimestel, kellel ei ole tsöliaakiat, ei saa kuidagi diagnoosida gluteenitundlikkust – ehk lihtsalt öeldes ei ole gluteenil inimesele mingit (kahjulikku ega kasulikku) mõju. kes ei põe tsöliaakiat. see konkreetne haigus.
Meedikud rõhutasid oma uuringuaruandes, et "gluteenivastased eelarvamused on arenemas väärarusaamaks, et gluteen on väidetavalt enamiku inimeste jaoks halb." Selline pettekujutelm on ülimalt kasulik gluteenivabade küpsiste ja muude küsitava kasulikkusega hõrgutiste tootjatele – ning pole sugugi kasulik ega kasulik tarbijale, keda lihtsalt lollitatakse. Gluteenivabade toodete ostmine tervele inimesele on isegi mõttetum kui diabeetikute toidu rubriigist ostlemine (kuna suhkur on tõestatult kahjulik, aga gluteen mitte).
Seega saavad suured korporatsioonid (nagu Wal-mart), kes on pikka aega pilvitu “gluteenivaba” tuleviku mängus osalenud, juba oma ihaldatud superkasumit kätte saamas. Ja tavatarbijad – kellest paljud püüavad üles ehitada tervislikku toitumist – unustavad sageli ära, et spetsiaalseid “gluteenivabu” tooteid pole vaja osta – enamasti piisab leivast ja saiakestest hoidumisest.
Poolmüütiline "gluteenivaba dieet" on lihtsalt nisu, rukki ja odra tagasilükkamine mis tahes kujul (ka teiste toodete osana). Muidugi jätab see palju liikumisruumi – sealhulgas loomulikult vegan ja toortoidud on täiesti gluteenivabad! Inimene, kellel on välja kujunenud gluteenifoobia, pole targem kui lihasööja, kes on veendunud, et kui ta lõpetab surnud loomaliha söömise, sureb ta nälga.
Gluteenivabade toitude loend sisaldab: kõik puu- ja köögiviljad, piim ja piimatooted (sh juust), riis, oad, herned, mais, kartul, sojaoad, tatar, pähklid ja palju muud. Looduslik gluteenivaba dieet võib väga lihtsalt olla taimetoitlane, toortoit, vegan – ja sellistel juhtudel on see eriti kasulik. Erinevalt kallitest eritoitudest, mis sageli piirduvad gluteenivabadusega, võib selline dieet tegelikult aidata head tervist.