Sisu
Lillkapsas munajuustutaignas. Video retsept
Lillkapsas muna- ja juustukastmes on isuäratav roog, millel on hämmastav maitsete kombinatsioon. Köögivilja eeliseid ja hellust täiendab suurepäraselt maitsva kastme küllastus ja viskoosne tekstuur, muutes tassi tõeliseks delikatessiks.
Lillkapsas munajuustutaignas
Keedetud lillkapsas juustu ja munakastmes
Koostis: - 700 g värsket lillkapsast; - 100 g kõva juustu; - 1 kanakollane; - 1 spl. l. jahu; - 100 ml köögiviljapuljongit ja piima; - 1 spl. l. või; - 70 g leivapuru; - 1 tl soola.
Lillkapsast saab küpsetada aurutis või multikookeris, määrates sobiva küpsetusrežiimi
Valage väikesesse kastrulisse või potti 1 l vett, asetage kõrgele tulele, soola ja keetke. Peske lillkapsas põhjalikult, jagage kapsas väikesteks õisikuteks ja kastke need pulbitsevasse vedelikku. Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed, umbes 10-15 minutit. See peaks olema täielikult ette valmistatud, kuid siiski kindel. Valage poti sisu nõusse. Loksutage seda kergelt, et vältida liigset vett, ja viige keedetud kapsas nõusse.
Sulata või pannil, lisa jahu ja prae puust spaatliga või lusikaga segades helepruuniks. Segamist peatamata valage järk -järgult puljong, seejärel piim, lisage riivjuust ja hautage kastet 10 minutit madalal kuumusel. Kui see on sile, valage ettevaatlikult munakollane ja eemaldage pliidilt.
Lõika lillkapsas väiksemateks tükkideks, sega need kuiva praepanni saiapuruga ning vala joonisel näidatud juustu ja munakastme peale.
Praetud lillkapsas munajuustukastmega
Koostis: - 800 g lillkapsast; - 3 kanamuna; - 2 küüslauguküünt; - 2 spl. jahu; - 1 tl soodat; - 0,5 spl. vesi; - sool; - taimeõli;
Kastme jaoks: - 1 muna; - 100 g kõva juustu; - 1,5 spl. 20% kreemi; - näputäis jahvatatud musta pipart; - 0,5 tl soola.
Taignas olev lillkapsas on elastsem, kui seda pärast keetmist külma jooksva vee all loputada.
Valmista lillkapsas, jaota keskmise suurusega õisikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees 5-7 minuti jooksul pooleks. Tehke tainas, mille jaoks klopi munad lahti, visake neile purustatud küüslauk, 0,5 tl. sool ja sooda. Sega kõik vispliga läbi, lahjenda veega ja paksenda jahuga. Pane poolvedel tainas 10 minutiks külmkappi. Kuumuta pannil taimeõli ja prae kapsast 3-4 minutit mõlemalt poolt, kastes tükid taignasse.
Ehita vesivann ja kuumuta sellele munavahukoor. Ärge mingil juhul laske segul keema tõusta, vastasel juhul hakkab valk kalgenduma. Pipar ja sool, sega juurde riivjuust, lase ühtlaseks ja tõsta kõrvale. Serveeri lillkapsa- ja munajuustukastet koos või eraldi kastmepaadis.