Kui lisate oma toidule värskeid ürte, valmistage need kindlasti korralikult ette. Muidugi võite võtta suure noa ja rohelised peeneks hakkida. Kuid teil on oht purustada rohelisi või visata välja täiesti söödavad ja kasulikud osad, "pealsed ja juured". Nii et siin on juhend roheliste viilutamiseks.
Rohelisi on võimatu korralikult lõigata, kuni need on pestud ja täielikult kuivanud. See on väga tähtis. Isegi kergelt niisked rohelised muutuvad hakkimiseks pudruks. Täida kauss külma veega ja kasta kamp õrnalt vette. Mis tahes mustus settib põhja ja rohelus hõljub. Tõmmake see välja, asetage spetsiaalsesse roheluskuivatisse või raputage seda ettevaatlikult. Peaaegu kõik on valmis.
Aga tegelikult mitte. Isegi pärast kuivatis tsentrifuugimist või käsitsi raputamist jääb värsketele ürtidele niiskust. Laota need paberile või puhtale imavale käterätikule ja lase täielikult kuivada. (Kõige parem on rohelised loputada ja kuivatada kohe pärast koju jõudmist.)
Nüüd liigume roheliste hakkimiseks.
Petersell, till ja koriander
Lisaks lehtedele kasutage varre ülemist õhemat osa: see on ka söödav ja äärmiselt maitsev. Lihtsalt haki varte alumine kõva osa ära ja viska ära. Nõuanne. Kui te ei kasuta varsi, külmutage need. Näiteks saab neist teha köögiviljapuljongit.
Münt, basiilik ja salvei
Koguge lehed vartelt ja murra need ettevaatlikult tükkideks (nii välditakse noaga lõikamisest tekkivaid tumedaid laike). Või lõigake lehed õhukeselt ribadeks: murra need kokku, rulli kitsasse kimpu ja lõika terava noaga risti.
Tüümian, rosmariin ja pune
Võtke üks oksa otsa, haarake varre teise käe kahe sõrmega ja libistage kõik lehed kiiresti varre kohal. Koguge need kokku ja jahvatage suuruse järgi. Tüümianilehed on tavaliselt väga väikesed ja neid ei pea üldse tükeldama.
Salott
Kui sibul lihtsalt tükeldada, muutub see pehmeks ja pudruseks. Ilusate rõngaste säilitamiseks lõigake täpselt varre pikkusega risti. Seda saab teha ka nuga, kuid kõige paremini töötavad köögikäärid.