Lubage oma lähedasi šokolaadi asemel jaanileivaga või proovige küpsetada tervislikku jaanileiva kooki.
Šokolaad või jaanileivapuu maiustused?
Carob on tuntud šokolaadi asendajana, kuid sellel ahvatlevalt magusal toidul on oma maitse ja eelised. See on sama värvi kui tume šokolaad, kuigi maitse on märgatavalt erinev, kergelt pähklise ja mõrkja varjundiga.
Jaanikaun on veidi magusam kui šokolaad ja on seetõttu ideaalne alternatiiv šokolaadile ja palju tervislikum.
Šokolaad sisaldab stimulante nagu teobromiin, mis on väga mürgised. Šokolaadis on ka väike kogus kofeiini, millest piisab kofeiinitundlike inimeste häirimiseks. Šokolaadis leiduv fenüületüülamiin võib põhjustada peavalu ja migreeni.
Karob muidugi ei sisalda ühtegi neist ainetest. Lisaks sisaldavad töödeldud kakaotooted sageli suures koguses mürgist pliid, mida jaanileivas ei leidu.
Šokolaadil on mõru maitse, mida sageli varjavad liigne suhkur ja maisisiirup. Jaanikaun on loomulikult magus ja seda saab nautida ilma magusaineid lisamata. Samuti ei sisalda see piimalisandeid, mistõttu sobib see vegandieedile.
Jaanipuu on liblikõieline ja kasvab Vahemere piirkondades. Ta kasvab kõige paremini kuivades tingimustes, mis on seentele ja kahjuritele looduslikult ebasoodsad, mistõttu tema kasvatamisel ei kasutata praktiliselt mingeid keemilisi pihusid. See suur puu kasvab 15 aastaga kuni 50 m kõrguseks. See ei anna vilja esimese 15 eluaasta jooksul, kuid kannab pärast seda vilja hästi. Suur puu võib ühe hooaja jooksul toota ühe tonni ube.
Carob on kaun, mis sisaldab magusat söödavat viljaliha ja mittesöödavaid seemneid. Pärast kuivatamist, kuumtöötlemist ja jahvatamist muutuvad viljad kakao sarnaseks pulbriks.
Üks supilusikatäis magustamata jaanileivapulbrit sisaldab 25 kalorit ja 6 grammi süsivesikuid ning ei sisalda küllastunud rasvu ega kolesterooli. Võrdluseks: üks supilusikatäis magustamata kakaopulbrit sisaldab 12 kalorit, 1 grammi rasva ja 3 grammi süsivesikuid ning ei sisalda küllastunud rasvu ega kolesterooli.
Üks põhjusi, miks jaanileivapuu on suurepärane tervisetoit, on see, et see sisaldab tohutul hulgal olulisi toitaineid nagu vask, mangaan, kaalium, magneesium ja seleen. See on eriti rikas kaltsiumi ja raua poolest. See sisaldab ka A-, B2-, B3-, B6- ja D-vitamiine. Ka jaanileib sisaldab kaks kuni kolm korda rohkem kaltsiumi kui šokolaad ning selles ei ole šokolaadis leiduvat oblikhapet, mis häirib kaltsiumi imendumist.
Karoobipulber on suurepärane looduslike kiudainete allikas, sisaldades kaks grammi kiudaineid ühe supilusikatäie pulbri kohta. See sisaldab pektiini, mis aitab eemaldada toksiine.
Asendades jaanipulbrit kakaopulbriga, asenda üks osa kakaod 2-1/2 kaaluosa jaanipulbriga.
Judith Kingsbury