Kardemon - mis on selles maitsestamises nii erilist

Kardemon on üks maailma kõige kallimaid vürtse. Sellel on unustamatu aroom ja see võib rikastada iga roogi maitset, andes sellele veelgi rohkem kasu.

Kardemoni kõrge hind on tingitud vürtsi kogumise keerukusest. Kardemoni kasvatatakse niiske troopilise kliimaga aladel 500–2000 meetri kõrgusel merepinnast. Maitseainete kasvatamine on võimalik ainult temperatuuril 23–25 kraadi. Ja kardemoni seemneid tuleks kaitsta otsese päikesevalguse eest, langedes ainult varju. Kardemoni esimene saak koristatakse alles pärast 3 aastat pärast taimede istutamist. Seemnekarbid koristatakse käsitsi eraldi.

Kardemon on saadaval nii pulbrina kui ka kaunadena. Parim koht jahvatamata kardemoni ostmiseks - selles on rohkem eeterlikke õlisid.

Nagu paljud teised vürtsid, kasutati enne kardemonit ravimina. Kardemoniga toidud olid saadaval ainult rikastele inimestele ja 18. sajandil hakati seda istutama suurtes kogustes. Kardemoni on mitut tüüpi ja mitte kõik need pole laialt levinud.