30-aastase uuringu pealkirjaga „Haiguste ülemaailmne koormus“ on teadlased kogu maailmas kogunud tohutul hulgal teavet inimeste toitumise kohta. Aastatel 1990–2017 kogusid teadlased andmeid miljonite inimeste toitumise kohta kogu maailmas.
Hinnangulised andmed 25-aastaste ja vanemate inimeste kohta - nende elustiil, toitumine ja surma põhjus.
Selle suuremahulise töö peamine avastus oli see, et aastate jooksul suri alatoitumusega seotud haigustesse 11 miljonit inimest ja suitsetamise tagajärgede tõttu 8 miljonit inimest.
Mõiste „vale toitumine” tähendab tahtmatut mürgitust ja kroonilisi haigusi (2. tüüpi suhkurtõbi, rasvumine, südamehaigused ja veresooned), mis põhjustavad tasakaalustamata dieeti.
3 alatoitumise peamist tegurit
1 — liigne naatriumi (peamiselt soola) tarbimine. See tappis 3 miljonit inimest
2 - täisteratoote puudumine toidus. Seetõttu kannatas ta ka 3 miljonit.
3 - vähene puuvilja tarbimine 2 miljoni eest.
Teadlased tegid kindlaks ka muud alatoitumise tegurid:
- vähene köögiviljade, kaunviljade, pähklite ja seemnete, piimatoodete, kiudainete, kaltsiumi, mereliste oomega-3 rasvhapete tarbimine,
- suur lihatarbimine, eriti lihast töödeldud tooted (vorstid, suitsutooted, pooltooted jne)
- passionjoogid, suhkur ja TRANS-rasvu sisaldavad tooted.
On märkimisväärne, et vale toitumine oli enneaegse surma peamine riskitegur, ületades isegi Suitsetamist.