Lehmapiim on ideaalne toit… Vasikatele
"Piimatooted on ideaalne toit loodusest endast – kuid ainult siis, kui olete vasikas.<…> Lõppude lõpuks ei ole meie kehad kohanenud piima regulaarseks seedimiseks," ütleb toitumisspetsialist dr Mark Hyman ühes oma väljaandes.
Evolutsioonilisest vaatenurgast on inimese sõltuvus teise liigi piimast seletamatu nähtus. Kuigi igapäevane piimatarbimine tundub enamikule olevat midagi loomulikku ja täiesti süütut. Kui aga vaadata seda bioloogia seisukohalt, siis selgub, et emake loodus ei valmistanud sellele “joogile” sellist kasutusviisi.
Lehmi hakkasime kodustama alles kümme tuhat aastat tagasi. Pole üllatav, et nii suhteliselt lühikese aja jooksul pole meie kehad veel kohanenud võõrliigi piima seedimisega. Probleemid tekivad peamiselt piimas leiduva süsivesiku laktoosi töötlemisega. Organismis laguneb “piimasuhkur” sahharoosiks ja galaktoosiks ning selleks on vaja spetsiaalset ensüümi laktaasi. Konks on selles, et enamikul kahe kuni viie aasta vanustel inimestel lakkab selle ensüümi tootmine. Nüüdseks on tõestatud, et ligikaudu 75% maailma elanikkonnast kannatab laktoositalumatuse all (2).
Ärge unustage, et iga looma piim on kohandatud rangelt spetsiifilise bioloogilise liigi poegade vajadustele. Kitsepiim on lastele, kassipiim kassipoegadele, koerapiim kutsikatele ja lehmapiim vasikatele. Muide, vasikad kaaluvad sündides umbes 45 kilogrammi, emast võõrutamise ajaks kaalub poeg juba kaheksa korda rohkem. Vastavalt sellele sisaldab lehmapiim umbes kolm korda rohkem valku ja toitaineid kui inimese piim. Vaatamata kõigile emapiima toiteväärtustele, lõpetavad samad vasikad pärast teatud vanusesse jõudmist selle joomise. Sama juhtub ka teiste imetajatega. Loomamaailmas on piim eranditult imikutoit. Kuigi inimesed joovad piima kogu elu, mis on igas mõttes vastuolus asjade loomuliku käiguga.
Lisandid piimas
Tänu reklaamile oleme harjunud pildiga õnnelikust lehmast, kes heinamaal rahulikult karjatab. Kuid vähesed inimesed mõtlevad sellele, kuidas see värvikas pilt on tegelikkusest kaugel. Piimafarmid kasutavad tootmismahtude suurendamiseks sageli üsna keerukaid meetodeid.
Näiteks lehm seemendatakse kunstlikult, kuna suures ettevõttes oleks iga lehma jaoks pulliga erakohtumiste korraldamine liiga ressursimahukas. Pärast lehmvasikaid annab ta piima keskmiselt 10 kuud, seejärel viljastatakse loom uuesti kunstlikult ja korratakse kogu tsüklit uuesti. See juhtub 4-5 aastat, mille lehm veedab pidevate tiinuste ja valulike sünnitustega (3). Samas annab loom kogu selle aja jooksul poega toites kordades rohkem piima, kui see looduslikes tingimustes juhtub. Tavaliselt on see tingitud sellest, et farmis antakse loomadele spetsiaalset hormoonravimit, rekombinantset veiste kasvuhormooni (rBGH). Lehmapiima kaudu inimkehasse sattudes stimuleerib see hormoon valgu, mida nimetatakse insuliinitaoliseks kasvufaktoriks-1, tootmist, mis suurtes kontsentratsioonides võib vallandada vähirakkude kasvu (4). Dr Samuel Epstein Ameerika Vähiliidust ütleb: „RBGH-d (rekombinantne veise kasvuhormoon) sisaldava piima tarbimisel võib oodata IGF-1 taseme olulist tõusu veres, mis võib veelgi suurendada rinnavähi ja aitavad kaasa selle invasiivsusele” (5) .
Kuid lisaks kasvuhormoonile leitakse laboriuuringutes sageli piimast antibiootikumide jälgi. Lõppude lõpuks on piima hankimise protsess julm ärakasutamine tööstuslikus mastaabis. Tänapäeval hõlmab lüpsmine vaakumpumbaga spetsiaalse agregaadi kinnitamist lehma udara külge. Pidev masinlüps põhjustab lehmadel mastiiti ja muid nakkushaigusi. Põletikulise protsessi peatamiseks süstitakse loomadele sageli antibiootikume, mis samuti ei kao pastöriseerimise käigus täielikult (6).
Teised ohtlikud ained, mida piimast on kunagi leitud, on pestitsiidid, dioksiinid ja isegi melamiin, mida ei saa pastöriseerimisega eemaldada. Need toksiinid ei eemaldata kehast kohe ja mõjutavad negatiivselt kuseelundeid, samuti immuun- ja närvisüsteemi.
Terved luud?
Vastuseks küsimusele, mida tuleb teha tervete luude säilitamiseks, ütleb iga arst pikemalt mõtlemata: "Jooge rohkem piima!". Vaatamata piimatoodete populaarsusele meie laiuskraadidel kasvab osteoporoosi põdevate inimeste arv aga pidevalt igal aastal. Venemaa Osteoporoosi Assotsiatsiooni ametliku kodulehe andmetel toimub Vene Föderatsioonis igas minutis 17 osteoporoosist tingitud perifeerse luustiku vähetraumaatilist luumurdu, iga 5 minuti järel proksimaalse reieluu murd ja kliiniliselt kokku 9 miljonit. osteoporoosist tingitud olulised luumurrud aastas (7).
Praegu ei ole iseenesest tõendeid selle kohta, et piimatoodetel oleks luude tervisele positiivne mõju. Veelgi enam, viimastel aastatel on läbi viidud mitmeid uuringuid, mis tõestavad, et piima tarbimine ei mõjuta põhimõtteliselt kuidagi luude tugevust. Üks kuulsamaid on Harvardi meditsiiniuuring, mis hõlmas ligi 78 katsealust ja kestis 12 aastat. Uuringust selgus, et katsealused, kes tarbisid rohkem piima, olid samuti altid osteoporoosile, nagu ka need, kes jõid piima vähe või üldse mitte (8).
Meie keha eraldab luudest pidevalt vana, jääkkaltsiumi ja asendab selle uuega. Sellest tulenevalt on luu tervise säilitamiseks vaja säilitada selle elemendi pidev "varustamine" kehale. Päevane kaltsiumivajadus on 600 milligrammi – see on organismile enam kui piisav. Selle normi korvamiseks tuleb levinud arvamuse kohaselt juua 2-3 klaasi piima päevas. Siiski on kahjutumaid taimseid kaltsiumiallikaid. „Piim ja piimatooted ei ole dieedi kohustuslik osa ning üldiselt võivad need tervisele negatiivselt mõjuda. Parem on eelistada tervislikku toitu, milleks on teraviljad, puuviljad, köögiviljad, kaunviljad ja vitamiinidega rikastatud toidud, sealhulgas hommikuhelbed ja mahlad. Neid tooteid tarbides saate hõlpsalt täita kaltsiumi, kaaliumi, riboflaviini vajaduse ilma piimatoodete tarbimisega kaasnevate täiendavate terviseriskideta, ”soovitavad oma ametlikul veebisaidil arstid taimse dieedi pooldajate ühendusest (9 ).