Ekslikult arvatakse, et kogu meie tarbitavate toidukomponentide rasvad on kehale kõige kahjulikumad. Kaalukaotuse fanaatikud loobuvad neist kõigepealt ja neil on seetõttu tervisele kahjulik mõju. Miks ja millised rasvad on dieedil olulised?
Rasvu peetakse rasvhapete ühenditeks glütseriiniga. Need on rakkude toitumise olulised komponendid koos valkude ja süsivesikutega. Mõni rasv põhjustab kehale rohkem kahju, imendub halvasti ja kipub kogunema. Kuid vaevalt saab üle hinnata õigete rasvade eeliseid - ilma nendeta ei näe meie keha terve ja ilus välja, olulised kehaprotsessid jäävad ilma õigest koormusest ja toest.
Rasvad jagunevad kahte tüüpi - küllastunud rasvhapped ja küllastumata rasvhapped.
Küllastunud rasvad sisaldavad palju süsinikuühendeid. Meie kehas on need rasvad kergesti omavahel kombineeritud ja moodustavad rasvakihi. Kehast väljutamata rikuvad need meie välimust ja aitavad kaasa kaalutõusule. Küllastunud rasvu sisaldavad toidud – rasvane liha, kiirtoit, margariin, magustoidud, piimatooted. Üldiselt on need loomsed rasvad ja taimsed rasvad nagu palmi- ja kookosõli.
Küllastumata rasvhapped sisaldavad vähe süsinikku ja seetõttu omastavad need organismis loomulikult kergemini, kui neid tarbida mõistlikes piirides. Need rasvad on olulised endokriinsüsteemile, ainevahetusele ja seedimisele ning juuste, naha ja küünte heale seisundile. Küllastumata rasvu sisaldavad toidud on pähklid, kala ja taimeõlid.
Normide kohaselt peaks iga terve inimene koostama oma toitumise nii, et 15–25 protsenti sellest on rasv. See on umbes 1 gramm 1 kg kaalu kohta. Suurem osa rasvadest peaks koosnema küllastumata oomega-3 ja oomega-6-rasvhapetest ning lubatud on ainult 10 protsenti küllastunud rasvu.
Rasvade väärtus kehas
- Rasvad osalevad rakumembraanide ehitamisel.
- Rasvane toit annab 2 korda rohkem energiat kui süsivesikud ja valgud: 1 gramm rasva on 9,3 kcal soojust, valgud ja süsivesikud aga 4,1 kcal.
- Rasvad on hormoonide sünteesi lahutamatu osa.
- Rasvakiht ei lase kehal üle jahtuda.
- rasvad sisaldavad mineraale, vitamiine, ensüüme ja paljusid muid olulisi aineid ja komponente.
- Rasvad lahustuvate vitamiinide A, D, E, K omastamiseks on vajalikud rasvad.
Natuke omega kohta
Omega-3 rasvad on olulised ainevahetuse kiirendamiseks, need vähendavad insuliini naelu, soodustavad vere vedeldamist, alandades seeläbi vererõhku, suurendades vastupidavust ja keha vastupanuvõimet, vähendades söögiisu, tõstes meeleolu ja suurendades keskendumisvõimet. Omega-3 pehmendab ja niisutab nahka seestpoolt ning osaleb aktiivselt ka hormoonide sünteesis ja testosterooni moodustamises.
Oomega-6 rasvad muudetakse gamma-linoleenhappeks, mis osaleb prostaglandiini E1 moodustamises. Ilma selle aineta organism vananeb ja kulub kiiresti, arenevad südamehaigused, allergiad ja onkoloogilised haigused. Oomega-6-d aitavad vähendada kolesterooli taset, vähendada põletikku, premenstruaalset sündroomi, on efektiivsed hulgiskleroosi ravis ning aitavad ka küünte koorimisel ja naha kuivamisel.
Oleiinhape, tuntud kui oomega-9, on kasulik diabeedi ja hüpertensiooni korral, vähendab rinnavähi riski, alandab kolesterooli, suurendab immuunsust, aitab lihastel taastuda ning on kasulik südame-veresoonkonna haiguste, seedehäirete ja depressiooni korral.