Diabeetikute veganmenüü on loodud nii, et oleks tagatud diabeetikute toitumise põhimõtetest lähtuv valkude, süsivesikute, rasvade, vitamiinide ja mineraalainete tasakaal. Igal diabeediga inimesel on oma individuaalsed energia- ja toitumisvajadused, seega pidage nõu oma lastearsti või perearstiga, et veenduda, kas meie soovitused on teie jaoks õiged. Menüü on mõeldud noortele ja eakatele. See ei ole mõeldud lastele ega raskelt haigetele inimestele.
Menüü koostati Ameerika Diabeedi Assotsiatsiooni toitumise planeerimise juhiste põhjal. Kuna süsivesikud on toitained, mida diabeetikud peavad hoolikalt kontrollima, on menüü koostatud nii, et teie toidus oleks õige süsivesikute kogus.
Süsivesikud, valgud ja rasvad on kolm peamist toitainet, mida meie söödavates toitudes leidub, kuid süsivesikutel on kõige suurem mõju veresuhkru tasemele. Kuna veresuhkru kontroll on diabeedi ravis esimene eesmärk. Kontrollides oma süsivesikute tarbimist, liigume selle eesmärgi poole. See ei tähenda, et süsivesikud tuleks välja jätta; pigem peaksite planeerima oma toidukordi ja suupisteid nii, et need tagaksid optimaalse koguse süsivesikuid.
Süsivesikuid leidub peamiselt tärklises, puuviljades ja piimas. Üks portsjon annab 15 g süsivesikuid. Näiteks võite endale lubada hommikusöögiks süüa kolm portsjonit süsivesikuid ehk 45 grammi süsivesikuid. Kolm portsjonit saab jagada erinevate toitude vahel, võib-olla on selleks puder, kartul ja üks puuvili. Vahepalaks võid endale lubada kaks portsjonit ehk 30 grammi süsivesikuid. Sel juhul sobib piim ja kukkel. Pidage meeles, et tärklised, puuviljad ja piim annavad süsivesikuid ning üks portsjon süsivesikuid annab 15 grammi.
Köögiviljad, valgud ja rasvad annavad tavaliselt vähe süsivesikuid, kuid on head teiste oluliste toitainete, nimelt vitamiinide ja mineraalainete allikad. Üldjuhul sisaldavad köögiviljad vaid paar grammi süsivesikuid (5 grammi portsjoni kohta) ja neid saab diabeetikute dieedis ohtralt kasutada. Mõnel juhul ei sisaldu need süsivesikute arvus. Arst võib siiski soovitada lisada oma toidukordade planeerimisse taimsete süsivesikute loendamine. Samuti, kui süüa väga suures koguses köögivilju (mitu tassi), tuleks need arvestada süsivesikute portsjonitena. Tärkliserikkaid köögivilju – mais, herned, oad, kartul, bataat ja kõrvits – tuleks pidada süsivesikuid sisaldavateks. Neid peetakse tärklisteks ja need sisaldavad 15 grammi süsivesikuid portsjoni kohta. Valgud ja rasvad on iga dieedi oluline osa ja tegelikult sobivad hästi süsivesikutega, et aidata stabiliseerida veresuhkru taset.
Kogu selle teabe seedimine võib olla keeruline! Võtke julgelt ühendust Ameerika Diabeediassotsiatsiooniga isiklikult või külastage neid veebis aadressil www.diabetes.org. American Dietetic Association pakub ka kasulikku teavet diabeedi toitumise planeerimise kohta. Külastage veebisaiti www.eatright.org.
Märkad, et menüüd koosnevad kuuest väikesest toidukorrast päevas. Toit stabiliseerib sel juhul paremini veresuhkru taset, tagab pideva energiavarustuse ja aitab teil end hästi tunda.
Kui teil on vaja süüa vähem kaloreid, kui menüü soovitab, vähenda esmalt tärkliserikaste toitude (pasta, kartul, popkorn jne) tarbimist. Üks tärkliseportsjon võrdub ühe viilu leiva või 1/2 tassi keedetud pastaga ja on umbes 80 kalorit. Enne toitumisharjumuste muutmist pidage aga kindlasti nõu oma toitumisspetsialisti või tervishoiutöötajaga.
Küllastunud rasvade tarbimise vähendamiseks lugege etikette. Palmiõli, kookosõli, troopilised õlid ja hüdrogeenitud taimerasvad on kõik küllastunud rasvade allikad ja neid tuleks võimalusel vältida.
Diabeediga hästi elamiseks on vaja palju pingutada. Selle haigusega võitlemine on loomulikult väga raske, kuid võite elada pikka ja tervet elu ja see on seda väärt!
menüü
Pühapäev
Hommikusöök: 1/2 tassi viilutatud melonit 2 viilu leiba 1/4 tassi viilutatud virsikuid või aprikoose 4 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi värskeid viinamarju 6 madala rasvasisaldusega kreekerit Soodavesi
Lõunasöök: 1 tass odra-seenesuppi 2 untsi suitsuseitani 1/2 tassi rohelisi ube 2 teelusikatäit seesamiseemneid 2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega salatit 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi šokolaadijooki
Õhtusöök: 1 tass tšilli läätsi 1/4 tassi tekstureeritud taimset valku 1/3 tassi valget riisi 1/2 tassi aurutatud või röstitud porgandit 1/2 tassi värskeid ananassi viile
Õhtune suupiste: 1/2 tassi bagelit 8 untsi kangendatud sojapiima
Esmaspäev
Hommikusöök: 1/3 tassi jõhvikamahla 3/4 tassi keedetud kaerahelbeid 1/2 banaani ja 1 tl vegan margariiniga 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 3 tassi madala rasvasisaldusega popkorni 2 tl toitainepärmi 1/2 tassi apelsinimahla
Lõunasöök: pita leib, täidetud 2 untsi sojalihasalati, redise ja kurkidega 1 tass hakitud kapsast 1–1/2 sl veganmajoneesiga 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: puuviljasalat 8 untsi sojapiima, 2 untsi tofu ja 1/2 tassi külmutatud või värskete marjadega segatuna ingverimahlaga
Õhtusöök: küpsetatud baklažaan (1/2 tassi) 1/4 tassi tomatikastmega 1/2 tassi musti ube 1/3 tassi pruuni riisiga Üks keskmine küpsetatud õun
Õhtune suupiste: 2 spl maapähklivõid ja 6 kreekerit
Teisipäev
Hommikusöök: 1/2 tassi apelsiniviilu nisu röstsai 2 spl maapähklivõiga 8 untsi kangendatud sojapiima
Pärastlõunane suupiste: 5 vanilje vahvlit 1/2 tassi aprikoosinektarit
Lõunasöök: 1-1/2 tassi spinatit 1 spl hakitud marjade, 6 mandli ja rasvavaba salatikastmega 1/2 tassi ube tortilla ja salsaga 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi sojajäätist
Õhtusöök: 1/2 tassi keedetud brokolit 1/4 tassi punase pipraga 1 tass kartulit 1/2 tl karripulbri ja 2 spl vegan hapukoorega 1 tofu hot dog või 1 unts vegan vorsti
Õhtune suupiste: 3 kreekerit 2 spl pähklivõi ja 8 untsi kangendatud sojapiimaga
Kolmapäev
Hommikusöök: 1/2 tassi aprikoosinektarit 1 inglise muffin 1 tl vegan margariini ja 1-1/2 untsi sojajuustu 1/2 tassi salsat 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi rasvavaba tortillat või täidetud pita leiba 1/2 tassi porgandimahla
Lõunasöök: 1 tass köögivilja- ja oasuppi 1/4 bagelit 2 tl soja-toorjuustu 1/4 bageli 1 spl pähklivõiga 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: kreemjas ja tomatismuuti 1 tassi tomatimahla ja 1/2 tassi tofuga
Õhtusöök: 6 untsi sojapraad 1/2 tassi hautatud punapeeti 1/2 tassi küpsetatud või aurutatud maguskartulit 2 sl konserveeritud ananassitükiga 1/2 tassi küpsetatud tofut
Õhtune suupiste: 1 keskmine pirn või õun 8 untsi kangendatud sojapiima
Neljapäev
Hommikusöök: 1/4 tassi jõhvika-õunamahla, 1 tassi teravilja, 1/4 tassi virsikuid ja 1 tl vegan margariini 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi köögiviljamahla 1 tass röstsaia või kreekereid
Lõunasöök: tortilla 1/2 tassi köögiviljadega 1-1/2 spl vegan majoneesi 1-1/2 untsi vegan juustu 6 riba sojapeekonit 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi köögiviljakrõpse 1/2 tassi rasvatustatud röstitud ube segatuna salsaga
Õhtusöök: 8 untsi küpsetatud tofut 1/4 tassi tomatikastmega 1/2 tassi aurutatud spinatit ja sibulat 1 rull 1 tl veganmargariiniga 1/2 tassi viinamarju
Õhtune suupiste: 3 tassi madala rasvasisaldusega popkorni 2 tl toitainepärmi 8 untsi rikastatud sojapiima
Reede
Hommikusöök: 1/2 tassi teravilja 1/2 tassi viilutatud banaaniga 1 viil röstsaia 1 tl vegan margariiniga 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1 keskmine värske õun või pirn 2 saiapulka
Lõunasöök: 2 köögiviljaburgerit 1/2 täistera nisukuklil Tomati ja hakitud porgandi salat kurk 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi vaniljepudingusuhkrut 2 spl pistaatsia- või pekanipähklitega
Õhtusöök: 1 tass seenekastme pasta (kasutage 1/2 tassi sojapiima, 1/4 tassi seeni ja 1 tl küüslauku, võib lisada 2 kuubikut tofut.) 1/2 tassi hautatud lehtkapsast või mangoldit 1 tass marju 4 untsi rikastatud soja piim
Õhtune suupiste: 2 spl pähklivõid 3 piparkoogiküpsisega
Laupäev
Hommikusöök: 1 tass melonilõike või mango tacosid: 2 tortillat 2 tl vegan margariini ja 1/2 tassi salsat 8 untsi kangendatud sojapiima
Suupiste: 1/2 tassi viilutatud ananassi 1/4 tassi rasvavaba müslit
Lõunasöök: 1 tass tofut hakitud köögiviljadega 1/2 inglise muffinit 1 keskmise kõrvaga mais 1 tl vegan margariini 8 untsi kangendatud sojapiima
Pärastlõunane suupiste: 1/2 tassi punaseid ube tšilliga 2 untsi tofut
Õhtusöök: 1 portsjon maisi-kartulisuppi 1/2 tassi tofuga 1/2 tassi tükeldatud tomatit
Õhtune suupiste: 1/2 tassi sojajäätist 2 spl müsliga
Pühapäev
Hommikusöök: 1/2 tassi punast greipi 1 õun rosinatega 8 untsi kangendatud sojapiima
Pärastlõunane suupiste: 1 väike ahjuõun 3 tl müsliga
Lõunasöök: 1 tass aurutatud brokoli, punane paprika ja lillkapsas 1/2 tassi musti ube ja 1/4 tassi tekstureeritud taimset valku 1/3 tassi riisi või otra 1/2 tassi spinatit 1/4 tassi vaarikatega 8 untsi rikastatud sojapiima
Pärastlõunane suupiste: Waldorfi salat (3/4 tassi hakitud õunu, 1/4 tassi sellerit, 1 spl kreeka pähkleid, 1-1/2 sl vegan majoneesi)
Õhtusöök: 2 viilu taimepitsat hakitud salatilehti 1 tass hakitud kiivi ja vaarikaid
Õhtune suupiste: 1/2 tassi kreekerid 8 untsi kangendatud sojapiima
Tasuta tooted
Mõned toidud on nii madala kalorsusega ja rasvavaesed, et neid peetakse "tasuta". Saate neid oma dieeti lisada. Siin on nimekiri toodetest, mida peetakse tasuta:
Gaseeritud vesi (sidruni või laimi rõhuga) Magustamata kakaopulber (võib lisada 1 spl pudrule või sojapiimale) Magustamata värsked või külmutatud jõhvikad ja rabarber (neid võib lisada rasvavabadele salatikastmetele, riisile, odrale, kuskussile või värskele salatid) Sinep, mädarõigas, ketšup (1 spl), äädikas Magustamata marineeritud köögiviljad, sh okra, kurgid, porgandid, lillkapsas jne.
Madala rasvasisaldusega madala kalorsusega salatikastmed
1 tass toores köögivilju: kapsas, seller, kurk, roheline sibul, küüslauk, terav ja tšillipipar, seened, redis, kõrvits (“Ekstra” salatit saate teha, kui kombineerite neid köögivilju vähese äädika või madala rasvasisaldusega kastmega. )
Rohelised köögiviljad: kuni 4 tassi sigurit, spinatit, lehtkapsast, mangoldit, sinepit ja peedirohelist päevas.