Sisu
Kohv türklases on tõeline kiirustamata rituaal, idamaine traditsioon, mis on juurdunud antiikajast. Türgis ilmus Türgi kohv, see toiduvalmistamisviis oli populaarne paljudes Lähis -Ida riikides, Põhja -Aafrikas, Balkanil ja isegi Kaukaasias. Kohvist juba kirjutasime, täna ida vormi lugu.
Armeenia Aasia-kohvi laev nimega saaga, araabia maailmas Dalla, Kreeka - Brik, Makedoonias, Serbias, Bulgaarias ja Türgis - potid. Türklane on tekkinud türgi keeles valmistatud idamaise kohvijoogi nime kandva harjumuse tõttu. Kuidas valmistada täiuslikku idamaist kohvi?
Rajatised
Kohv tuleb juua filtreerimata, nii et peate selle valmistamiseks hoolikalt valima tera peeneks jahvatamiseks. Kui eelistate kohviube, võite kasutada käsitsi või elektrilist kohviveskit ja valmistada ette lõhnava joogi tuleviku ettevalmistamise alused.
Pöörake tähelepanu kohvi liigile; olenevalt valikust on kohvil erinev maitse ja aroom. Türgi kohvi jaoks on eelistatav võtta tugev aromaatne Arabica Robusta. Ideaal on segu kahest sordist.
Türklaste valik
Hea türklase peamine nõue on suurus; see peab olema väike. Suurtes anumates on kohv maitsetu, vesine ja alaküpsetatud. Ideaalne suurus on piisav ühe kohvi jaoks. Kvaliteetsel Turkil peab olema lai põhi ja kitsenema ülemise serva suunas.
Varem olid türklased vasest ja siiani on see materjal ka populaarne. Türklased olid samuti valmistatud alumiiniumist, terasest, messingist, hõbedast ja isegi savist.
Valige türklaste mudelid, millel on pika puidust käepide, mis on mugav ja ilus ning auruga põletamise oht väheneb nullini. Keetmise õige temperatuuri hoidmiseks peavad seinamattid olema paksud.
Enne türgi keeles kohvi valmistamist laske seda veidi soojendada ja valage seejärel purustatud teraga.
Veetemperatuur
Kohvi eripära on see, et see on keedetud külma veega. Mida külmem on vedelik, seda rikkalikum on joogi maitse ja aroom. Vesi peab olema niiske, pehme ega tohi sisaldada lõhnu ega segu - mida pehmem vesi, seda mahedam on kohvi maitse.
Kohv võib olla erandlik; lisa vesi, väike näputäis soola.
Küpsetamistemperatuur
Türklaste kohv ei tohiks keeda, nii et toiduvalmistamise protsess vajab tähelepanu, tahtlikkust ja rahulikkust.
Türgi kohvi keedetakse aeglasel tulel või sügaval pannil olev liiv soojendab soola ja liiva segu ning see uputab Türgi kohviga.
Iga kord, kui kohv proovib keeda, katkestage protsess, tõstes türklased tulelt. Korrake protseduuri mitu korda, kuni see on lõpuks küps.
Lõhnav vaht
Teine idamaise kohvi omadus - õrn rikkalik vaht. See koondab kogu maitse, nii et seda ei saa eemaldada, häirida ja visata. Vaht aitab hoida türklaste õrna kohvi aroomi, justkui sulgeks kõik maitsed türklaste sees.
Küpsetamise ajal tõuseb vaht mitu korda ääreni. Kui olete kohvi valmistamise lõpetanud, koputage Turka lauale ja oodake, kuni pinnas laheneb. Eemaldage vaht lusikaga ja pange see tassi põhja joogi valamiseks.
Kohvipaks
Idamaine kohv valatakse tassidesse koos kohvipaksuga. Seal pole igal juhul vaja sõela läbi pingutada. Maapinnad hoiavad maitset karika põhjas olles. Pärast seda, kui olete kohvi tassidesse valanud, peaks see ootama, kuni põhi on settinud.
Õige serveerimine
Enne kasutamist kohvitopse tuleks kuumutada. Need peavad olema erilised - portselanist või keraamikast paksude seintega, et hoida joogi temperatuuri.
Kohvi tuleb juua samamoodi nagu seda keedeti - väga aeglaselt ja mõnuga. Maitses iga suutäit. Söögi alustamiseks ja lõpetamiseks SIP neutraalse niiskusega pakutakse kohvi koos klaasi külma veega.
Türgi kohvi hulka võivad kuuluda ka maiustused või kuivatatud puuviljad, mis tekitavad Türgi kohvi mõru maitse.
