E536 kaaliumferrotsüaniid

Kaaliumferrotsüaniid (kaaliumferrotsüaniid, kaaliumheksatsüanoferraat II, kaaliumferrotsüaniid, kaaliumheksatsüanoferraat, kollane veresool, E536)

Kaaliumferrotsüaniid (ferrotsüaniid, kollane veresool, E536) on kahevalentse raua kompleksühend, mis takistab murenevate toodete kokkukleepumist ja paakumist.

Kaaliumferrotsüaniid (E536) on üsna ohtlik keemiline lisaaine, mille kasutamine mitmete toodete tootmisprotsessis on mõnes riigis keelatud. ^[1]. Meie riigis selline keeld puudub ja E536 lisatakse aktiivselt tavalisele lauasoolale paakumisvastase ainena (takistab soola kokkukleepumist). Samuti kasutatakse seda lisandit aktiivselt erinevates tehnoloogiates selgitajana.

Sellel lisandil on ka järgmised nimetused, mida tootjad kasutavad oma toodete koostise märkimisel: kaaliumheksatsüanoferroaat, kaaliumheksatsüanoferraat II, kaaliumtrihüdraat, FA, kaaliumferritsüaniid, kollane veresool ^[2]. Element kuulub toidu lisaainete rühma paakumisvastase komponendi, emulgaatori ja selgitaja kujul.

Töötlemata looduslik sool on hallika varjundiga (jah, see tundub esmapilgul määrdunud ja kole). E536 lisamise käigus omandab sool valge ja puhta varjundi ning sellest tulenevalt tarbija jaoks atraktiivsema esteetilise välimuse. See mängib tootjate kasuks, kuna toote välimus võib tarbijate seas nii populaarse toote hinda oluliselt tõsta.

Mõned tootjad lisavad lisandit E536 emulgaatorina veinivalmistamisel, vorstide valmistamisel. Kaaliumferrotsüaniidi kasutatakse ka teatud tüüpi juustu valmistamisel. Juustu puhul toimib see toidulisand emulgaatorina ja annab piimatootele värvi ühtluse.

E536 lisatakse ka odavatele kodujuustu sortidele, et parandada selle värvi ja anda tootele murenemist (kodujuustu lisandi olemasolu indikaator on sama, murenevad juustuterad).

Kogunemine inimkehasse on kahjulik ja võib põhjustada palju kõrvaltoimeid, mida on raske kõrvaldada. Tuleb meeles pidada, et kõvad juustud sisalduvad laste, rasedate, imetamise ajal, operatsioonijärgses dieedis, eakate toitumises. Kaaliumferrotsüaniidi olemasolu selles piimatootes võib käivitada pöördumatuid protsesse erinevates kehasüsteemides.

Kaaliumferrotsüaniidi sisalduse määramine toote koostises on üsna lihtne. Selliseid tooteid iseloomustab kesta valkjas kate.

Seega, kui toote kontrollimise ajal on juustu, vorsti või muu toote pakendil valge kate, on soovitatav ostust keelduda ja valida teist tüüpi toode.

E536 kaaliumferrotsüaniidi üldised omadused

Kaaliumferrotsüaniid on registreeritud emulgaatorite rühma kuuluva toidu lisaainena koodi E536 all. Nimi kollane veresool ilmus keskajal, kui aine saadi vere (tavaliselt leidub tapamajades liialt), rauaviilude ja kaaliumkloriidi sulatamisel. Saadud kristallid olid kollast värvi, mis oli ebatavalise nime põhjus. E536 on neutraalne, kergelt mürgine aine, mis ei lagune vees ega inimkehas (kalorisaator). Gaasipuhastuse keemilise sünteesi käigus saadakse praegu E536.

E536 kaaliumferrotsüaniidi kahjustus

Tsüaniide sisaldavad ained on teadaolevalt tervisele ohtlikud. Puuduvad teaduslikud tõendid ja õigustused kaaliumferrotsüaniidi kahjuliku mõju kohta inimorganismile, kuid arstid ja teadlased nõustuvad, et E536 sisaldavate toodete kasutamine võib esile kutsuda tõsiseid nahaprobleeme (põletikulised protsessid, akne), sapipõie ja maksa häireid, seedetrakt, lümfisõlmed, samuti keha mürgistus, jõudes närvihäireteni.

Kaaliumferrotsüaniidi kasutamine

E536 põhiline kasutusala on lauasoola lisand, mis takistab selle kokkukleepumist ja parandab soola värvust (lauasoola loomulik värvus on tumehall). Seda kasutatakse sageli valmismaitseainetes ja vürtsisegudes, kuhu on lisatud soola. Ferrotsüaniidi kasutatakse ka veinivalmistamisel, harvem vorsti- ja kodujuustutoodete valmistamisel.

Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse kaaliumferrotsüaniidi keemiatööstuses ja kergetööstuses siidivärvimispigmentide valmistamiseks. Põllumajanduses kasutatakse väetisena kaaliumferrotsüaniidi.

Millist ohtu kujutab E536

Meie riigis on selle lisandi kasutamine toiduaine- ja keemiatööstuses lubatud, kuid selle kogusele on kehtestatud teatud piirangud. Soola puhul on lubatud määr kuni 20 milligrammi E536 1 kilogrammi toote kohta.

Pideva toidutarbimise ja kaaliumferrotsüaniidi kogunemise tõttu organismis võib tekkida mitmeid probleeme:

• keha kui terviku tõsine mürgistus;
• lümfisüsteemi töö tõsised rikkumised;
• närvisüsteemi töö häired;
• nahaprobleemid (dermatiit, akne, vistrikud, mädapõletik);
• maksa ja sapipõie häired;
• seedetrakti häired.

Pulber on kollased kristallid. See on keemiliselt sünteesitud lisand, mida saadakse gaasitehastes gaasipuhastusprotsessis.

Kaaliumferrotsüaniidi nimetusest selgub, et see lisand sisaldab tsüaniidiühendeid. Lisandit E536 on võimalik saada erineval viisil ning samas on tsüaniidide ja vesiniktsüaniidhappe hulk selles erinev.

Teadlased ei kommenteeri olukorda selle ohtliku emulgaatori kasutamisega, eriti kui selle kasutamisest saab loobuda.

Praeguseks toodetakse kaaliumferrotsüaniidi juba kasutatud materjalidest, mis sisaldavad suures koguses tsüaniidühendeid.

See lisand on lõhnatu ja mõrkjas-soolaka maitsega. Selle tihedus on 1,85 grammi kuupsentimeetri kohta. Kuiva õhuga toatemperatuuril ei lagune see toidulisand kokkupuutel õhuga. ^[3], ^[4].

Lisand veega kokkupuutel peaaegu ei lagune. Selle kahju ja kasu küsimust uuritakse praegu paljudes riikides aktiivselt, et teha kindlaks E536 kasutamise võimalus mis tahes tööstusharus. ^[5].

Erinevate toodete ostmisel peaksite hoolikalt uurima koostist tähistavaid etikette ja võimalusel vältima E536 sisaldavate toodete ostmist, kuna selle lisandi ebaõigel kasutamisel (rikutud tootmistehnoloogia korral) on tõsised tagajärjed inimkeha võib provotseerida.

E536 kasutamine tööstuses

Kaaliumferrotsüaniidi kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka kangaste ja paberi värvainetena, radioaktiivse söe utilisaatorina ja väetisena. Selle lisandi maksimaalne annus meie riigis on 10 milligrammi 1 kilogrammi toote kohta. ^[6].

Kui värvainetes ja muudes tööstustoodetes on E536 suur hulk, võivad esile kutsuda järgmised kehareaktsioonid: allergiline lööve, punetus, sügelus, haavandid, peavalu, limaskesta kahjustused jne.

Kaaliumferrotsüaniid avaldab inimesele igal juhul mõju, seetõttu tuleks selle kasutamist piirata nii palju kui võimalik. ^[7].

Allikad