Sisu
Asorubiin (karmoisiin, asorubiin, karmoisiin, E122).
Asorubiin on sünteetiline aine, mis kuulub toidu lisaainete-värvide rühma. Reeglina kasutatakse seda kuumtöödeldud (kalorisaatori) toodete värvimiseks või värvi taastamiseks. Rahvusvahelises toidu lisaainete klassifikatsioonis Asorubin on karmoisiini indeks E122.
E122 üldised omadused Asorubiin, karmosiin
Azorubiin, karmoisiini sünteetiline asovärv, on väikesed graanulid või pulber punase, Burgundia või tumeda Burgundia värviga, vees hästi lahustuv. Azorubiin on kivisöetõrva derivaat, mis on inimeste tervisele ohtlik. Toidu lisaaine E122 on tunnistatud kantserogeenseks aineks, see on organismile ohtlik. Keemilise koostise järgi on see kivisöetõrva derivaat. Keemiline valem C20H12N2Na2O7S2.
Kahju E122 asorubiin, karmosiin
Asorubiin, karmosiin - tugevaim allergeen, mis võib põhjustada tõsiseid tagajärgi, kuni lämbumiseni, eriti ettevaatlik, et olla bronhiaalse ja aspiriini (palavikuvastaste ainete talumatus) astmaga inimesed. E122 sisaldavate toitude söömine vähendab laste kontsentratsiooni ja suurendab hüperaktiivsust. Uuringud näitavad, et asorubiinil on negatiivne mõju neerupealiste koorele, provotseerib riniidi ja ähmase nägemise ilmnemine. WHO andmetel ei tohiks E122 suurim lubatud ööpäevane annus olla suurem kui 4 ml / kg.
E122 rakendamine
E122 põhiliseks kasutusalaks on toiduainetööstus, kus toidu lisaainega antakse toidule roosa, punane või (koos teiste värvainetega) lillakas ja pruun värvus. E122 on maitseainete ja erinevate suupistete, piimatoodete, marmelaadide, mooside, maiustuste, kastmete ja puuviljakonservide, vorstide, sulatatud juustu, mahlade, alkohoolsete ja alkoholivabade toodete koostises.
Lisandit kasutatakse ka dekoratiivkosmeetika ja parfüümide tootmisel, lihavõttemunade toiduvärvide tootmisel.
E122 kasutamine
Meie riigi E122 asorubiini territooriumil on karmosiini lubatud kasutada toidulisandina - tingimusel, et järgitakse rangelt kasutamise norme. Paljudes riikides on toidulisand E122 keelatud.