Želatiin (želatiin, E441) - värvitu või kollaka varjundiga läbipaistev viskoosne mass, loomade sidekoe töötlemise saadus.
Želatiini kasutatakse:
- toiduained (toiduželatiin);
- fotomaterjalid (fotogelatiin);
- farmatseutilised ravimvormid kapslite kujul;
- ajalehed, ajakirjad, raha (sisaldub mõnes trükivärvis);
- kosmeetika.