Enamik puuvilju, mida võib leida igalt heal turul või suures supermarketis, jagunevad tinglikult 3 kategooriad:
Viimase saagi ülejäägid
· Imporditud tooted
Kasvuhoones kasvatatud taimed
Igal rühmal on oma plussid ja miinused, kuid see on ostjatele võrdselt huvitav erinevatel aastaaegadel. Loomulikult reklaamib iga tarnija oma tooteid, tagades, et nende köögiviljad või puuviljad on eranditult looduslikud, mikroelementiderikkad ja sobivates tingimustes kasvatatud. Kuid on lihtne meeles pidada, kuidas teadlikke ostjaid hämmastab näiteks südatalvel küpsed sarlakpunased maasikad, lahkete talunike valitud marjad marja haaval, ilusad ja ühesuurused, kuid paraku harva isegi kaugelt tuttavad. maitse ja lõhn. Kuidas selliseid puuvilju kasvatatakse ja kas nende söömine on ohtlik? Vaatame lähemalt.
Rõhk kiirendusel
Põllumajanduse ekspert- ja analüüsikeskuse andmetel suurenes 2017. aastal põhiliste puuviljaliikide impordi osatähtsus Venemaale 12,9. aastaga võrreldes 2016 tuhande tonni võrra ehk välismaalt imporditi taimseid saadusi ligi 70. % kaupluste sortimendist . Pole saladus, et enamik neist imporditud kaupadest saadetakse müüki küpsena ja viiakse "seisundisse" juba Venemaal. Milliseid meetodeid kasutatakse küpsemisprotsessi kiirendamiseks ning teatud tüüpi puu- ja köögiviljade värskena hoidmiseks?
1. Küte gaasikambris.
Nii et selleks, et rohelised banaanid jõuaksid venelastele tuttavasse olekusse, tuleb neid hoida +18 kraadises gaasikambris, jättes need kokku etüleeni ja lämmastiku seguga. Valmimisperiood sellistes tingimustes on 6 päeva, seejärel omandab mari (nimelt botaanika seisukohalt on banaanid) koorelt erekollase varjundi ning viljaliha muutub magusaks ja õrnaks. Impordimahud aga, nagu statistikast näeme, ei võimalda tarnijatel puuvilju kambris hoida üle 10, kõige rohkem 12 tunni. Nii näeme enamikus poodides kunstlikes tingimustes valminud banaane koos suurenenud gaasikogusega, mis muudab need sageli maitsetuks.
Kui rääkida sellise toidu mõjust inimkehale, siis päris kahjulikuks seda nimetada ei saa – etüleeni ja lämmastiku segu on alternatiiv päikesekiirgusele, muutmata toote keemilist koostist. Kunstlikes tingimustes viibimine ei muuda aga selliseid vilju kasulikuks, jättes neilt ilma kogu inimesele nii vajalike vitamiinide varud – need võivad ju viljades tekkida vaid loomuliku päikesevalguse mõjul. Kas on mõtet süüa kaloririkast, kuid mikroelementide koostiselt kehva toodet?
2. Puuviljade pihustamine spetsiaalsete kemikaalidega.
Kindlasti olete märganud, et mõnda sorti, näiteks õunu, võib müügil leida igal aastaajal, samas kui nende välimus on täiuslik. Selle efekti saavutamiseks kasutavad tootjad niinimetatud "õuna botoxi" - E230 lisandit, mida nimetatakse difenüüliks. Seda ainet destilleeritakse fossiilkütustest, näiteks naftast. Muide, nad ei töötle mitte ainult õunu, vaid ka pirne, paprikat, tomateid, suvikõrvitsaid ja paljusid teisi puuvilju. Bifenüül pärsib seente ja bakterite kasvu puu- ja juurviljade pinnal, takistab lagunemist, nii et need jäävad puhtaks ja isuäratavaks.
Kuid nagu iga keemiliselt saadud aine, sisaldab ka E230 inimese tervisele ohtlikke toksiine, mistõttu on lisand juba mitmes ELi riigis ja USA-s keelatud. Niisiis võib difenüül provotseerida pahaloomuliste kasvajate kasvu, põhjustada närvilist kurnatust, suurendada epilepsiahoogude sagedust jne. Enda kaitsmiseks on oluline korraldada puu- ja juurviljade põhjalik pesu enne kasutamist spetsiaalse lahusega, mille retsepti anname artikli lõpus.
Life hack alates VEGETARIAN
Kontrollimaks, kas ostetud E230 puuvili on töödeldud, hoidke seda jooksva kuuma vee all umbes 20-30 sekundit ja vaadake hoolikalt selle pinda. Kui koorele tekkis õline kile, oli puu- või juurvili kaetud bifenüüli kihiga!
3. Fungitsiidigaasi pihustamine kõikidele taimsetele saadustele.
Taimede pikaajalise säilimise tagamiseks laos, kus nad saavad vitriinidesse saatmist oodata kuid, töödeldakse neid fungitsiidiga – gaasilise ainega, mis pärsib mädanemisprotsesse ja tapab hallitust.
Fungitsiid on inimesele kahjutu, kuna kaob kohe peale viljade letti toomist.
4. Nitraatide ja pestitsiidide kasutamine kasvatamisel.
Peaaegu kõigis maailma arenenud riikides kasutatakse kasvavate viljapuude ja põõsaste pritsimisel laialdaselt kemikaale nagu nitraadid ja pestitsiidid. Need on õiges vahekorras kasutamisel inimesele ohutud ning võimaldavad kiirendada puu-, marja- ja juurviljade valmimist, samuti takistada kahjurite ilmumist neile.
Paraku suurendavad põllumehed ja terved aiandustalud üha sagedamini kemikaalide annust iseseisvalt, et kiiremini ja suuremas koguses koristada – sellistest toodetest pole enam kasu ja need võivad kaasa tuua erinevaid terviseprobleeme. On mitmeid viise, kuidas kontrollida nitraatide ja muude kemikaalide sisaldust üksikutes puuviljades:
Püüdke need vertikaalsel pinnal – seinal või klaasil – murda, kui puu- või juurvili jääb pärast lööki igast küljest terveks, ei tohi seda süüa, kui see praguneb, on see kahjutu. Meetod ei sobi kõigile, kuid üks tõhusamaid!
Kasutage spetsiaalset seadet – nitraadimõõtjat, millel on spetsiaalne nitraadinäidik, mis näitab ohutuid ja ohtlikke väärtusi. Sondiga, millega iga selline tester on varustatud, läbistavad nad marja, puuvilja või köögivilja pinna, vajutage nuppu ja hoiavad seadet liikumatult kuni 5 sekundit. Sellise kiiruuringu käigus saadud andmeid saab statistika järgi usaldada valdaval enamusel juhtudel.
Lõika vilja pind – kui viljalihas on näha valgeid triipe või heledaid kohti, siis ei tohi seda süüa.
Pöörake tähelepanu nahavärvile – näiteks kurk, mida pole kemikaalidega töödeldud, nahavärv on alati erkroheline ja vistrikud pehmed. Kuid porgandi või kartuli valimisel on oluline keskenduda roheliste või kollaste laikude puudumisele pinnal.
Kuidas kaitsta end?
Esiteks ärge usaldage poe pakutavaid silte ega müüjat nende poolt. Vähimagi kahtluse korral aknast nähtud köögiviljade, puuviljade või marjade loomulikkuses on teil õigus nõuda kvaliteedisertifikaati otse tootjalt.
Teiseks, enne kasutamist tuleks mõnda tüüpi taimi leotada lihtsate toodete spetsiaalses lahuses:
1. Õunad, pirnid, kartulid, porgandid, paprikad, kurgid, arbuusid, redised, suvikõrvitsad ja muud kõva koorega puuviljad saab koorida pealmise keemiakihi lihtsa koostisega: 1 sl soodat ja 1 spl. sidrunimahl segatakse klaasi veega ja valatakse pihustuspudelisse. Piserdame lahuse taimedele ja 5 minuti pärast peseme voolava vee all maha. Toode säilib külmkapis kuni 4 päeva.
2. Roheliste kobaraid saab nitraatidest vabastada, kui lihtsalt leotada 10-20 minutit sooja vee lahuses koos 1 tl soolaga. Pärast seda tuleb rohelisi uuesti voolava veega pesta.
3. Puuviljade parafiini (E230) jälgede eemaldamiseks on parem koor enne kasutamist täielikult ära lõigata.
4. Maasikad, metsmaasikad, vaarikad puhastatakse kahjulikest kemikaalidest nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses, kui lasete need sinna alla mitte rohkem kui 3-4 minutiks.
5. Kui pole soovi lahuseid teha, võib kõik puuviljad 3–4 tunniks jahedasse vette kasta, asendades anumas olevat vedelikku iga 40–50 minuti järel. Pärast protseduuri pestakse kõik tooted uuesti jaheda või sooja vee all.