Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Valgud | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| Rasvad | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Süsivesikud | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| orgaanilised happed | 0.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Vesi | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| saar | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| beeta karoteen | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamiin B4, koliin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamiin B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamiin PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niatsiin | 1.2 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Kaltsium, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Räni, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magneesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Naatrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Väävel, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Kloor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 4 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jood, mina | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Koobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Liitium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Vask, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molübdeen, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikkel, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluor, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Kroom, kr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Tsink, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 26 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.9 g | max 100 г | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | |||||
| Omega-3 rasvhapped | 0.02 g | alates 0.9 et 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.229 g | alates 4.7 et 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energeetiline väärtus on 149 kcal.
Küüslauk rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B5 - 11,9%, vitamiin B6 - 30%, vitamiin C - 11,1%, vitamiin PP - 14%, kaltsium - 18%, fosfor - 12,5%, koobalt - 90%, mangaan - 40,5%, vask - 13%, molübdeen - 36,3%, seleen - 25,8%, kroom - 80%
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerumiseni, suurendab osteoporoosi riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
RETSEPTID TOOTEGA Küüslauk
Sildid: kalorite sisaldus 149 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas küüslauk on kasulik, kalorid, toitained, küüslaugu kasulikud omadused
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.