Ungari lehtpuust juustukoogid: videoretsept

Kuulsate "rahakottide" valmistamiseks vajate lehtpärmitaigna jaoks järgmisi koostisosi: – 340 g jahu; - 120 g soolamata võid; - 9 g värsket pärmi; – 1 klaas piima, rasvasisaldus 3,5%; - 1 supilusikatäis suhkrut; - 2 kanamuna; - näputäis soola.

Täidise jaoks võta: – 2 kanamuna; - 3 supilusikatäit suhkrut; – 600 g 20% ​​rasvasisaldusega kodujuustu; - 2 supilusikatäit rasvast hapukoort; - 30 g peeneks riivitud sidrunikoort; – 50 g pehmeid väikseid kuldseid rosinaid. Vaja läheb ka 1 munakollast ja tuhksuhkrut.

Teised kuulsad Ungari magustoidud on sarvesaiad vaniljekreemiga, Doboshi kook, choux taignast valmistatud suursaadiku sõõrikud, küdoonia tarretis, õhukesed pärmitaigna küpsised – ingli tiivad

Ungari lehtjuustu retsept

Alusta küpsetamist pärmi-lehttaignast. Selleks sega tükeldatud või 100 grammi jahuga. Rulli saadud mass toidukilel ühtlaseks kihiks, keera kokku ja pane külmkappi. Tee tainas, selleks kuumuta piim 30-40 kraadini ja lahusta selles värske pärm, lisa ca 1 tl suhkrut, sega läbi ja pane sooja kohta. Sõeluge ülejäänud jahu läbi tiheda sõela. See on kõige täpsem, kui kasutate spetsiaalset sõelakruusi. Vahusta munad suhkru ja soolaga, sega tainaga ning sõtku sõelumise abil pehmeks homogeenseks juustukoogitainaks. Kata linase rätikuga ja lase soojas kohas kerkida. Selleks kulub umbes tund. Rulli valmis tainas ruuduks, mis on kaks korda suurem kui jahutatud võikiht. Pane kihile või, kata tainaga ja rulli rulli, liigutades taignarulli ühes suunas. Voldi tainas “raamatuks” ja pane 20 minutiks külmkappi. Rulli ja voldi tainas veel 2-3 korda kokku, lastes sel puhata. Rulli tainas viimast korda suureks kihiks ja lõika ruutudeks.

Hõõru kodujuust läbi peene sõela, sega granuleeritud suhkru, sidrunikoore, rosinate ja hapukoorega. Asetage täidis iga ruudu keskele ja keerake need sõlme, murdes vastasnurgad üksteise külge. Pintselda juustukoogid munakollasega.

Kui täidis tundub sulle liiga vedel, lisa sellele paar supilusikatäit manna või riivsaia.