Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Valgud | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| Rasvad | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| Süsivesikud | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| Vesi | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| saar | 2.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| Vitamiin B4, koliin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| D3-vitamiin, kolekaltsiferool | 0.2 μg | ~ | |||
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 g |
| Betaiini | 3.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| Kaltsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Magneesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Naatrium, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Mangaan, mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Vask, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Seleen, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| Tsink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.279 g | ~ | |||
| valiin | 0.944 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.545 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.909 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.409 g | ~ | |||
| lüsiini | 1.649 g | ~ | |||
| metioniini | 0.51 g | ~ | |||
| treoniin | 0.792 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.2 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.71 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 1.158 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.749 g | ~ | |||
| glütsiini | 1.094 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2.893 g | ~ | |||
| Proline | 0.846 g | ~ | |||
| seriini | 0.8 g | ~ | |||
| türosiini | 0.687 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.2 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 55 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 2.04 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.5 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 2.3 g | min 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oomega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 1.78 g | alates 11.2 et 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 linool | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.13 g | alates 0.9 et 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 dokosapentaeenhape (DPC), oomega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeen (DHA), oomega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvhapped | 1.62 g | alates 4.7 et 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Energeetiline väärtus on 149 kcal.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 viilu = 57 g (84.9 kCal)
Kalkunirull, valge ja tume liha rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B2 - 15,8%, vitamiin B5 - 11,4%, vitamiin B6 - 13,5%, vitamiin PP - 24%, fosfor - 21%, seleen - 53,1 %, tsink - 16,7%
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorite sisaldus 149 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, millised on Türgi rulli eelised, valge ja tume liha, kalorid, toitained, kasulikud omadused Kalkunirull, valge ja tume liha