Sisu
Glutamiinhape on üks kahekümnest organismile asendamatust aminohappest. Osaleb lämmastiku metabolismis, seob ammoniaaki ja muid organismile mürgiseid aineid. Seda esineb erinevates toiduainetes, see sisaldub ravimite koostises. Selle taimsest toorainest valmistatud analoog sisaldub mõnedes valmistoodetes lõhna- ja maitselisandite ja vürtsidena.
Kui rääkida glutamiinhappest ja sellest toodetud ainetest: naatriumglutamaat, kaalium, kaltsium, ammoonium ja magneesiumglutamaat, on paljud inimesed hämmingus. Mõnede aruannete kohaselt on glutamaat kahjutu. Teised liigitavad selle aineks, mis võib kahjustada meie keha ja jätta ilma meie looduslikest maitseelamustest. Mis aine see tegelikult on? Mõelgem välja.
Rikkad glutamiinhappe toidud:
Glutamiinhappe üldised omadused
Glutamiinhappe avastas Jaapanis juba 1908. aastal Jaapani keemik Kikunae Ikeda. Ta leidis aine, mis sai maitsereas viiendaks mõru ja magusa, hapu ja soolase järel. Glutamiinhappel on eriline maitse, mille jaoks see omandas nime "umami", see tähendab "maitsele meeldiv".
Umami allikaks olid kombu merevetikad (pruunvetikas).
Selle aine keemiline valem on C5H9DO NOT4… Sellel on ainulaadne võime valgutoitude maitset parandada või jäljendada. See saavutatakse tänu keelel paiknevatele L-glutamaadi retseptoritele.
Aasta pärast tema avastamist alustas Ikeda kaubanduslikku happetootmist. Algul levis “umami” Jaapanisse, Hiinasse ja teistesse Kagu-Aasia riikidesse.
Teise maailmasõja ajal täiendas see maitse aga USA vägede kulinaariat. Tänu temale muutusid sõdurite toidukogused maitsvamaks ja toitvamaks, andsid kehale paremini vajalikke aineid.
Igapäevane vajadus glutamiinhappe järele
Glutamiinhappe lubatud kogus ei sõltu mitte niivõrd inimesest endast kui tema elukoha piirkonnast. Näiteks Taiwanis on “umami” kasutatav norm 3 grammi päevas. Koreas - 2,3 g., Jaapanis - 2,6 g., Itaalias - 0,4 g., USA-s - 0,35 g.
Meie riigis, vastavalt FAO / WHO ekspertide toksikoloogiakomitee uuringutele, ei ole ajinomoto (umami teine tähis) lubatud päevaannus kindlaks määratud.
Vajadus glutamiinhappe järele suureneb:
- varajaste hallide juuste korral (kuni 30 aastat vanad);
- depressiivsete seisunditega;
- mitmetes närvisüsteemi patoloogiates;
- mõnede meeste haigustega;
- epilepsiaga.
Vajadus glutamiinhappe järele väheneb:
- rinnaga toitmise ajal;
- liigse erutuvusega;
- kui keha ei talu glutamiinhapet.
Glutamiinhappe seeduvus
Hape on aktiivne looduslik neurotransmitter, mis imendub meie kehas jäljetult. Samal ajal läheb suurem osa sellest närvisüsteemi (eelkõige aju ja seljaaju) tervise tagamiseks. Lisaks on happe edukas imendumine seotud piisava koguse soolhappe sisaldusega kehas, mis on osa maomahlast.
Glutamiinhappe kasulikud omadused ja selle mõju organismile
Glutamiinhape on võimeline mitte ainult reguleerima meie keha kõrgemat närvisüsteemi aktiivsust, vaid täidab ka kehas toimuvate redoksreaktsioonide regulaatori rolli.
Lisaks on see oma toiduomaduste tõttu võimeline aktiveerima kogu seedesüsteemi, sealhulgas maksa, mao, kõhunäärme, samuti peen- ja jämesoole aktiivsust.
Koostoime teiste elementidega:
Glutamiinhape lahustub vees hästi, puutub aktiivselt kokku rasvade ja nende derivaatidega. Lisaks suhtleb see hästi valkudega, mis omandavad nende tõelise maitse ja rikkuse.
Märgid happe puudumisest kehas
- seedetrakti rikkumine;
- varased hallid juuksed (kuni 30 aastat vanad);
- kesknärvisüsteemi probleemid;
- probleemid autonoomse närvisüsteemiga;
- mäluhäired;
- nõrk immuunsus;
- masendunud meeleolu.
Glutamiinhappe liigse sisalduse tunnused
- vere paksenemine;
- peavalu;
- glaukoom;
- iiveldus;
- maksa talitlushäired;
- Alzheimeri tõbi.
Glutamiinhape: täiendav kasutamine
Glutamiinhapet ei leidu mitte ainult igasugustes toitudes, vaid seda leidub igasugustes kosmeetikatoodetes: šampoonides, kreemides, kreemides, palsamites ja seepides. Meditsiinis leidub glutamiinhapet elusviiruste vaktsiinides, samuti mõnedes ravimites.
Arvatakse, et kunstlikult saadud glutamiinhappe kohta tekkisid meie riigis negatiivsed arvustused tänu ühele teadlaste uuringule. Seda aminohapet lisati laborirottide toidule 20% kogu päevaratsioonist. Ja see on, näete, üsna suur kogus hapet, mis muidugi võib põhjustada tõsiseid probleeme mitte ainult seedetraktis, vaid kogu kehas!
Glutamiinhape ilu ja tervise jaoks
Võime säilitada oma loomulikku juuksevärvi pikka aega on põhjus, mis äratab paljude ilutundjate tähelepanu aminohapete täiendavale kasutamisele ennetamise eesmärgil, samuti olemasoleva probleemi kõrvaldamiseks.
Lisaks parandab glutamiinhape naha toitumist, muutes selle terveks ja tugevaks. See suudab stimuleerida vere mikrotsirkulatsiooni, mis avastati juba 30. sajandi XNUMX. aastatel. Siis lisati see hape esmakordselt kosmeetilistele kreemidele, mis tagavad elastse ja terve naha.