Itaalia kokk Giorgi Locatelli räägib meile oma lemmikroogadest, mida päikeselises Sitsiilias viibides proovida. Viljakal Vahemere saarel on oma köök ja rikkalik ajalugu. Sitsiilias elavate erinevate rahvuste mõju tõttu on siinne toit väga mitmekesine – siin võib leida suland Prantsuse, Araabia ja Põhja-Aafrika köökidest. Catania linn asub vulkaanilises piirkonnas, kus on raske palju värsket toitu kasvatada, nii et siinsed maitsetraditsioonid olid suuresti mõjutatud naaberriigist Kreekast. Palermo poolelt on araabia köök oma jälje jätnud, paljudest restoranidest leiab kuskussi. Arancini Riisi peamine kasutusala saarel on “arancini” – riisipallide valmistamine. Cataniast leiate hautise, herneste või mozzarellaga täidetud arancini. Saare kaguosas safranit sellele roale ei lisata, vaid seda valmistatakse tomatite ja ka mozzarellaga. Seega sõltub arancini retsept konkreetses piirkonnas värskelt saadaval olevatest koostisosadest. Pasta alla norma See on Catania linna traditsiooniline roog. Baklažaani, tomatikastme ja ricotta juustu segu, serveeritakse pastaga. Roa nimi pärineb “normast” – Puccini kirjutatud ooperist. Sitsiilia pesto "Pesto" viitab enamasti basiilikuga valmistatud roa Põhja-Itaalia variatsioonile. Sitsiilias valmistatakse pestot mandlite ja tomatitega. Tavaliselt serveeritakse pastaga. Kaponata Uskumatult maitsev roog. Valmistatud baklažaanist, magushapu tomatikastmes – selle roa puhul on oluline tasakaal. Caponata't on 10 erinevat tüüpi ja iga retsept erineb teistest saadaolevate köögiviljade poolest, kuid baklažaan on kohustuslik. Põhimõtteliselt on caponata soe salat.
2022-11-11