Toiteväärtus ja keemiline koostis.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Valgud | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Rasvad | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Süsivesikud | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| orgaanilised happed | 0.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Vesi | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| saar | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beeta karoteen | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamiin B9, folaat | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamiin PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niatsiin | 1 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kaltsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Räni, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magneesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Naatrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Väävel, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Kloor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jood, mina | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Koobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Liitium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Vask, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molübdeen, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Strontium, vanem | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Kroom, kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Tsink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.04 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.01 g | alates 0.9 et 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.04 g | alates 4.7 et 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Energeetiline väärtus on 21 kcal.
- Vitamiin B6 koensüümina osalevad nad nukleiinhapete ja aminohapete ainevahetuses. Folaadipuudus põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi halvenemist, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti paljunevates kudedes: luuüdis, soole epiteelis jne. Folaatide ebapiisav tarbimine raseduse ajal on üks enneaegsuse põhjustest. alatoitumus, kaasasündinud väärarendid ja lapse arenguhäired. On näidatud tugevat seost folaatide ja homotsüsteiini taseme ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudumine suurendab vere hüübimisaega, alandab protrombiini sisaldust veres.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.