Täna me juba ei kujuta minu elu ilma pasta, aga kas me teame selle ajalugu? Kas pastast sai Euroopa roogade põhikomponent ja makaronid tehakse lillaks või oranžiks?
Sõna "makaronid" pärineb tõenäoliselt sitsiiliakeelsest sõnast "maccaruni" ("taigen on valmistatud jõuga", mis on seotud jalgadega, mis võivad vastu pidada isegi päeva!). Esimene dokumenteeritud retseptipasta ilmus umbes aastal 1000 Martin Corno raamatus “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Sitsiilia makaronide ja vermišellide keetmise kunst”).
Keskajal keedeti pasta magusa roana vürtsidega mandlipiimas. XII sajandil asutasid araablased Palermos esimese pasta tootmise ja genovalaste kaubanduse tehase. Paljude sajandite jooksul on käsitsi pasta valmistamise keskuseks olnud Liguuria ja Apuulia ning Napoli. Alles XVIII sajandil avati Veneetsias esimene pasta tootmise tehas.
Tehnoloogilise arenguga on pasta muutunud avalikuks. Pasta, mis oli XNUMX. sajandil algselt populaarne ainult Itaalia ja Euroopa köögis, Itaalia immigrantide seas Ameerika Ühendriikides ja levis kogu maailmas.
Pastat saab keeta erineval viisil, katsetades erinevaid täidise või värviga. Gurmaanid hindavad Euroopa pasta™-i kogu maailmas kõrge kvaliteedi pärast, mis tagab maitsvate ja mitmekesiste roogade valmistamise. Mida kõrgem on pasta kvaliteet, seda kauem närime iga tükikest ja naudime hämmastavat maitset! On oluline, et seadus keelaks pastale keemiliste lisandite lisamise! Pasta värvi muutmiseks helekollase värviga taignale enne kuivatamist, et lisada looduslikke värvaineid või värvilisi taimeekstrakte.
- Must pasta (pasta nera), mis on värvitud kalmaaridest või seepiatest eraldatud värvainega.
- Roheline pasta (pasta verde) maalitud spinatiga.
- Lilla pasta (pasta viola) värvilised tomatid või peet.
- Punane pasta (pasta rossa) värviline porgand või paprikapulber.
- Apelsinipasta (pasta arancione) maalis erinevaid suvikõrvitsaid ja kõrvitsaid.
Proovige seda retsepti! Fusilli pasta (fusilli) kukeseene ja Türgi rinnaga
Koostis:
- 500g fusilli pastat (võib olla värviline)
- 1 väike kalkuni rinnatükk
- 250 g kukeseeni
- 10 kokteilitomatit
- 1 spl ghee
- 1 spl punast pestot
- sool, pipar, rosmariin, oliiviõli
Ettevalmistus:
Türgifilee, loputage ja lõigake kuubikuteks, lisage soola, värskelt jahvatatud pipart, rosmariini, natuke oliiviõli ja viige suletavasse anumasse. Segage hoolikalt ja pange 1.5-2 tunniks külmkappi.
Küpseta fusilli al dente vastavalt pakendil olevale retseptile. Kuumuta pannil ghee juures, lisa kukeseened ja prae neid kuldpruuniks. Lisa marineeritud kalkuniliha, sega korralikult läbi ja prae kergelt läbi. Lisage kaheks osaks jaotatud kokteilitomatid. Kurna pasta kurnist, pane pann, sega punase kastme ja pestoga.