Hautamine on üks tervislikumaid toiduvalmistamisviise. Liha, kala või köögiviljad lõigatakse tükkideks, praetakse ja kuumutatakse seejärel madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult või osaliselt aurustunud. Küpsetusprotsessi käigus säilivad kõik vitamiinid ja toitained ning roog omandab rikkaliku ja meeldiva maitse. Proovige hautada kala ja köögivilju, lisades sellele duole vürtse, ürte ja muid koostisosi.
Hautatud kala köögiviljadega
Vaja läheb: – 1 kg kalafileed; - 1 suur sibul; - 2 noort baklažaani; - 2 küpset tomatit; - 3 küüslauguküünt; - 300 g seeni; - 2 supilusikatäit äädikat; - 0,5 tassi kuiva valget veini; - hunnik peterselli; - oliiviõli; - sool; - värskelt jahvatatud must pipar.
Selle retsepti jaoks sobib iga kala, mis pole liiga õline, näiteks lest või tursk. Serveeri pearoana või kuuma suupistena
Loputage kalafileed ja lõigake tükkideks. Koori sibul ja küüslauk, tükelda ja prae pannil oliiviõlis. Vala tomatid keeva veega, koori ja eemalda terad. Haki viljaliha peeneks. Lõika seened ja baklažaanid õhukesteks viiludeks.
Lisa kala pannile, kus sibulat ja küüslauku praaditi. Küpseta segades mõni minut kuldpruuniks. Pange tomatid, baklažaanid, seened, segage panni sisu, soola ja pipart. Katke anum kaanega, keetke, vähendage kuumust ja keetke 15-20 minutit.
Haki petersell peeneks, lisa pannile ja küpseta veel 2-3 minutit. Serveeri kalahautis kuumalt, värske leiva ja kuiva valge veiniga.
Valmistage originaalne ja tervislik Vahemere stiilis roog.
Vaja läheb: – 4 suurt merluusi pihvi; - 2 klaasi piima; - 2 kartulit; - 1 sidrun; - 150 g brokkoli; - 150 g lillkapsast; - 1 porgand; – hunnik tilli; – hunnik tüümiani; - 1 supilusikatäis meresoola.
Kastme jaoks: - 4 küüslauguküünt; - 1 munakollane; - sidrunimahl; - oliiviõli.
Loputage kala, kuivatage paberrätikutega ja hõõruge meresoolaga. Jätke see 3 tunniks sisse. Seejärel loputage merluus veega ja asetage sügavale praepannile. Vala kalale piim, lisa peeneks hakitud tüümian, lase keema tõusta. Seejärel vähenda kuumust, soola, pipart ja hauta merluus pehmeks.
Pigista sidrunimahl, koori porgandid ja kartulid ning lõika suurteks kuubikuteks. Jaga brokoli ja lillkapsas õisikuteks. Pane köögiviljad kuumutatud oliiviõliga pannile, maitsesta soolaga, kata ja hauta pehmeks.
Hautamiseks värskete köögiviljade asemel võite kasutada külmutatud
Valmista kaste. Purusta küüslauk uhmris, lisa munakollane ja klopi lahti. Vala 1 spl oliiviõli, pool tl sidrunimahla, sool, pipar ja jahvatage segu ühtlaseks. Viige see kastmepaati.
Asetage ettevalmistatud kala soojendatud plaatidele, piserdage sidrunimahlaga ja kaunistage värske tilliga. Laota hautatud köögiviljad ümber. Serveeri kaste eraldi; see valatakse igale portsjonile enne sööki.