Tihti juhtub, et peale sööki sõprade ja sugulastega tunneme, et oleme liiga palju söönud. Üksinda söömine erineb väga palju tundidest restoranis veetmisest, mil me ei suuda jälgida, mida täpselt ja kui palju sööme. Ja vahel on ka vastupidi: tahame magustoiduks pudingit tellida, aga ei tee, sest keegi meie sõpradest ei telli maiustusi.
Võib-olla süüdistate ühiskonda ja arvate, et sõbrad söövad liiga palju või liiga vähe, mõjutades sellega teid. Mitu aastakümmet kestnud uuringud näitavad aga, et asi pole sõprades, vaid seltskonnas söömise protsessis. Niisiis, kuidas see täpselt toidutarbimist mõjutab ja kas me saame midagi ette võtta, et vältida ülesöömist?
Psühholoog John de Castro 1980. aastatel läbiviidud uurimuste sari võib sellele ahvatlevale nähtusele pisut valgust tuua. 1994. aastaks oli de Castro kogunud toidupäevikuid enam kui 500 inimeselt, kes salvestasid kõik, mida nad sõid, sealhulgas toitumistingimused – seltskonnas või üksi.
Tema üllatuseks sõid inimesed rohkem rühmas kui üksi. Seda on näidanud ka teiste teadlaste katsed seltskonnas sõid inimesed 40% rohkem jäätist ja 10% rohkem pastat. De Castro nimetas seda nähtust "sotsiaalseks hõlbustamiseks" ja kirjeldas seda kui kõige olulisemat, kuid seni tuvastatud mõju söömisprotsessile.
De Castro ja teised teadlased on nälga, meeleolu või häirivat sotsiaalset suhtlust maha arvanud. Uuringud on näidanud, et me pikendame oma söögiaega mitu korda, kui sööme koos sõpradega, mis tähendab, et sööme rohkem. Ja palju muud.
Vaatlus kohvikutes ja restoranides näitas, et mida rohkem inimesi seltskonnas, seda kauem söömisprotsess kestab. Aga kui söögiajad on paika pandud (näiteks saavad sõbrad lõunapausi ajal kokku), ei söö need samad suured seltskonnad rohkem kui väiksemad seltskonnad. 2006. aasta katses võtsid teadlased 132 inimest ja andsid neile küpsiste ja pitsa söömiseks aega 12 või 36 minutit. Osalejad sõid üksi, paaris või 4-liikmelises rühmas. Iga konkreetse toidukorra ajal sõid osalejad sama koguse toitu. See eksperiment andis mõned tugevamad tõendid selle kohta pikemad söögiajad on põhjuseks seltskonnas ülesöömiseks.
Kui sööme koos oma lemmiksõpradega, võime pikutada ja seetõttu tellida veel ühe viilu juustukooki või lusikatäie jäätist. Ja tellitud toidu valmimist oodates saame ikka midagi tellida. Eriti kui enne sõpradega kohtumist polnud me kaua aega söönud ja tulime restorani väga näljasena. Samuti tellime tavaliselt erinevaid roogasid ega ole vastumeelselt sõbra maitsva bruschetta proovimisega või tema magustoidu lõpetamisega. Ja kui einega kaasneb alkohol, on meil veelgi raskem ära tunda küllastumist ja me ei kontrolli enam söömise protsessi liiga palju.
Toitu ja toitumisharjumusi uuriv teadlane Peter Herman pakkus välja oma hüpoteesi: mõnulemine on grupi einete lahutamatu osa ja me saame süüa rohkem, ilma et peaksime liialdamise pärast süüdi tundma. See on meil on ülesöömine mugavam, kui sõbrad teevad sama.
Kas olete märganud, et mõne restorani saalis on palju peegleid? Ja sageli riputatakse need peeglid otse laudade ette, et klient ise näeks. See pole lihtsalt tehtud. Ühes Jaapani uuringus paluti inimestel popkorni süüa üksi või peegli ees. Selgus, et need, kes peegli ees sõid, nautisid popkorni palju kauem. Sellest võib järeldada, et söögiaegade pikenemisele aitavad kaasa ka peeglid restoranides.
Kuid mõnikord sööme seltskonnas, vastupidi, vähem, kui tahaksime. Meie soov magustoitu nautida on sotsiaalsete normide tõttu nüristatud. Näiteks ei tahtnud sõbrad magustoitu tellida. Tõenäoliselt keelduvad sel juhul kõik ettevõtte liikmed magustoidust.
Uuringud on näidanud, et rasvunud lapsed sõid rühmas vähem kui üksi. Ülekaalulised noored sõid rohkem kreekereid, komme ja küpsiseid, kui nad sõid ülekaaluliste noortega, kuid mitte siis, kui nad sõid koos normaalkaaluliste inimestega. Ülikooli kohvikutes naised sõid vähem kaloreid, kui mehed olid nende lauas, kuid sõid rohkem koos naistega. Ja USA-s tellisid sööjad rohkem magustoite, kui nende kelnerid olid ülekaalulised. Kõik need tulemused on sotsiaalse modelleerimise näited.
Meie toitu ei mõjuta mitte ainult seltskond, vaid ka koht, kus me sööme. Ühendkuningriigis hakkasid einestajad lõuna ajal rohkem köögivilju sööma pärast seda, kui restoranid panid üles plakatid, mis ütlesid, et enamik kliente valib köögivilju. Ja nende käest laiali puistatud maiustused ja kommipaberid olid inimestele võimas stiimul rohkem maiustusi kaasa võtma.
Ühes 2014. aasta uuringus leiti, et naised reageerivad meestele tugevamini ja nad järgivad nende sarnasemate inimeste soovitusi. See tähendab, et naiste soovitused. Ja naiselik käitumine.
Seltskonnas ülesöömise põhjustega on kõik selge. Teine küsimus: kuidas seda vältida?
Birminghami ülikooli toidupsühholoogia professor Susan Higgs ütleb.
Tänapäeval on krõpsud ja magusad snäkid kahjuks nii soodsad, et toitumisnorme enamik inimesi ei järgi. Ja inimesed kipuvad sööma nii, nagu nende lähedased teevad, ja nad on vähem mures ülesöömisprobleemide pärast, kui nende suhtlusringkond sööb liigselt ja on ülekaaluline. Sellistes ringkondades ei suuda me probleemi ära tunda ja sellest saab norm.
Õnneks ei nõua tervislik toitumine oma sõpradest loobumist, isegi kui nad on meist paksemad. Kuid me peame tunnistama, et meie toitumisharjumused on suuresti määratud sotsiaalsete mõjudega. Siis saame aru, kuidas sõprade seltsis süües käituda ja kuidas protsessi kontrollida.
1. Ära ilmu koosolekule koriseva kõhuga. Söö kerge vahepala tund enne planeeritud sööki või täisväärtuslik eine paar tundi enne. Peate mõistma, et näljatunne, eriti pikaajaline, kutsub esile ülesöömise.
2. Joo klaas vett vahetult enne restorani sisenemist.
3. Tutvu hoolikalt menüüga. Ärge kiirustage midagi kiiresti tellima, sest teie sõbrad on juba tellinud. Vii end roogadega kurssi, otsusta, mida soovid ja mida su keha nõuab.
4. Ära telli kõike korraga. Peatuge eelroa ja sooja söögi jaoks. Kui portsjonid on liiga väikesed, siis võid tellida midagi muud, aga kui tunned end juba täis, siis parem lõpetada.
5. Kui tellid kõigile suurema roa, näiteks pitsa, siis otsusta eelnevalt, kui palju sa sööd. Ärge sirutage kätt järgmise taldrikul oleva tüki poole, sest see vajab viimistlemist.
6. Keskendu suhtlemisele, mitte närimisele. Toitlustusasutus on lihtsalt kohtumispaik, mitte kohtumise põhjus. Tulite siia osaduse pärast, mitte ülesöömiseks.