Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Valgud | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Rasvad | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Süsivesikud | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Vesi | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| saar | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamiin B4, koliin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamiin PP, NO | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Kaltsium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magneesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Naatrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Väävel, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangaan, mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Vask, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Seleen, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Tsink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glükoos (dekstroos) | 0.41 g | ~ | |||
| sahharoos | 0.33 g | ~ | |||
| fruktoos | 0.17 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 49 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Rasvhape | |||||
| transseksuaalide | 0.029 g | max 1.9 г | |||
| monoküllastumata transrasvad | 0.022 g | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.906 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 õline | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 kapriis | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoonika | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margariin | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 arahhiin | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 müristool | 0.005 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 tlk | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadetseen | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 tlk | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 1.024 g | alates 11.2 et 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linool | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeer, määramata | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 oomega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugeeritud linoolhape | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 oomega-3, alfa-linoleen | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 oomega-6, gamma-linoleen | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadienoeen, oomega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrieen | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 oomega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenhape (EPA), oomega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.063 g | alates 0.9 et 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 dokosatetraeen, oomega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 0.951 g | alates 4.7 et 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energeetiline väärtus on 106 kcal.
- viilu ovaal = 26 g (27.6 kcal)
- viilu ristkülik = 29 g (30.7 kcal)
Kalkunirull, valge liha rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B6 - 20,5%, vitamiin B12 - 12,3%, vitamiin PP - 35,8%, kaalium - 14,8%, fosfor - 31,1%, seleen - 23,6%
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
Sildid: kalorite sisaldus 106 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas see kasulik on? Kalkunirull, valge liha, kalorid, toitained, kasulikud omadused Kalkunirull, valge liha