Mõned metsaseened kasvavad nii peenikesel vartel, et neid võib pisemgi puudutus kahjustada. Selliseid hapraid viljakehi tuleb koguda väga hoolikalt, püüdes mitte mütsi maha murda. Peenikeste jalgadega söödavate seente hulgas võib eristada erinevaid rusula tüüpe, samuti on koormate hulgas sarnaste tunnustega viljakehi.
Russula õhukestel jalgadel
Russula roheline (Russula aeruginea).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli algus - septembri lõpp
Kasv: üksi ja rühmadena
Kirjeldus:
Vars on silindriline, valge, roostepruunide täppidega. Koor on kergesti eemaldatav 2/3 korgi raadiusest.
Müts on roheline, kumer või surutud, kleepuv.
Viljaliha on rabe, valge, mõru maitsega. Korgi serv on vaguline. Plaadid on sagedased, kleepuvad, valged, seejärel kreemjas kollakad, mõnikord roostetäppidega.
Hea söögiseen, mida kasutatakse värskelt (soovitan keeta, et eemaldada kibedus) ja soolata. Noori seeni on parem koguda langetatud servaga.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab lehtpuudel, segamini (kasega), mõnikord okasmetsades, noores männi-kases, liivastel muldadel, rohus, samblas, servades, radade läheduses.
Russula kollane (Russula claroflava).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - septembri lõpp
Kasv: üksi ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Plaadid on kleepuvad, sagedased, kollased.
Müts on erekollane, kuiv, kumer või lame.
Jalg on valge, sile, vananedes halliks. Nahk eemaldatakse hästi ainult mööda korgi serva. Viljaliha on puuvillataoline, valge, koore all oranžikaskollane, lõikekohalt tumeneb.
Seda õhukese valge varrega söödavat seent kasutatakse värskelt (pärast keetmist) ja soolatuna. Keetmisel viljaliha tumeneb. Noori seeni on parem koguda langetatud servaga.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab niisketes leht- (kasega) ja männi-kasemetsades, soode äärealadel, samblas ja mustikas. Moodustab kasega mükoriisa.
Russula sinikollane (Russula cyanoxantha).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuni keskpaik - septembri lõpp
Kasv: üksi ja rühmadena
Kirjeldus:
Kork on kuiv või kleepuv, keskelt rohekas või pruunikas, servast lillakashall, lillakaslilla või hallikasroheline. Nahk eemaldatakse 2/3 korgi raadiusest.
Jalg on kõigepealt tihe, seejärel õõnes, valge.
Viljaliha on valge, mõnikord lillaka varjundiga, tugev, mitte söövitav. Plaadid on sagedased, laiad, mõnikord hargnenud, siidised, valged. Jalas olev viljaliha on puuvillataoline.
Juustukookide parim. Seda kasutatakse värskelt (pärast keetmist), soolatult ja marineeritult.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja segametsades (koos kase, tamme, haavaga).
Russula on põletav-söövitav (Russula emetica).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: üksi ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Müts on kumer, lamavas asendis, kergelt surutud, kleepuv, läikiv, punaste toonidega. Noorte seente kübar on kerakujuline.
Viljaliha on rabe, valge, koore all punakas, kõrvetava maitsega. Nahk on kergesti eemaldatav.
Kirjed keskmise sagedusega, laiad, kleepuvad või peaaegu vabad. Jalg on silindriline, rabe, valge.
See väikese varrega seen on oma kibeda maitse tõttu mittesöödav. Mõnede aruannete kohaselt võib see põhjustada seedetrakti häireid.
Ökoloogia ja levik:
Ta kasvab leht- ja okasmetsades, niisketes kohtades, soode läheduses.
Russula sapp (Russula fellea).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: Juuni - september
Kasv: üksi ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Kork on alguses kumer, seejärel poolavatud, keskelt surutud, õlgkollane. Korgi serv on esmalt sile, seejärel triibuline.
Viljaliha on kollakasvalge, kahvatukollane, terav, mõru. Varre külge kinnituvad plaadid on sagedased, õhukesed, algul valkjad, seejärel helekollased.
Jalg on ühtlane, lõtv, vanemas eas lohuga, alt valkjas, õlgkollane. Koor on kergesti eemaldatav ainult servadest.
Teave söödavuse kohta on vastuoluline. Mõnede teadete kohaselt võib seda pärast pikka leotamist kasutada soolasena.
Ökoloogia ja levik:
Moodustab mükoriisat pöögi, harvem tamme, kuuse ja teiste puuliikidega. Ta kasvab erinevat tüüpi metsades kuivendatud happelistel muldadel, sageli künklikel ja mägistel aladel.
Habras rusikas (Russula fragilis).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: augusti keskpaigast oktoobrini
Kasv: üksi ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Plaadid on kitsalt kleepuvad, suhteliselt haruldased. Viljaliha on valge, väga rabe, terava maitsega.
Kork on lilla või lillakaspunane, mõnikord oliivroheline või isegi helekollane, kumer või surutud.
Jalg on valge, rabe, kergelt nuiakujuline.
Teave söödavuse kohta on vastuoluline. Kodumaistel andmetel võib seda kasutada soolasena pärast keetmist koos puljongi kurnamisega. Lääne allikates peetakse mittesöödavaks.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okas- ja lehtpuumetsades (koos kasega), niisketes kohtades, servades, põõsastes.
Maire russula (Russula mairei), mürgine.
Perekond: Russula (Russulaceae).
Hooaeg: suve sügisel
Kasv: rühmad ja üksi
Kirjeldus:
Viljaliha on tihe, rabe, valge värvusega, mee või kookospähkli lõhnaga.
Müts on helepunane, kumer või lame, märja ilmaga kleepuv.
Jalg on sile, valkjas, kergelt nuiakujuline. Plaadid on suhteliselt haruldased, haprad, kitsalt kleepuvad, valged sinakaga.
Russula kõige mürgisem; põhjustab seedetrakti häireid.
Ökoloogia ja levik:
Ta kasvab leht- ja segametsades langenud lehtedel ja isegi mädanenud tüvedel, kuivendatud pinnasel. Laialdaselt levinud Euroopa ja Aasia külgnevates piirkondades pöögimetsades.
Russula kahvatu buffy (Russula ochroleuca).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: augusti lõpp - oktoober
Kasv: üksi ja rühmadena
Kirjeldus:
Kübar on sile, ookerkollane, kumer, seejärel kummardunud.
Viljaliha on tihe, rabe, valge, lõikekohalt veidi tumenev, terava maitsega.
Vars on tünnikujuline, tugev, valkjas, pruuni varjundiga. Varre põhi muutub vanusega halliks. Plaadid on kleepuvad, suhteliselt sagedased, valged.
Tinglikult söögiseen. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist) ja soolatuna.
Ökoloogia ja levik:
See õhukesel varrel pruuni varjundiga seen kasvab okaspuu- (kuusk) ja niisketes laialehelistes (kase-, tamme-) metsades, samblas ja allapanul. See on tavalisem metsavööndi lõunapoolsetes piirkondades.
Russula soo (Russula paludosa).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: üksi ja rühmadena
Kirjeldus:
Kübar on lihav, kumer, keskelt veidi surutud, tömbi servaga. Plaadid on nõrgalt kleepuvad, sagedased, mõnikord hargnenud, valged või pundunud.
Kübara nahk on kuiv, keskelt tumepunane, servast erkroosa. Viljaliha on valge, noorte seente puhul tihe, seejärel lahtine, puuviljalõhnaga.
Jalg on nuiakujuline või fusiform, kõva, mõnikord õõnes, vildist, roosa või valge.
Söödav seen. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist) ja soolatuna.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okas- (männiga) ja segametsades (männi-kask), niisketes kohtades, soode äärealadel, liivturbastel muldadel, samblas, mustikas.
Russula neiu (Russula puellaris).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: augusti keskpaigast oktoobrini
Kasv: rühmad ja üksi
Kirjeldus:
Viljaliha on rabe, valkjas või kollakas. Kübar on algul kumer, seejärel kumerdunud, mõnikord kergelt surutud, kollakas või pruunikashall. Korgi serv on õhuke, soonikkoes.
Vars on aluse poole veidi laienenud, tahke, seejärel õõnes, rabe, valkjas või kollakas.
Plaadid on sagedased, õhukesed, kleepuvad, valged, seejärel kollased.
Söödav seen. Kasutatud värskelt (pärast keetmist).
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okas- ja harva lehtmetsades.
Russula türgi (Russula turci).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: Juuli-oktoober
Kasv: üksi ja rühmadena
Kirjeldus:
Kork on veinipunane, must või oranž, läikiv. Korgi kuju on esmalt poolkerakujuline, seejärel surutud. Plaadid on kleepuvad, hõredad, valged või kollakad.
Jalg on nuiakujuline, valge.
Viljaliha on rabe, valge puuviljalõhnaga.
Söödav seen.
Ökoloogia ja levik:
Seda leidub Euroopa ja Põhja-Ameerika mägistes okasmetsades. Moodustab mükoriisa männi ja kuusega.
Russula toit (Russula vesca).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - septembri lõpp
Kasv: üksi ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Müts on lamekumer, roosakas, punakas, pruunikas, ebaühtlaselt värvunud. Plaadid on sagedased, ühepikkused, valged või kollakad.
Vars, tihe, põhja poole kitsenenud, valge. Nahk ei ulatu 1-2 mm korgi servani, see eemaldatakse pooleks.
Viljaliha on valkjas, tihe, mittesööviline või veidi terava maitsega. Plaadid on sagedased, kitsalt kleepuvad, kreemjasvalged, mõnikord hargnevad.
Üks maitsvamaid kohukesi. Seda kasutatakse värskelt (pärast keetmist) teistel roogadel, soolatud, marineeritud, kuivatatud.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja laialehelistes (kase, tammega) metsades, harvem okaspuudes, heledates kohtades, rohus.
Russula virescens (Russula virescens).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoobri keskpaik
Kasv: üksi ja rühmadena
Kirjeldus:
Vars on valge, põhjas pruunikate soomustega.
Kübar on lihakas, matt, kollane või sinakasroheline, noortel seentel poolkerakujuline. Valminud seente kübar on maas. Nahka ei eemaldata, sageli praod.
Viljaliha on valkjas, tihe, mittesööviline või veidi terava maitsega. Plaadid on sagedased, kitsalt kleepuvad, kreemjasvalged, mõnikord hargnevad.
Üks maitsvamaid kohukesi. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist), soolatud, marineeritud, kuivatatud.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht-, sega- (kase, tammega) metsades, heledates kohtades. Levinud metsavööndi lõunapoolsetes piirkondades.
Pruun Russula (Russula xerampelina).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: üksi ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Müts on lai, Burgundia, pruuni või oliivivärvi, keskelt tumedam.
Viljaliha on valge, lõikekohalt pruuniks muutuv, kreveti- või heeringalõhnaga. Plaadid on kleepuvad, valged, muutuvad vanusega pruuniks.
Vars on valge, mõnikord punaka varjundiga, muutudes vanusega ookeriks või pruunikaks. Noorte seente kübarad on poolkerakujulised.
Seda kasutatakse soolatult, marineeritud, mõnikord värskelt (pärast keetmist ebameeldiva lõhna eemaldamiseks).
Ökoloogia ja levik:
Ta kasvab okaspuu (mänd ja kuusk), lehtpuu (kask ja tamm) metsades.
Muud peenikese varrega seened
Valge podgruzdok (Russula delica).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: rühmades
Kirjeldus:
Kork on alguses kumer, valge, muutub vanusega lehtrikujuliseks, mõnikord praguneb. Plaadid on kahanevad, kitsad, valged sinakasroheka varjundiga.
Jalg on tihe, valge, alt veidi kitsenenud ja kergelt pruunikas.
Viljaliha on valge, tihe, mittesöödav.
Hea söögiseen, kasutatud soolatult (pärast keetmist).
Ökoloogia ja levik:
See peenikese pika varrega seen kasvab leht- ja segametsades (kase, haaba, tammega), harvem okaspuumetsas (kuusega). Märkimisväärne osa viljakeha elutsüklist toimub maa all; pinnal on näha ainult muhke.
Blackening podgrudok (Russula nigricans).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: rühmades
Kirjeldus:
Kork on keskelt kokku surutud, nooruses hallikas, seejärel pruunikas. Plaadid on hõredad, paksud, kleepuvad, kollakad, seejärel pruunikad, hiljem peaaegu mustad.
Viljaliha lõikel muutub esmalt punaseks, seejärel mustaks, lõhn on puuviljane, maitse terav.
Jalg on kindel, alguses hele, seejärel pruunistub ja muutub mustaks.
Tinglikult söögiseen. Kasutatakse soolatult pärast 20 minutit keetmist. Soolas mustaks.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okaspuu- (kuusega), sega-, leht- ja laialehelistes (kase, tammega) metsades
Valui (Russula foetens).
Perekond: Russula (Russulaceae)
Hooaeg: juuli alguses - oktoobris
Kasv: üksi ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Noorte seente kübar on peaaegu kerakujuline, varrele surutud servaga, limane. Kübar on kumer, mõnikord kummardunud ja keskelt alla surutud, tuberkuloosne, servaga, kuiv või kergelt kleepuv, pruun. Tihti söövad korgi ära putukad ja nälkjad. Kübara serv on tugevalt soonikkoes, vagune, kohati mõranenud.
Jalg on paistes või silindriline, sageli põhjani kitsenenud, alt valkjas, kollakas, pruunikas. Pärast kuivamist on plaatidel sageli nähtavad läbipaistva vedeliku tilgad ja pruunid laigud. Plaadid on haruldased, kitsad, sageli hargnevad, kleepuvad, kollakad. omandab rakulise struktuuri.
Viljaliha on tihe, kõva, valge, seejärel kollakas, küpsetes seentes rabe, heeringa lõhna ja mõru maitsega. Küpsetel seentel tekib sääre sisse roostes sisemine õõnsus.
Tingimuslikult söödav seen; peetakse läänes mittesöödavaks. Tavaliselt korjatakse noori seeni avamata korgiga, mille läbimõõt ei ületa 6 cm. Valuilt eemaldatakse nahk ja pärast 2-3 päeva leotamist ja 20-25 minutit keetmist. soolatud, harva marineeritud.
Ökoloogia ja levik:
See pruunikübaraga saledatüveline seen moodustab mükoriisat nii okas- kui ka lehtpuudega. Kasvab leht-, sega- (kasega) metsades, harvem okasmetsades, metsaservas, servades, rohus ja allapanul. Eelistab varjulisi, niiskeid kohti. Levinud Euraasia ja Põhja-Ameerika metsades, Meil enim Euroopa osas, Kaukaasias, Lääne-Siberis ja Kaug-Idas.