Kõige lihtsam viis talveks ettevalmistusi teha on need külmutada. Samal ajal säilitavad köögiviljad ja puuviljad maksimaalselt oma kasulikud omadused ning külmal aastaajal on nende küpsetamiseks palju rohkem võimalusi. Milliseid reegleid tuleks toidu õigeks külmutamiseks järgida?
Jahutus
Enne puuviljade, marjade ja köögiviljade külmutamist tuleb need põhjalikult pesta, kuivatada, töödelda, tükkideks lõigata ja 2-3 tunniks külmikusse panna.
Eelkülmutada
Mahlased puuviljad nõuavad rohkem kui lihtsalt jahutamist. Kuid ka esialgne külmutamine. Pange marjad 3-4 tunniks sügavkülma, seejärel võtke välja ja sorteerige, eraldage üksteisest ning pange alles seejärel anumatesse ja pöörduge sügavkülma tagasi täielikuks külmutamiseks.
Õiged road
Toit külmutatakse tavaliselt kilekottides. Kui need on eelnevalt jahutatud või külmutatud, on see valik väga mugav. Samuti on oluline kasutada kaanega plastmahuteid, peamine on see, et need on mõeldud madalate temperatuuride jaoks. Metallnõud, foolium ei sobi toidu külmutamiseks absoluutselt. Samuti ärge hoidke köögivilju ja puuvilju ilma pakendita - need kuluvad ja küllastuvad võõraste lõhnadega.
Sulatamine
Õige sulatamine on sama oluline. Toidu voolamise vältimiseks pärast külmutamist tuleks need kõigepealt mitmeks tunniks külmkappi panna ja alles seejärel toatemperatuuriga ruumi viia.
Veerikkaid köögi- ja puuvilju ei saa külmutada. Sulatamisel muutuvad kõik tuled vormituks püreeks ja neist pole võimalik midagi küpsetada. Need on sellised tooted nagu aprikoosid, viinamarjad, ploomid, tomatid, suvikõrvits. Samuti kaotavad nad külmutamisel igasuguse maitse.