Kondenspiima sinimustvalget purki seostavad enamik Nõukogude Liiduga ja mõned usuvad, et see toode sündis just sel ajal. Tegelikult on kondenspiima tekkimise ajalooga seotud paljud nimed ja riigid, kes on sellele tootele kaasa aidanud.
Vallutajale meeldimiseks
Kondenspiima fännide seas kõige populaarsem versioon omistab selle tagasihoidliku magustoidu sünni autorsuse prantsuse kondiitrile ja veinikaupmehele Nicolas Francois Apperile.
19. sajandi alguses oli ta kuulus toidukatsete poolest, samas kui Napoleon soovis kööki oma sõdurite jaoks optimeerida, et kampaaniate toit kestaks võimalikult kaua, oleks toitev ja värske.
Suurepärane strateeg ja vallutaja kuulutas välja parima toidu säilitamise konkursi, lubades võitjale muljetavaldavat auhinda.
Nicolas Apper kondenseeris lahtisel tulel piima ja säilitas seda seejärel laia kaelaga klaaspudelites, sulges ja sulatas seejärel 2 tundi keevas vees. See osutus magusaks paksuks kontsentraadiks ja just selle eest andis Napoleon Upperile preemia ja kuldmedali ning aunimetuse „Inimkonna heategija“.
Sellistel katsetel ajendas teda tollaste teadlaste vaidlus. Teatud iirlane Needham uskus, et mikroobid tekivad eluta ainest, ja itaallane Spallanzani vaidles vastu, arvates, et igal mikroobil on oma eellas.
Mõne aja pärast hakkas kondiitri kokk poes “Erinevad toidud pudelites ja karpides” oma leiutisi müüma, jätkates katsetamist toidu ja nende säilitamisega, ning kirjutas ka raamatu “Taimsete ja loomsete ainete pikaajalise säilitamise kunst”. periood." Tema leiutiste hulgas on kanarindade kotlett ja puljongikuubikud.
Bodeni piimamiljonid
Kondenspiima tekkimise lugu sellega ei lõpe. Inglane Peter Durand patenteeris Alperti meetodi piima säilitamiseks ja hakkas purke konteineritena kasutama 1810. aastal. Kaasmaalased Melbeck ja Underwood 1826 ja 1828 esitasid sõnagi lausumata idee lisada piimale suhkrut.
Ja 1850. aastal vaatas tööstur Gail Boden, reisides Londoni kaubandusnäitusele, kuhu ta kutsuti oma liha sublimaadi eksperimentaalse leiutisega, pilti laste mürgitamisest haigete loomade lehmapiimaga. Lehmad viidi laeva pardale, et käepärast oleks värske toode, kuid sellest sai tragöödia - mitu last suri joobes. Boden lubas endale luua piimakonservi ja koju naastes alustasid katseid.
Ta aurustas piima pulbriliseks, kuid ei suutnud vältida selle nõude seintele kleepumist. Idee tuli sulaselt - keegi soovitas Bodenil pottide küljed määrdega määrida. Niisiis keedeti piim pärast pikka keetmist 1850. aastal pruuniks viskoosseks massiks, millel oli meeldiv maitse ja mis ei riknenud pikka aega. Parema maitse ja pikema säilivusaja tagamiseks hakkas Boden aja jooksul piima lisama suhkrut.
1856. aastal patenteeris ta kondenspiima tootmise ja ehitas selle tootmiseks tehase, laiendades lõpuks äri ja saades miljonäriks.
Argentina melass
Argentiinlased usuvad, et kondenspiim leiutati Buenos Airese provintsis juhuslikult, 30 aastat enne ettevõtliku ameeriklase patenti.
Kodusõja vaherahu korral korraldasid 1829. aastal varem omavahel võidelnud kindralid Lavagier ja Roses pidustuse. Türinal unustas sulane plekkpurgis keeva piima - ja purk plahvatas. Üks kindralitest maitses voolavat paksu melassi ja oli üllatunud selle magusa maitse üle. Nii mõistsid kindralid uue toote võimalikust edust kiiresti, kasutati mõjukaid kontakte ning kondenspiim astus enesekindlalt tootmisse ja hakkas argentiinlaste seas uskumatut edu nautima.
Kolumbialased tõmbavad teki enda peale, omistades kondenspiima leiutamise oma rahvale, tšiillased peavad ka kondenspiima tekkimise väärilisust enda omaks.
Kondenspiim rahvale
Meie piirkonnas ei olnud kondenspiim algul eriti nõutud, spetsiaalselt selle tootmiseks avatud tehased põletati läbi ja suleti.
Sõjaajal, näiteks Esimeses maailmasõjas, tulid kondiitritööstused iseseisvalt toime armee vajadustega, samuti polaaruurijad ja pikkadel ekspeditsioonidel osalejad piimakonservidega, nii et ka eraldi tootmisel polnud vajadust ja ressurssi. .
Kuna kondenspiim oli magus ja andis energiat, hinnati seda eriti näljasel sõjajärgsel ajal, kuid selle hankimine oli võimatu ja kallis; nõukogude ajal peeti kondenspiima purki luksuseks.
Pärast sõda hakati kondenspiima tootma suurtes kogustes; selle jaoks töötati välja standardid GOST 2903-78.
Esimene kondenspiimakombinaat Euroopas ilmus 1866 Šveitsis. Šveitsi kondenspiim oli kõige kuulsam Euroopas ja sai isegi selle "visiitkaardiks".
Muide, kondenspiima kasutati imikute toitmise piimaseguna. Õnneks mitte kauaks, sest see ei suutnud rahuldada kõiki kasvava keha toitumis- ja vitamiinivajadusi.
Kondenspiimaga keedetud piim
Nõukogude sõjajärgsel ajal keedetud kondenspiima ei olnud ja nagu tavaliselt, oli selle topeltmagustoidu päritolust mitu versiooni.
Üks neist ütleb, et rahvakomissar Mikoyan ise katsetas kondenspiima, keetes korra purki vees. Purk plahvatas, kuid kogu köögis laialivalguvat tumepruuni vedelikku hinnati kõrgelt.
Enamik usub, et keedetud kondenspiim ilmus rindele, kus sõdurid keetsid vahelduseks kondenseeritud piima veekeetjates.
Kas
Plekkpurgi leiutamine on sama huvitav kui piimakonservi tekkimine.
Plekkpurg pärineb aastast 1810-inglise mehaanik Peter Durand pakkus maailmale välja oma idee asendada tol ajal kasutatud vahaga täidetud klaaspurgid. Esimesed plekkpurgid, kuigi need olid mugavamad, kergemad ja töökindlamad kui habras klaas, olid siiski absurdse disaini ja ebamugava kaanega.
See kaas avati ainult improviseeritud tööriistade abil - peitel või haamril, mis oli loomulikult võimalik ainult meestele ja seetõttu ei kasutatud koduses elus konserve, vaid see oli näiteks kaugete ekslemiste privileeg. , meremehed.
Alates 1819. aastast hakkasid ettevõtlikud ameeriklased tootma kalakonserve ja puuvilju, et asendada tohutult käsitsi valmistatud purgid tehases valmistatud väiksematega-see oli mugav ja taskukohane, konserveerimine hakkas elanikkonna seas olema nõutud. Ja 1860. aastal leiutati Ameerikas konserviavaja, mis lihtsustas purkide avamise ülesannet veelgi.
40ndatel hakati purke tinaga suletama ja alumiiniumist purke ilmus 57. “Kondenseeritud” purgid mahuga 325 ml toodet on endiselt selle magusa toote originaalpakend.
Mis peaks olema kondenspiim
Siiani ei ole kondenspiima tootmise standardid muutunud. See peaks sisaldama täislehmapiima ja suhkrut. Kõik muud rasvade, säilitusainete ja aromaatsete lisandite seguga tooted liigitatakse tavaliselt kombineeritud piimatoodeteks.