Seened ei ole taimed ega loomad, nad on omaette kuningriik. Need seened, mida me kogume ja sööme, on vaid väike osa suurest elusorganismist. Aluseks on seeneniidistik. See on elav keha, justkui õhukestest niitidest kootud. Mütseel on tavaliselt peidetud pinnasesse või muusse toitainesse ja võib levida sadu meetriid. See on nähtamatu seni, kuni sellel areneb seenekeha, olgu selleks kukeseen, kärbseseen või “linnupesa”.
1960. aastatel klassifitseeriti seened järgmiselt seened (lat. – seened). Sellesse perekonda kuuluvad ka pärmid, müksomütseedid ja mõned muud seotud organismid.
Maal kasvab hinnanguliselt 1,5–2 miljonit seeneliiki ja ainult 80 neist on õigesti tuvastatud. Teoreetiliselt on 1 tüüpi rohelise taime jaoks 6 tüüpi seeni.
Mõnes mõttes on seened lähemal loomadkui taimedele. Nagu meiegi, hingavad nad sisse hapnikku ja hingavad välja süsihappegaasi. Seenevalk on sarnane loomse valguga.
Seened kasvavad vaidlusja mitte seemneid. Üks küps seen annab koguni 16 miljardit eost!
Vaaraode haudadest leitud hieroglüüfid näitavad, et egiptlased pidasid seeni "surematuse taim". Sel ajal said seeni süüa ainult kuninglike perede liikmed; tavalistel keelati neid puuvilju süüa.
Mõnede Lõuna-Ameerika hõimude keeles tähistatakse seeni ja liha sama sõnaga, pidades neid toiteväärtuselt samaväärseteks.
Vanad roomlased nimetasid seeni “jumalate toit”.
Hiina rahvameditsiinis on seeni kasutatud tuhandeid aastaid mitmesuguste vaevuste raviks. Lääne teadus hakkab nüüd kasutama seentes leiduvaid meditsiiniliselt aktiivseid ühendeid. Penitsilliin ja streptomütsiin on tugevatoimelised näited antibiootikumidsaadud seentest. Selles kuningriigis leidub ka teisi antibakteriaalseid ja viirusevastaseid ühendeid.
Seeni peetakse tugevaks immunomodulaatorid. Need aitavad võidelda astma, allergiate, artriidi ja muude haigustega. Seda seente omadust uurivad praegu aktiivselt lääne arstid, kuigi seente raviomadused võivad levida palju laiemalt.
Nii nagu inimesed, toodavad seened päikesevalguse ja ultraviolettkiirguse mõjul D-vitamiini. Viimast kasutatakse seente tööstuslikul kasvatamisel. Näiteks sisaldab portsjon mitaki 85% soovitatavast D-vitamiini päevasest kogusest. Tänapäeval pööratakse palju tähelepanu selle vitamiini puudusele, mida seostatakse paljude haigustega, sealhulgas vähiga.
Seened on:
Niatsiini allikas
Seleeni, kiudainete, kaaliumi, vitamiinide B1 ja B2 allikas
Ei sisalda kolesterooli
Vähe kaloreid, rasva ja naatriumi
Antioksüdandid
Ja see on ka tõeline looduse kingitus, toitev, maitsev, hea mis tahes kujul ja paljude gurmaanide poolt armastatud.