Seller, retseptid ja kasulikud omadused…
Seller on rohttaim, mis on kuulus oma tugeva aroomi poolest. Toiduks kasutatakse mitte ainult rohelisi ja selleri varsi, vaid ka juuri ja mõnikord ka seemneid. Seller on eriti populaarne Vahemere retseptides. Tervisliku toitumise austajad teavad, et seller ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik.
Selleri kasulikud omadused
Seller on üks madala kalorsusega taimi. Kunagi oli kaalulangetajate seas müür sellerivarte „negatiivse kalorisisalduse” kohta isegi populaarne: väidetavalt kulutab keha selle toidu töötlemiseks rohkem energiat kui see sisaldab. Kahju, aga see pole tõsi. Sellest hoolimata on selles siiski vähem kaloreid kui paljudes teistes köögiviljades. Nii et rohelised ja varred sisaldavad ainult 16 kalorit 100 g kohta, tärkliserikas juur on veidi rohkem kaloreid - umbes 34 kalorit sama kaalu kohta. Samal ajal sisaldab leht seller vaid 0,2 g rasva ja kuni 2 g kiudaineid.
Selleris sisalduvate toitainete ja mikroelementide loetlemine võib võtta kaua aega. Näiteks selles köögiviljas on teiste hulgas vitamiinid K, A, D, C ja B2, samuti kaalium, kaltsium, mangaan. K -vitamiin aitab suurendada luumassi, aidates vältida osteoporoosi. Samuti on leitud, et see piirab Alzheimeri tõvega patsientide aju neuronaalseid kahjustusi. A -vitamiin on hädavajalik limaskestade ja naha tervisele, see soodustab head nägemist, samuti aitab see kaasa uute vererakkude, sealhulgas valgete vereliblede moodustumisele, mis avastavad ja võitlevad infektsioonide vastu, samuti punased verelibled, mis on vajalikud hapniku transportimiseks läbi keha. C -vitamiin on vajalik õigeks ainevahetuseks.
Seller sisaldab ka luteiini ja zeaksantiini, kahte toitainet, mis kaitsevad teie võrkkesta kahjuliku päikesevalguse põhjustatud kahjustuste eest
Seller on eriti väärtuslik, kuna sisaldab flavonoide, need vähendavad vähki haigestumise tõenäosust, ennetavad põletikulisi ja südame -veresoonkonna haigusi. Fthaliidid, aromaatsed ühendid, mida leidub ka selleris, võivad aidata võidelda stressiga, reguleerides mitte ainult vere „stressihormoone“, vaid lõdvestades lihaseid ja parandades verevoolu.
Sellerimahla kasutatakse sageli loodusliku ravimina. See aitab söögiisu pärssida, aitab seedimist ja võib isegi kehatemperatuuri reguleerida. Sellerimahla peetakse podagra põletikuvastaseks aineks. Inimestel, kellel on kalduvus urolitiaasile, soovitatakse iga päev juua klaas mahla, et vältida valulikke rünnakuid. Talle omistatakse diureetilist toimet, kuid see pole veel kõik. Alates iidsetest aegadest on sellerit peetud afrodisiaakumiks, vahendiks, mis stimuleerib seksiisu.
Seller on teie tervisele kindlasti kasulik. Kuid tal on ka vastunäidustusi. Need on peamiselt seotud asjaoluga, et seller on toit, mida ei saa piiramatus koguses tarbida, kuna suurtes annustes võib see toode põhjustada märkimisväärset kahju. Kilose selleri söömine võib põhjustada seedehäireid, oksendamist ja ebaregulaarset südamelööki.
Varsseller on värskete salatite tavaline koostisosa, kuid seda kasutatakse ka suppides, hautistes ja pirukates. Selline seller on kuulsa bolognese hautamiskastme lahutamatu osa. Toores sellerijuur pannakse ka salatisse, kuid see tundub paljudele karm, nii et seda keedetakse tõenäolisemalt suppides, hautatakse pajaroogades ja maitsestatakse sellega puljongid. Sellerirohelised on väga lõhnavad, neid maitsestatakse köögiviljasuppide, omlettidega ja pannakse ka salatitesse.
Ebatavaline, kuid väga maitsev roog-friteeritud sellerilehed
Üks kuulsamaid selleritoite on kuulus Walldorfi salat. Proovige oma külalisi üllatada samanimelise sellerijuursupiga. Te vajate: - 1 suurt selleri juurt; - 120 g soolamata võid; - 3 keskmist tärklist sisaldavat kartulit; - 1 pea sibulat; - 1 loorberileht; - 1 liiter kanapuljongit; - 80 ml 20% rasvasisaldusega koort; - 1 krõbe õun; - 40 g kooritud kreeka pähkleid; - sool ja pipar.
Koorige sibul, kartul ja selleri juur ning lõigake väikesteks kuubikuteks. Sulata 100 g võid sügavas supivormis keskmisel kuumusel. Prae sibulad pehmeks, lisa kartul ja seller, lisa loorberileht ja prae aeg-ajalt segades paar minutit. Valage sooja puljongit. Kuumuta supp keemiseni ja keeda umbes 25-30 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Eemalda loorberileht ja kurna supp läbi sõela, et saada ühtlane uhke püree.
Prae kreeka pähklid praepannil, prae 3-5 minutit, kuni ilmub selge aroom. Viige pähklid kaussi. Lõika õun 8 tükiks, eemalda seemnekapsel. Sulata ülejäänud või pannil, kus pähklid olid praetud, ja prae selles õunaviilud helepruuniks.
Vala koor püreesuppi, sega ja kuumuta supp. Vala portsjoniteks ja serveeri kaunistatud pähklite ja õuntega.
Varsseller valmistab maitsva pajaroa. Võtke: - 1 hunnik varssellerit; - 250 g peekonit, lõigatud väikesteks kuubikuteks; - 40 g võid; - 3 pead peeneks hakitud šalottsibulat; - 1 hakitud küüslauguküüs; - 100 g riivitud emmentali juustu; - 1 ja ¼ raske koor; - 3 oksa tüümiani; - sool ja pipar.
Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C. Prae peekon kuldpruuniks. Lõika seller diagonaalselt 3 cm tükkideks. Prae sulatatud võiga sobival ahjukindlal pannil, lisa 5 minuti pärast šalottsibul ja küüslauk ning hauta keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud. Lisa peekon, juust ja koor, maitsesta soola ja pipraga, sega, kaunista tüümianiokstega ja küpseta 15-20 minutit.