Värske portsiini seenesupi retseptid (koos fotode ja videotega)

Värsketest puravikest supi valmistamine on üsna lihtne protsess, mis võimaldab pakkuda perele kerge taimse valgurikka eine. Värsketest puravikest supi valmistamiseks on erinevaid retsepte: need erinevad peamiselt selle poolest, millist puljongit nende jaoks kasutatakse. Kana- ja lihapuljongis võid keeta värsketest puravikestest supi või põhjaks võtta seenepuljongit. Suurepärase maitsega on ka seente ja mõnede köögiviljakultuuride koostised. Enne värske porcini seenesupi keetmist soovitame valida pereõhtusöögiks tulevase roa jaoks õige koostis. Olenevalt toodete koostisest saad kerge puljongi või eriti toitva roa nuudlite või teraviljadega.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Retsept: kuidas valmistada seenesuppi värsketest porcini seentest

Värske puravikesupi retsepti järgi pannakse kastrulisse kooritud, pestud ja tükeldatud seened, lisatakse või, soolatakse maitse järgi, valatakse veega ja keedetakse 15-20 minutit. Suppi maitsestatakse hapupiima, munade, võiga. Puista peale peeneks hakitud petersell ja must pipar. Supile võid lisada vermišelli, manna vms.

Värsketest puravikest seenesupi valmistamiseks vajate järgmist toodete koostist:

[ »»]
• 100 g valgeid seeni
• 1 tahutud klaas hapupiima
• 6 art. lusikad õli
• 1 liiter vett
• 2 spl. lusikad teravilja
• 2 munad
• must pipar ja petersell maitse järgi

Seenesupp hapukoorega.

Enne värsketest seentest supi keetmist valmistage ette järgmine toodete koostis:

• värsked puravikud - 200 g
• rasv või margariin - 1 spl. lusikas
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• jahu - 1 spl. lusikas
• tomatid - 1-2 tk.
• õun - 0,5 tk.
• vesi - 1 l
• hapukoor - 1-2 spl. lusikad
• sool
• tilli või rohelist sibulat

Vaadake seda värske portsiini seenesupi retsepti, mis on kujutatud põhitoimingute jaoks. 

[ »]

Maitsva värskete puravike supi retsept nõgestega

Koostis:

• värsked puravikud - 400 g
• kartul - 200 g
• nõges - 100 g
• õli - 2 spl. lusikad
• sool
• tillikas
• hapukoor - 1,5 tassi

1. Värsketest puravikest valmistatud maitsva supi retsept lubab kasutada nii rusikat kui puravikut, mis tuleb tükkideks lõigata, õlis praadida ja koos kartulitega 20-30 minutit keeta.
2. Pärast seda lisa peeneks hakitud nõges ja jätka küpsetamist veel 5-10 minutit.
3. Maitsesta hapukoore, tilliga, lase keema.
4. Serveeri koos krutoonidega.

Maitsev seenesupp värskete puravikkudega

Koostis:

[ »»]
• 5–6 värsket puravikku
• 5 kartulid
• 1 porgandid
• peterselli juur
• 1 pirn
• 1 tomati
• 1 st. lusikatäis õli
• 1 liitrit vett

Värsketest puravikest maitsva seenesupi valmistamiseks tükelda köögiviljad nagu eelmises retseptis näidatud. Prae õlis porgand, sibul, petersell, tomatid. Võid ka seenevarsi praadida. Pane värskete seente tükeldatud kübarad keevasse puljongisse ja keeda 35-40 minutit. Lisa kartulid, pruunistatud köögiviljad ja küpseta, kuni tooted on täielikult pehmenenud. 5-10 min. soola supp enne keetmise lõppu.

Kuidas valmistada värsket puravikku

Koostis:

• 250 g värskeid puravikke
• 800 g kartulit
• 1 porgandid
• Petersell
• 1 pirn
• 1 st. lusikatäis rasva
• 1 spl. lusikatäis hapukoort
• porrulauk
• tomatid
• rohelus
• vürts

Kartulisuppi värskete seentega võib keeta liha- või kondileemes, aga ka taimetoiduna. Haki värskete seente juured peeneks ja pruunista rasvaga, tükelda kübarad ja keeda puljongis või vees 30-40 minutit. Enne värsketest puravikestest supi valmistamist lõika köögiviljad viiludeks, tükelda sibul ja prae kõik koos rasvaga läbi. Lõika kartul kuubikuteks. Pane pruunistatud seenejuured, juurviljad ja kartulid seentega keevasse puljongisse ning keeda 15-20 minutit. 5-10 min. enne keetmise lõppu lisa tükeldatud tomatid, piiratud kogus loorberilehte ja pipra terad.

Serveeri suppi hapukoore ja ürtidega.

Kuidas keeta suppi värsketest puravikest

Koostis:

• 500 g värskeid puravikke
• 500 g kartulit
• 200 g juuri ja sibulat
• 2 Art. supilusikatäit võid
• 3 liitrit vett
• sool
• Loorberileht
• rohelised sibulad
• tillikas
• koor

Puhasta ja pese värsked seened. Enne värsketest kukeseentest supi keetmist lõika koivad ära, tükelda ja prae õlis. Eraldi praadige juured ja sibul. Lõika seenekübarad viiludeks, keevita, pane sõelale ja kui vesi ära voolab, tõsta kastrulisse, lisa vesi ja küpseta 20–30 minutit, lisades tükeldatud kartulid. Seejärel pane pannile praetud seenekoivad, juured, sibul, sool, pipar, loorberileht ja küpseta veel 10 minutit. Serveerimisel lisa hapukoor, peeneks hakitud roheline sibul ja till.

Supp värskete puravikkudega koorega

Koostis:

• 450 g värskeid puravikke
• 6-8 kartulit
• rohelised sibulad
• roheline kiir
• 1 st. lusikatäis õli
• 1-2 pirni
• 1/2 – 1 tass hapukoort või koort

450 g kooritud värskeid seeni, pestud mitu korda külmas vees. Prae õlis peeneks hakitud sibul, lisa seened, vala 12 klaasi vett, küpseta küpseks, lisa veidi soola. Seejärel pane roheline sibul, 1 – 2 sibulat, hunnik peterselli, seller ja porru, maitsesta lusikatäie jahuga, keeda. 20 min. enne serveerimist lisa koorega värskete puravikkude supile 6-8 viilu tükeldatud kartulit, keeda. Serveerimisel pane peale värsket hapukoort või koort ja aja supp nendega keema. Võite lisada jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada seenesuppi värskete puravikkudega

Koostis:

• 150 g värskeid puravikke
• 1-2 porgandit
• 2-3 kartulit
• 1 loorberileht
• 1 tl võid
• 2 munad
• ½ tassi hapupiima (jogurtit)
• jahvatatud must pipar või petersell
• soola maitse järgi

Enne värsketest seentest seenesupi keetmist peate seened sorteerima ja loputama ning viiludeks lõikama. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Keeda seeni ja porgandeid koos soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja loorberileht. Aja supp keema. Seejärel tõsta tulelt ja lisa või. Maitsesta supp hapupiima, jahvatatud musta pipra või peeneks hakitud peterselliga segatud munadega.

Puravike supp köögiviljadega.

Koostis:

• 200 g värskeid puravikke
• 2 porgandid
• 2-3 kartofeliini
• 2 munad
• 1 tl võid
• 1 loorberileht
• maitse järgi musta pipart ja soola
• petersell

Puhasta seened ja lõika viiludeks. Koori porgandid, pese ja lõika viiludeks. Vala pannile 1,5 liitrit vett, soola, pane valmis seened ja porgandid, pane tulele, kuumuta keemiseni ja küpseta umbes 20 minutit. Lisa valmis kuubikuteks lõigatud kartul ja loorberileht, kuumuta keemiseni ja hauta pehmeks. Seejärel tõsta tulelt, lisa või. Maitsesta munade, jahvatatud musta pipraga ja puista peale hakitud petersell.

Värske puravikesupp kanaga

Koostis:

• 100 g värskeid puravikke
• 1,2 kg kana
• 200 g vermišelli
• 60 g juursellerit
• 25 g peterselli juur
• mustad pipraterad
• soola maitse järgi
• petersell

Enne kanaga värskete puravike supi valmistamist lõigake valmistatud lind väikesteks portsjoniteks, pange kastrulisse, valage külma veega, pange tulele, laske keema tõusta, tühjendage vesi, loputage liha jooksvas külmas vees, pange see tagasi kastrulisse, vala külm vesi, pane tulele, lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel kergelt keema. Lõika kooritud köögiviljad ja seened kuubikuteks ning kasta keevasse suppi. Kui liha on pooleldi küpsenud, lisa musta pipraterad, sool ja petersell. 1-2 minutit enne keetmise lõppu lisa eelnevalt soolaga maitsestatud vees pehmeks keedetud vermiklid, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.

Enne serveerimist lisa supikaussidesse hakitud petersell.

Supp värskete puravikkudega lihaga

Komponendid:

• 350–400 g pehmet veiseliha
• 1 st. lusikatäis rasva või võid
• seller või petersell
• 8-10 kartulit
• 200 g värskeid puravikke
• 2 väikest hapukurki
• sool
• pipar
• rohelus
• koor

Lõika liha risti 4-5 tükiks, klopi ära ja prae kergelt mõlemalt poolt. Seejärel lase keedupotti, vala peale 1 liiter keeva vett ja liha praadimisel pannile tekkinud vedelik. Kui liha muutub poolpehmeks, pange kartulid ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud marineeritud kurk, keedetud seened ja ettevalmistatud ning tükkideks lõigatud maitseained, jätka küpsetamist. Laual värskete puravike supp lihaga, serveeri läbipaistvat või hapukoorega. Puista peale ürte.

Värske seenesupp sibulaga.

Koostis:

• 300 g värskeid puravikke
• 300 g sibulat
• 2 st. supilusikatäit võid
• 1 l puljongit
• sool ja pipar - maitse järgi

Värsked puravikud, koorida, pesta, lõigata ribadeks, hautada rasvas. Kui sibul on kergelt pruunistunud, pane kõik puljongisse ja küpseta pehmeks. Serveeri juustuvõileibu koos supiga. Viiluta saiaviilud õhukeselt, määri võiga, puista peale riivjuust ja pane mõneks minutiks ahju, kuni juust hakkab sulama ja kergelt pruunistuma.

Supp-püree värsketest puravikest.

Koostis:

• 500 g veiseliha kondiga
• 1 porgandid
• 1 pirn
• 400 g värskeid seeni
• 3 Art. supilusikatäit jahu
• 1 st. lusikatäis õli
• 1 munakollane
• 1 ½ tassi piima
• 3 liitrit vett
• sool - maitse järgi

Keeda lihapuljong. Pese ja tükelda seened. Prae rasvas porgand ja sibul. Pane seened, praetud porgandid ja sibul kastrulisse, vala peale puljong ja küpseta 50-60 minutit. Aja keedetud seened läbi hakklihamasina, vala peale piimakaste (prae jahu õlis helekollaseks ja lahjenda piimaga), keeda veidi, hõõru siis läbi sõela, soola ja keeda veel veidi. Vala keedetud seenemass puljongiga, lisa õli, maitsesta lahtiklopitud, puljongiga lahjendatud munakollasega. Serveeri värske seenesupp valgete krutoonidega.

Seenesupp tangudega.

Koostis:

• värsked puravikud - 250 g
• sibul - 1 tk.
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• vesi - 1 l
• odrakruup või riis - 2 spl. lusikad
• kartul - 2 tk.
• marineeritud kurk või tomat - 1 tk.
• sool
• köömne
• roheline sibul või petersell

Valmis seened lõika tükkideks ja hauta õlis koos sibulaga. Keeda pestud teraviljad vees või puljongis poolpehmeks, seejärel lisa tükeldatud kartul, hautatud seened ja sibul. Paar minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse kurgi- või tomativiilud, keeda kõik kokku, soola. Enne serveerimist puista supile ürte.

Seenesupp tomatitega.

Koostis:

• värsked puravikud - 500 g
• või - 50 g
• sibul - 1-2 tk.
• tomatid - 2-3 tk.
• vermicellid - 50 g
• hapukoor - 3-4 spl. lusikad
• punane pipar
• petersell
• sool

Lõika värsked seened viiludeks ja keeda. Prae võis sibul, jahu, punane paprika ja värsked tomatid, pane seenepuljongisse, maitse järgi soola, lisa vermikelli ja küpseta pehmeks. Enne serveerimist maitsesta hapukoore, ürtide ja pipraga.

Lihasupp seentega.

Koostis:

• värsked puravikud - 100-150 g
• kondiga veise- või vasikaliha - 150–200 g
• porgandid - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• vesi - 1 l
• rasv või margariin - 1 spl. lusikas
• jahu - 1 spl. lusikas
• hapukoor - 1 spl. lusikas
• peterselli juur
• sool
• pipar
• petersell või till

Keeda lihapuljong. Võtke liha välja ja lõigake väikesteks tükkideks. Seened, porgandid, sibulad, petersell või seller lõigatakse õhukesteks pulkadeks ja hautatakse rasvas. Kui need on peaaegu valmis, puista neile jahu, lisa lihatükid ja hauta täielikult küpseks. Valage see segu puljongisse, keetke 10 minutit, lisage maitse järgi soola ja pipart. Serveerimisel tõsta lauale hapukoor ja puista peale peeneks hakitud tilli või peterselli.

Seenesupp küüslaugu ja pipraga.

Koostis:

• värsked puravikud - 500 g
• sibul - 2-3 tk.
• maisijahu - 1 spl. voodi
• koriander
• petersell
• tillikas
• küüslauk
• pipar
• sool
• kooritud kreeka pähklid - 0,5 tassi

Keeda värsked seened, pane kurn ja lõika ribadeks. Prae võis peeneks hakitud sibul, vala peale seenepuljong ja hauta veidi. Seened ja sibulad puljongisse. Kui see keeb, lahjenda jahu pooles klaasis puljongis ja vala supi sisse. Keeda 10 minutit, lisa peeneks hakitud rohelised, sool, purustatud küüslauk ja paprika. Keeda veel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt ja lisa purustatud pähklid. Enne serveerimist lisa värskete ürtidega.

Suvine seenesupp.

Koostis:

• värsked puravikud - 300 g
• porgandid - 1 tk.
• petersell - 1 juur
• seller - 0,5 juur
• sibul - 1 tk.
• või - 50 g
• noor kartul - 300 g
• vesi - 1,5-2 liitrit vett
• kapsas - 0,25 tõlvikut
• köömned - 0,5 tl
• küüslauk - 2 nelki
• näputäis majoraani
• sool
• seapekk - 40 g
• jahu - 2 spl. lusikad

Kuumuta potis õli, lisa tükeldatud juured, kuubikuteks lõigatud sibul, hakitud seened ning hauta kaanega kaetud potis umbes 5 minutit. Seejärel vala juurde 250 ml vett, pane peale kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, keeda umbes 10 minutit. Kuumuta pannil seapekk, lisa jahu, prae kuldpruuniks, vala kõik kuuma vette ja sega korralikult läbi, et ei tekiks tükke. Lisa purustatud köömned, peeneks hakitud kapsas, sool. Kui kapsas on küpsenud, pane peale soolaga püreestatud küüslauk ja majoraan. Kapsa asemel võite kasutada rohelisi herneid ja ube.

Vaata värskeid puravikesupi retsepte videost, mis näitab põhilisi toiduvalmistamisvõtteid.